Langfredag er en højtidelig og hellig dag i en kristens liv, og når det kommer til mad, kan de, der holder langfredag, vælge nogle få forskellige fremgangsmåder. For mange katolikker er langfredag en dag med faste og afholdenhed – det vil sige, at de “lægger maden til side”, som min bedste veninde Hyacinth forklarede. Andre, der holder fastelavn på langfredag, vælger at spise kun fisk og skaldyr, som de gør hver fredag i fastetiden, og siger nej til kød, kylling og svinekød. Andre igen vælger en vegetarisk/kødløs tilgang, hvor de afstår fra alt kød af enhver art. Jeg voksede op som episkopal og er nu presbyterianer, og gennem årene har jeg fundet ud af, at det er meget individuelt og personligt, hvordan man forholder sig til mad på langfredag.
For at dække alle områder er her nogle langfredagsopskrifter til dig!
(Og hvis du planlægger til søndag, er her hele mit påskeopskriftsarkiv.)
FASTEN
Den første mulighed er at faste. Her er en af mine yndlingsopskrifter til det.
(Fortsæt med at scrolle)
(Fortsæt med at scrolle)
Enden.
KUN SØDEFODE
Oksekød, svinekød, kylling og andet kød er forbudt på langfredag, men fisk er tilladt for mange observatører. Her er et par muligheder, hvis det er den måde, du gerne vil have det på!
Rejer Scampi. En hurtig og nem pastaret, som alle er vilde med (især mit ældste barn!)
Tuscan Bean Soup with Shrimps. Hvis det stadig er lidt koldt, hvor du bor, er dette en hyggelig, mættende fiskeret langfredagsret.
Skaldyrspasta i foliepakke. Hvis du skal have gæster til middag i aften og ønsker at servere en elegant skaldyrsmiddag, skal du ikke lede længere end til denne pakke med lækkerier. Du tilbereder skaldyrene i en stegepande og laver en let tomatsauce, hvorefter du smider det hele i kraftig folie med al dente pasta og færdiggør det i ovnen. Åh, du godeste.
Hvad med en nem omgang reje tacos? Endnu en god mulighed for fisk langfredag, uanset om det er til familien eller til selskab.
Kokosnøddekarryrejer. Super nemme, super velsmagende… og super rejer!
Og en af mine helt store favoritter: Risotto med citron-basilikum-rejer. Så dejlig og citrusagtig og trøstende. Jeg er vild med den!
KØDELØS
Der er stadig andre, der holder langfredag uden kød. Her er fem af mine favoritter fra den kategori.
Zucchini-nudler. Jeg har lige postet denne i sidste uge, og det er en af mine yndlings nemme, ultralette vegetarretter. Alt du behøver er en grøntsagsskræller.
Heavenly Hummus Wrap. Mmmm… hummus, ristede røde peberfrugter, artiskokhjerter, karamelliserede rødløg, feta… alt sammen rullet sammen i en spinattortilla.
Kale Citrus Salad. Så let, så velsmagende, så absolut dejlig. Hvis jeg kunne spise én salat resten af mit liv, er jeg ret sikker på, at det ville være denne salat. Den bliver aldrig gammel!
Spicy Cauliflower Stir Fry. En hurtig og nem, seriøst kødfri ret, der er så vanedannende, at jeg engang lavede den fire gange på en uge. Så god er den virkelig.
Super simpel Veggie Scramble. Æg, grøntsager, ost – intet kompliceret over det.
P.S.
Og glem ikke at levere Hot Cross Buns til dine kære i dag! Det er en smuk langfredagstradition.
Hvor du end er i dag, og hvad du end laver, håber jeg, at du har en velsignet langfredag, venner.
Kærlighed,
Pioneer Woman