Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
Brrrrr, det blev endelig koldt i Kansas City i den forgangne weekend!
Like, crank-up-the-heater, bust out the eskimo-coat-with-its-excessive-puffiness-and-furryness, pad-around-overalt-i-fluffy-slippers(-that-my-hund-likes-to-attack), guzzle-5-mugs-of-hot-cinnamon-tea-a-day, question-for-the-thousandth-time-why-I-still-live-in-the-Midwest kind of COLD. Selv Henry rystede som et blad, hver gang jeg tog ham med udenfor. (Hvilket selvfølgelig betød, at det var tid til at hive hans flotte små trøjer frem, hvilket jeg ikke kan sige, at jeg har noget imod.) 😉
Men alligevel, le sigh.
Det ser ud som om vinteren måske er her for at blive. Hvilket betyder, at det er tid til at kaste sig hovedkulds ud i Operation Survive My Least Favorite Season, hvilket betyder, at når det kommer til madlavning, er det officielt tid til at finde en af mine yndlings sæsonbestemte lækkerier frem – vinterfrugt! Endnu bedre? Kombiner en masse af mine yndlingsvinterfrugter i en smuk vinterfrugtsalat.
Jeg vil være den første til at indrømme, at denne salat ikke er super fancy eller original. For at være ærlig, så var den udelukkende et produkt af at stå og gyse i frugtgangen på markedet efter at være kommet ind fra snestormen (ok, “kølig aften”) udenfor, og smide alt hvad der var bare nogenlunde sødt og sæsonbetonet og farverigt i min kurv.
Så, da jeg kom hjem? Jeg kastede dem alle sammen sammen med lidt honning og frisk limesaft og frisk mynte, og voila – det lignede pludselig sommer og solskin i en skål! Så smukt, ikke?! Som det ikke var nogen overraskelse, viste det sig også at være helt frisk og lækker og dejlig.
Oh, og bonus, viser det sig, at rester af denne salat også blender godt op i en smoothie! Jeg tilføjede bare lidt kokosvand og lidt ekstra spinat til grønt, og voila, den var lige så lækker til morgenmad næste dag.
Endeligt en dejlig og enkel salat til vinteren – eller (hint hint hint) ferien, der er lige på trapperne – eller bare når som helst du har lyst til en sød sæsonbetonet godbid. Håber, at du nyder den!
Beskrivelse
Denne nemme vinterfrugtsalat er lavet med nogle få enkle sæsonbestemte ingredienser, den er naturligvis vegansk og glutenfri, den ser smuk ud på bordet, og så er den vidunderligt sød og lækker!
Ingredienser
- 5 kiwifrugter, skrællet og skåret i skiver
- 3 klementin- eller mandarinappelsiner, skrællet og skåret i stykker
- 2 bananer, skrællet og skåret i skiver
- 2 pærer, udkernet og skåret i tern
- 2 gule æbler, udkernet og skåret i tern
- 2 spiseskefulde finthakket frisk mynte
- 1 spiseskefuld frisk limesaft
- 1 spiseskefuld honning eller agave
Anvisning
- Kombinér kiwi, appelsiner, bananer, pærer, æbler, æbler og mynte i en stor skål.
- Pisk honning og limesaft sammen i en separat lille skål. Hæld saftblandingen over frugtblandingen, og vend forsigtigt rundt for at kombinere.
- Servér straks, eller dæk til og sæt på køl i op til 2 timer.
