At sige, at popcorn er en favorit snack i vores hus, ville være en enorm underdrivelse. Min mand nyder en skålfuld næsten hver aften som dessert. Hvis vores sønner er i nærheden, er det garanteret, at der kommer endnu en omgang popping.
Min svigermor gav os en mikrobølgeovn for over 10 år siden. Den er blevet brugt så hårdt, at den oprindelige hvide skinnende belægning nu er kedelig og brun. Jeg indså tidligt, at den også er en glimrende grøntsagsdampemaskine, og jeg griber den ofte for hurtigt at dampe broccoli.
Så da mine venner hos Barlean’s (som jeg først mødte, da jeg arbejdede på dette velsmagende projekt) spurgte, om jeg ville lave en popcornopskrift med deres nye kokosolie med smørsmag og en smuk ny Lekue popcornmaskine, tænkte jeg i omkring et nanosekunder.
Og jeg havde lige den rette opskrift. Jack og drengene er vilde med denne let søde, let salte snack. Den er virkelig nem at lave – det eneste, man skal holde nøje øje med, er kogetiden. Når den er kogt, går sukkeret fra karamelliseret til brændt på få sekunder. Du skal være forsigtig med at koge for lidt, tjekke og hurtigt tilføje et par ekstra sekunder, hvis det er nødvendigt, indtil du ved præcis, hvor lang tid det tager i din mikrobølgeovn.
Jeg plejede at lave denne sundere udgave af kettle corn med en spiseskefuld smør og en spiseskefuld kokosolie hver. Den smør aromatiserede kokosolie strømliner processen og smager lækkert. Selv om jeg har brugt olien meget til denne opskrift på det seneste (kettle corn holder sig godt i flere dage, og mine drenge elsker det i deres skoleluncher), får dens smøragtige smag almindelige gamle luftpoppede popcorn til at smage og lugte som biografversionen.
Når den er færdig, vil der være noget af den kogte sukkerblanding tilbage i bunden af skålen sammen med nogle upoppede kerner. Jeg overfører straks de poppede majs til en anden skål, så de ikke hænger fast i bunden, når den tilbageværende sukkerblanding stivner. Hvis skålen straks sættes i blød i varmt vand, bliver den også let at rengøre.
I de seneste år har jeg brugt en kombination af smør og kokosolie, men Barlean’s nye kokosolie med smørsmag dækker begge baser. Min mand, en stor popcorn-fan, som elsker smør, men ikke er så glad for kokosnød, er vild med dette stads. Jordnødder er helt valgfrie, men jeg elsker den ekstra sprødhed og antydningen af salthed. De gør også snacksene lidt mere mættende.
Udbytte: Ingredienser
- 2 spiseskefulde smør aromatiseret kokosolie (jeg bruger Barlean’s; kan bruge 1 spiseskefuld hver smør og ekstra jomfru kokosolie)
- 2 spiseskefulde let pakket brunt sukker
- 1/4 teskefuld kosher salt
- 1/3 kop popcorn (sørg for at udjævne målebægeret)
- Optionelt: 1/3 kop saltede jordnødder, eller mere efter smag
-
Lægges olie, brunt sukker og salt i en 2.5- til 3-kvart mikrobølgeovnsbestandig skål med et ventileret låg. Mikrobølgeovn lige indtil olien er smeltet, 20-30 sekunder. Rør rundt for at kombinere det hele godt, og tilsæt derefter popcornkernerne. Rør rundt for at dække hver enkelt kerne med blandingen, og spred derefter kernerne jævnt ud over bunden af skålen. Læg låg på skålen, og lad mikrobølgeovnen køre på høj styrke i ca. 3 minutter. Så snart der er 1-2 sekunder mellem pops, skal du stoppe tilberedningen. Mikrobølgeovnens tid varierer, og sukkeret brænder hurtigt på til sidst, så hold dig til at poppe for lidt, indtil du ved, hvor lang tid det vil tage i din mikrobølgeovn. (Jeg har gjort det så mange gange, at jeg ved, at 2:55 er perfekt i min mikrobølgeovn.)Overfør de poppede majs til en serveringsskål, og læg poppeskålen i blød i varmt vand for at gøre den lettere at rengøre. (Det overskydende sukker i bunden vil hærde, når det køler af.) Rør de valgfrie jordnødder i, og nyd det. Rester (lefotvers??) holder sig i flere dage i en lufttæt beholder.
- Hvis din mikrobølgeovn har en “popcorn”-indstilling, anbefaler jeg, at du ikke bruger den. Den vil sandsynligvis overkoges sukkerblandingen og føre til brændt kettle corn.
- Også fik jeg for nylig en Lekue mikrobølge popcornmaskine til test. Den har et sugende låg, der ikke er ventileret, og som følge heraf koger den meget hurtigere end dens ventilerede modstykker. I min mikrobølgeovn tager denne opskrift 2 minutter og 15 sekunder med den type popper.
Barlean’s organic butter flavored coconut oil tilbyder de samme sundhedsmæssige fordele ved kokosolie med smagen af smør. Det er ikke nødvendigt at opbevare den på køl efter åbning, og den er lækker på toast, popcorn, bagte kartofler eller kogte grøntsager. Den kan bruges i stedet for smør til bagning og sautering og har et røgpunkt på 375 grader F.
Lekues popcornmaskine har en kapacitet på 10 kopper og et sugelåg, der ikke er ventileret som traditionelle mikrobølgeovnepoppere. Som følge heraf er tilberedningstiden kortere. Den er sammenklappelig, hvilket gør den nem at opbevare, og designet i platinsilikone gør den egnet til mikrobølgeovn og opvaskemaskine.
#popwithbarleans