- Del den!
- Del den!
- Send den!
Få denne nemme opskrift på svinekød Hamonado, der har en perfekt balance mellem sødt og velsmagende og med kød, der er så mørt, at det smelter på din mund.
Hvad er Hamonado?
Svin Hamonado er en filippinsk ret, hvor kødet tilberedes i ananassaft.
Det er eller var en slags mad, der kun serveres ved særlige lejligheder som f.eks. til jul eller fester. Forståeligt nok, ikke kun fordi de fleste almindelige mennesker fra tidligere år ikke havde råd til at spise svinekød hver dag, men også fordi en så rig mad kun skulle spises lejlighedsvis.
Men i dag er det blevet almindeligt at se det på frokost- eller middagsbordene på enhver almindelig dag.
Hvilken udskæring af svinekød skal man bruge?
Differente slags svinekød kan bruges, så længe der er noget fedt i det. Det skyldes, at denne ret indebærer langsom tilberedning af kødet i den sødede sojasauce. Denne proces vil bringe svinekødets smag frem i lyset. Til denne opskrift på svinekød Hamonado brugte jeg svinemave. Andre udskæringer, der kan bruges, er svinekødsskinke, nakke eller skulder.
Det, jeg godt kan lide ved denne opskrift, er, at den er ret enkel og let. Den sværeste del, for mig i hvert fald, var ventetiden mens kødet tilberedes, hvilket kan tage lidt tid for at få det møre smeltende kød, men det var bestemt det værd!
Nogle spørgsmål&A om tilberedning af denne svinekød Hamonado opskrift
Hvilket svinekød skal man bruge?
Jeg brugte svinemave til denne opskrift, men svinekamme, svineben (skinke), svineskulder eller enhver del, der har fedt på, burde være god til denne opskrift. Kogetiden kan dog variere afhængigt af kødets hårdhed.
Hvilken slags sojasovs skal man bruge?
Jeg ved, at dette ikke ville være et spørgsmål, hvis du er i Filippinerne, da vi kun kender én slags sojasovs. De andre går under et andet navn for os (normalt kalder vi dem ved mærket).
I andre lande er der imidlertid forskellige sojasovser på markedet, og de har forskellige smagsvarianter og giver forskellige resultater. Hvis du kan finde en almindelig sojasovs fra Filippinerne, vil det være perfekt, ellers skal du kigge efter den alm. eller mørke variant.
Sødet ananassaft eller ej?
Du kan bruge en af de to faktisk. Men hvis du vil bruge sødet ananasjuice, skal du springe sukkeret over først, da det måske allerede er for sødt, hvis det er tilsat.
Easy Pork Hamonado
Bebs
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2-3 pund svinemave – skåret i 2 tommer lange og ca. ¾ tomme tykke
- 6 fed hvidløg – om nødvendigt
- et strejf stød malet peber
Anvisning
-
Læg svinebugsskiverne i en gryde eller en dyb pande.
-
Bland alle resten af ingredienserne i en skål, indtil de er godt blandet, og salt og sukker er opløst.
-
Hæld væskeblandingen over svinekammen, og bring den i kog ved middelhøj varme.
-
Når det begynder at koge, sænkes varmen til medium-lavt og dækkes med et låg, og lad det derefter simre i ca. 40-50 minutter, eller indtil kødet er gaffelmørt.
-
Hæv låget, og fortsæt med at simre, indtil fedtet bogstaveligt talt smelter i munden på dig. På det tidspunkt vil væsken være reduceret til en tyk sauce.
-
Servér den varm med dampede ris.
