Lamme kofte (köfte) - Caroline's Cooking

Disse lamme kofte (köfte) er en nem blanding af lam, urter og et par krydderier. De har lige akkurat nok krydderier til at tilføje det der lille ekstra uden at tage over fra lammets smag. Server dem med salat, i pitabrød eller hvordan du vil, de er et lækkert måltid.

Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvor vi tjener penge på kvalificerende køb. Se flere detaljer på siden med politikker.

Jeg har nævnt mere end én gang, at lam er et af mine yndlingskødtyper, og min ældste søn har taget noget af det til sig. Han er stor fan af braiseret lammeskank og moussaka, men ingen af delene er ligefrem sommerretter.

Derimod synes han desværre, at bøffer og koteletter er lidt svære at tygge, så han er mindre til ting som mit græsk marinerede lam (men så meget desto mere for os!), men jeg har leget lidt med andre muligheder.

Disse kofte var noget, vi alle nød, og de er også nemme at lave.

Hvad er kofte?

Kofte (köfte på tyrkisk, også stavet kofta andre steder) er noget, man finder i mange lande omkring det østlige Middelhavsområde og Mellemøsten.

Bredt sagt er de en slags burger eller kødbolle. De findes i mange forskellige former, nogle er stærkt krydret, andre er fyldt med urter og/eller tørrede frugter, mens andre er meget let krydret.

Lam er nok det mest almindelige kød, der bruges, men de laves også med okse- eller kalvekød.

Sådan laver du disse lammekofte

Denne version minder mest om tyrkisk šiš köfte (shish kofte – ‘kødboller på en pind’), både i form og smag. Den bruger relativt minimale krydderier, så der er stadig masser af lammesmag i den. Bortset fra at rive løget og blande det hele sammen er der meget lidt forberedelsesarbejde.

Et par tips:

Du skal virkelig have hænderne med for at blande kød, urter og krydderier sammen, så alt bliver blandet godt. Uanset hvor meget du prøver, vil du med en ske få nogle stykker med masser af krydderier og andre uden nogen.
Lad kofte’erne hvile i køleskabet i godt 15-20 minutter, før du tilbereder dem. Det hjælper dem med at blive fastere og holde bedre sammen, når de tilberedes.
Juster krydderierne efter smag – det er den slags ting, hvor du har dine egne præferencer, så øg eller mindsk krydderurter, hvidløg, koriander og kanel, som du foretrækker. Tilsæt også lidt spidskommen, chili eller paprika, hvis du har lyst.

Sådan serverer du lammekofte

Disse malede lammespyd/kødboller er nok bedst kendt for at blive serveret kebab-agtigt i pitabrød eller en brødwrap med lidt cacik (som jeg giver opskriften på sammen med min persiske marinerede fisk), rødløg, tomat og persille.

Men vi fik dem faktisk med lidt cacik på siden og en stor bunke tabbouleh, som var lækkert. At servere dem med andre salater eller grillede grøntsager ville også være godt.

Disse lammekofte er nemme at lave, tilberedes hurtigt og er fulde af lækker smag. De er alsidige i forhold til, hvordan du serverer dem, så de fungerer til dem, der er low carb, glutenfri osv. Så lav en portion og nyd den!

Prøv disse andre opskrifter på grillet lammefofte:

Sosaties (sydafrikansk marineret lam og abrikosspyd)
Lammeburger med feta-sauce og mintet tomatsalsa
Græsk marineret lam
Og få flere sæsonbestemte idéer i arkivet med sommeropskrifter.

Print opskrift

5 fra 7 stemmer