Methi paratha er indiske fladbrød lavet med fuld hvedemel, krydderier og bukkehornsblade aka methi blade. Disse sunde, lækre & smagfulde methi paratha er rige på jern. De spises ofte med en chutney, pickle eller ostemasse til morgenmad eller et måltid. Personligt elsker vi dem med en raita eller bare spise dem almindeligt med lidt lassi ved siden af.
Blokkehornskløver / methi blade udover at være næringsrige hjælper også med at holde blodsukkeret i kontrol og slippe af med forstoppelse. At lave methi paratha er en af de nemme måder at inkludere methi-blade i vores kost på.
Methi roti & methi paratha laves hjemme til børnenes madpakke, når jeg nogensinde har friske bukkehornsblade eller methi-blade.
I dette indlæg har jeg vist, hvordan man laver lagdelt methi paratha og methi roti også. Nogle gange tilføjer jeg også nogle methi-blade til poori for at lave methi poori.
Mine børn elsker den trekantede lagdelte paratha, og derfor laver jeg den ofte på den måde.
Tips
Hvis jeg ikke har tid til at lade dejen ligge i blød, bruger jeg et par spiseskefulde ostemasse for at forkorte blødgøringstiden. Tilsætning af ostemasse forbedrer også ernæringen og smagen.
De, der gerne vil skære ned på fedtstofferne fra yoghurt, kan lave uden ostemasse. De bliver stadig bløde og gode, men skal hvile i mindst 20 minutter.
Tilsætningen af ostemasse fjerner også den bitre smag fra bladene og holder methi parathaen meget blød.
Jeg plukker normalt methi-bladene samme dag, som jeg køber dem, og opbevarer dem i en glasboks foret med køkkenrulle.
Det hjælper dem til at forblive superfriske, hvis de ikke er fugtige og ikke er i kontakt med vand.
Lige inden jeg laver dejen til methi paratha, lægger jeg dem i blød et stykke tid i en stor gryde med vand med lidt salt & eddike drysset over.
På denne måde vil eventuelle pesticidrester blive skyllet op i vandet.
Jeg skyller methi-bladene godt i frisk vand et par gange mere. Dræn dem til en si.
For flere Methi opskrifter, kan du tjekke
Enkle methi pulao
Methi ris
Aloo methi
Easy methi paneer
Mere paratha opskrifter
Aloo Paratha
Paneer paratha
Palak paratha
Vegetabilske paratha
Tilberedning
1. Tilsæt hvedemel/atta, revet hvidløg, chilipulver eller grøn chili og ajwainpulver eller garam masala-pulver, hvis du har lyst. Tilsæt finthakkede blade, dette er med til at bringe smagen i bukkehornsblade frem. Du kan også tilsætte ostemasse, hvis du har lyst.
2. Ælt dejen med lige nok varmt vand. Tilsæt lidt olie.
3. Ælt til en smidig dej. Stil den til side i ca. 30 minutter. Hvis du har brugt yoghurt, kan du lade den hvile i 20 minutter. Hold dejen tildækket.
Rulning af methi paratha
4. Lav lige store kugler.
5. Mel på rulleområdet. Drys mel over kuglerne.
6. Rul den til en paratha af jævn størrelse, lidt tykkere end roti. Bliv færdig med at lave alle parathas. Læg dem til side på et tørt sted.
Frygning af methi roti
7. Varm en tawa op, når den er varm, lægges parathaen på og lad den stege. Når du ser boblerne, skal du vende den til den anden side og stege.
8. Smør ghee over parathaen.
Lagdelt trekant methi paratha
9. For at lave lagdelt paratha smøres olie eller smeltet ghee på roti’en.
10. Fold den til det halve. Smør olie eller smeltet ghee på igen.
11. Fold den derefter igen, så den bliver til en trekant.
12. Rul den lidt for at lave en tyk lagdelt methi paratha.
Toastning
13. Rist dem på en varm tawa på en medium høj flamme. Når du ser små bobler, vender du methi parathaen. Tryk den med træskeen eller med et køkkenrulle for at puste den godt op.
Rist den på begge sider, indtil der kommer let brune pletter. De må ikke steges for meget, da de bliver hårde. Dryp lidt ghee eller olie over. Stabel parathasene over hinanden for at holde dem bløde. Hold dem også tildækket, indtil du serverer.
14. Drys lidt ghee eller smør på. Servér methi paratha med en hvilken som helst karry eller dal eller chutney.
Relaterede opskrifter
Methi paratha
Pin opskrift Print opskrift
For at opnå det bedste resultat skal du følge trin-for-trin-step-fotos over opskriftkortet
Ingredienser (US cup = 240ml )
- ▢ 1 cup fuldkornsmel eller atta
- ▢ ½ cup bukkehornsblade eller methi-blade tæt pakket
- ▢ salt efter behov
- ▢ ¼ tsk garam masala eller ajwain (caromfrø)
- ▢ 1/8 tsk chilipulver eller 1 grøn chili hakket
- ▢ 1 tsk olie til æltning
- ▢ 2 spsk olie eller ghee til smøring af lag
- ▢ vand efter behov
ofunktionelt
- ▢ 2 spsk yoghurt eller dahi / ostemasse
- ▢ 1 tsk revet hvidløg eller lehsun
Anvisning
Forberedelse
- ▢
I en skål blandes atta, salt, finthakkede methi-blade, ostemasse, garam masala, chilipulver eller grønne chilier og hvidløg.
- ▢
Begynd at ælte, tilsæt vand lidt efter lidt, så det bliver en blød, smidig dej.
- ▢
Hæld 1 tsk olie & ælt igen i et min eller 2. Lad den trække i mindst 20 min. Hold den tildækket.
- ▢
Del dejen til 6 til 7 dele. Rul dem til glatte kugler. Læg dem til side.
Sådan laver du methi paratha
- ▢
Melér rullepladsen, læg en dejkugle på melet, og støv den jævnt med mel på begge sider.
- ▢
Rul kuglen til runde parathas, der ikke er særlig tynde eller tykke. For at lave lagdelt methi paratha henvises til trin for trin-fotos nedenfor.
- ▢
Mag 3 til 4 parathas og sæt dem til side.
- ▢
Varm en tawa op på en middelhøj flamme, indtil den er varm. Støv det overskydende mel af fra parathaen. Overfør methi parathaen på tawaen.
- ▢
Snart vil du se små bobler på parathaen, vend den derefter. Tryk ned med en træspatel for at hjælpe med at puste.
- ▢
Dryp lidt olie eller ghee.
- ▢
Vend den til den anden side, gentag at trykke og steg, indtil de er let brunede og gennemstegt. Stabl dem over hinanden for at holde dem bløde.
- ▢
Rens melet på tawaen eller grillen op med et viskestykke, inden du fortsætter med den næste.
- ▢
Servér methi paratha med dahi, dal eller pickle.
Noter
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, originalopskriften.
For at opnå de bedste resultater følg mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
