Jeg er ikke sikker på, om det var min indre madstylist, der havde brug for at lave disse linser og quinoa bowls. Eller om der var et eller andet biologisk behov for næringsrig vegetarisk mad. Eller måske var det bare ideen om citron og koriander, der udløste den. Jeg begyndte bare at tænke på dem, og alle de andre idéer til opskrifter, som jeg ville dele med jer, blev skubbet ned i bunken under min computerskærm, hvor de ventede på min redigering. Beklager glutenfri blondies, du må vente til fredag på din dag i solen.
Hvad end inspirationen var, er jeg så glad for, at jeg droppede alt og lavede disse 30 minutters vegetariske skåle. Her er hvad jeg elsker ved dem: Linserne er stjernen i skålen, og har en vanvittig fantastisk koriander, dild, citronagtig smag, der balanceres med det søde løg. Men det fede er, at de andre ingredienser også er vigtige for deres biroller. Korianderlinserne er næsten for meget i sig selv. De er som en smagsbombe og kunne forårsage ganetræthed helt alene. Men anrettet i skålen sammen med den milde, nøddeagtige quinoa og den saltede kontrast fra fetaen og det friske spræl af citron, fungerer det hele bare.
Jeg brugte linser på dåse, så hele måltidet kunne laves på en travl hverdagsaften på 30 minutter. Men hvis du foretrækker at starte med tørrede linser, er det fint, du skal bare måle 1 1/3 kop kogte linser op til denne opskrift.
Mere vegetariske quinoaopskrifter at prøve
Denne bedste opskrift på quinoasalat ser så sund og lækker ud
Prøv min blåbær quinoa tabbouleh så hurtigt som muligt! Du vil blive så glad for, at du gjorde det.
Denne Quinoa Thanksgiving Fyldning er helt vildt lækkert!
Spørgsmål:
Hvad inspirerer dine idéer til opskrifter?
Har du nogensinde lavet en sammensat skål som denne før?
Får du trang til bestemte måltider, og dropper du alle planer om andre opskrifter?
Beskrivelse
Citron- og korianderlinser med dild og sødløg er anrettet i skåle med quinoa, feta og agurk.
Ingredienser
- 1 ½ kop grøntsagsbouillon (eller vand plus en knivspids salt)
- ¾ kop skyllet quinoa
- 1 spiseskefuld kokosolie
- 1 sødt løg, skåret i tern
- ¾ teskefuld salt
- 2 teskefulde korianderfrø, knust eller knust i en morter og stempel
- 1 15 ounce dåse linser, drænet og skyllet (1 1/3 kopper kogte linser)
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 2 teskefulde hakket frisk dild
- ½ kop smuldret fetaost, valgfrit
- ½ agurk, meget tyndt skåret i skiver
- citronkiler og dildkviste til pynt
Anvisning
- Bringe bouillon eller vand i kog i en mellemstor sauterpande. Tilsæt quinoa, og lad det hele simre igen. Dæk, reducer varmen for at opretholde en let simren, og kog, indtil quinoaens kim springer, og den er lige akkurat mør, 18 til 22 minutter.
- Varm i mellemtiden olie i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg og salt, og kog under hyppig omrøring, indtil løget er blødgjort og begynder at blive brunt, 6 til 8 minutter. Tilsæt korianderfrø, og kog under omrøring, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt linser og citronsaft, og kog under omrøring ofte, indtil de er gennemvarme, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen, og rør hakket dild i.
- Opvarm skåle ved at lægge kogt quinoa, linser og top med feta, agurk, dildkviste og citronskiver.
Notes
17 mg kolesterol, 0 g tilsat sukker
Næringsindhold
- Portionsstørrelse: 1 1/2 kop hver
- Kalorier: 217
- Sukker: 5 g
- Natrium: 1 g
- Fedt: 8 g
- Mættet fedt: 2 g
- Kulhydrater: 1,5 g
- 26 g
- Fibre: 7 g
- Protein: 4 g
Du vil måske også kunne lide disse opskrifter:
Middelhavskikærte- og auberginesalat
Kylling og kikærter Grøn Goddess Power Salad
Meyer Citron Quinoa
50 Sunde Quinoa Opskrifter