Plommer og blommer er stenfrugter, og de er begge lilla-blå i farven. Den ene er mere rund og den anden mere oval, men i det store og hele ligner de hinanden meget. Hvordan kan man så se forskel på dem, og hvilken af de to frugter egner sig bedst til bagning?
Damson og blomme: forskelligt udseende, forskellig konsistens
Hvad adskiller en damon fra en blomme og omvendt? Lad os starte med det grundlæggende: Først og fremmest har blommer en tendens til at være overvejende runde, hvorimod blommer er kendetegnet ved at have en aflang-oval form. Men et endnu mere indlysende kendetegn er, at blommer har en udtalt, rillet langsgående søm, mens den samme søm på damsons er langt sværere at se.
Et andet kendetegn er, at i modsætning til søde, saftige blommer kan stenene i damsons let fjernes fra deres fastere og mere tørre frugtkød. Damhus indeholder mindre vand end blommer, hvilket gør dem langt mere populære til brug i bagning og madlavning, da der er meget mindre arbejde forbundet med udsteningen af dem. Damsons er også en god kagetopping, da deres lave vandindhold betyder, at de bevarer deres aflange form, når de bages, og at de ikke falder fra hinanden. På den anden side er blommer med deres bløde frugtkød perfekt til at lave blommesyltetøj eller en lækker blommecrumble. Se vores opskrift på blommekage med svesker længere nede…
Smager blommer og svesker meget forskelligt?
Som hovedregel smager blommer meget saftigt og sødt; de spises ofte friske eller bruges i crumble. I mellemtiden har pomeranser en mere sød-syrlig, lidt astringerende smag; de bliver normalt kogt og smager godt i syltetøj og desserter. Frugtmassen i blommer har en blød og løs konsistens, mens frugtkødet i blommer er hårdere og mere tørt, hvilket gør det lettere at fjerne stenen.
Men bemærk venligst, at selv om vi har påpeget nogle klare forskelle mellem blommer og blommer, er tingene ikke altid så entydige. Der findes mange hybridfrugter – krydsede sorter, der er skabt af begge typer – og det kan være meget forvirrende!
For at sikre, at du kan nyde disse velsmagende stenfrugter så længe som muligt, skal du altid opbevare blommer og pommes frites i køleskabet. De holder sig friske i op til 10 dage i et traditionelt køleskabsfag og i op til 20 dage i et Liebherr BioFresh-fag. Hvis du vil blive ved med at nyde disse frugter længe efter, at de ikke længere er i sæson, hvorfor så ikke lave dem til en lækker marmelade?
Damsonkageingredienser
Til gærdejen:
350 g mel
1/2 terning (21 g) frisk gær eller 1 lille pakke tørgær
125 ml lunken mælk
1 knivspids salt
50 g sukker
50 g smør
50 g smør
1 æg
Raseret skal af en citron
Til topping:
2 kg damsons (helst sene damsons)
50 g sukker
1 lille pakke vaniljesukker
1 tsk. kanel
2-3 spsk. brødkrummer
Damson kage opskriftsguide
Sigt melet i en stor skål. Lav en fordybning i midten af melet, og rør gæren, lidt sukker og lidt lunken mælk i, så der dannes en startdej. Drys med en knivspids mel, dæk til med et klæde, og lad den stå et lunt sted i ca. 20 minutter.
Sæt den resterende lunkne mælk og sukker sammen med salt, blødgjort smør, citronskal og æg i startdejen. Brug en stærk træske, en elektrisk håndmixer eller en foodprocessor til at ælte blandingen til en glat dej (ælt, indtil blandingen løsner sig fra skålens kanter).
Dæk skålen til med et klæde, og lad dejen hæve, indtil den er fordoblet.
Derpå æltes dejen fast igen, og ved hjælp af en kagerulle rulles den ud på en melet overflade til bagepladens størrelse med en kagerulle. Beklæd din bageplade med bagepapir, og læg den udrullede dej på den. Drys 2-3 spiseskefulde brødkrummer jævnt på dejen.
Vask damsons, fjern stenene, og brug en kniv til at skære hver af dem i halve eller kiler. Læg damsonerne oven på dejen, så de overlapper hinanden tæt som tagsten. Bland sukker, vaniljesukker og kanel i en lille skål, og drys næsten halvdelen af denne blanding jævnt over kagen.
Sæt kagen midt i en forvarmet ovn og bag den ved 200 °C i 35 minutter. Tag kagen ud af ovnen, drys med den resterende kanel/sukker-blanding, og lad den afkøle. Skær blommekagen op, mens den stadig ligger på pladen, og server den med flødeskum. Nyd den!
Mens du er her, hvorfor ikke også tjekke vores opskrift på lammeragout med blommer? Lad os vide, hvis du prøver den!
Hvad foretrækker du – svesker eller blommer? Kan du kende forskel på dem? Del gerne din yndlingsopskrift med os eller start/deltag i diskussioner med os på Facebook, Twitter eller Instagram. Vi er også på Pinterest!
Nydt du denne artikel? Læs nu den store FreshMAG-guide om jordbær! Fra hvordan du dyrker dem i din have, hvor du kan plukke dem lokalt, og selvfølgelig udforsker vi de sundhedsmæssige fordele, ernæringsfakta og deler vores yndlingsopskrift! Læs guiden her!