Kovakkai Fry | Dondakaya Fry

Kovakkai fry opskrift med trin for trin fotos – enkel og nem hjemmelavet kovakkai fry, der bedst serveres som tilbehør til chapatis eller med ostemasse ris og dal-ris. Kovakkai er Ivy Gourd på engelsk. Kovakkai er det tamilske navn.

På telugu hedder den Dondakaya. På andre indiske sprog er Kovakkai også kendt som tendli eller tindora.

Kovakkai fry går også godt i tiffin box parret med nogle bløde phulka eller roti.

Kovakkai fry er en af de nemme opskrifter, som jeg laver til tider til at gå som en side veggie ret med dal-rice eller chapatis. For mig er det nemt at lave, og alt jeg behøver er at hakke kovakkai og derefter langsomt koge i en kadai. Det kræver lidt opmærksomhed, og det bliver gjort, når jeg koger dal sammen med kovakkai.

Få flere opskrifter på tindora eller kovakkai

• Tindora sabzi
• Bharwan tendli
• Aloo tendli sabzi
• Kovakkai poriyal
• Ivy gourd opskrift med kikærter

Denne dondakaya fry opskrift svarer til den måde, jeg laver Parwal fry på. Hvis du vil, kan du endda tilføje nogle hakkede kartofler i denne ret. Men først skal du sautere kartoflerne i nogle minutter og derefter tilføje tindoraen.

Sådan laver du kovakkai fry

1. Skyl først 250 gram efeu-kalabasser (kovakkai eller tindora eller tendli) meget godt i vand. Dræn det overskydende vand fra. Skær derefter den øverste og nederste ende tyndt af og kassér dem. Skær efeu-kurvene lodret i fire dele. Du skal bruge 2,5 kopper skiveskårne vedbendgræskar.

2. Varm 2 spiseskefulde olie (solsikke-, jordnødde- eller sennepsolie) op i en tung og tykbundet kadai. En jernkadai fungerer bedst til denne opskrift. Hvis du bruger sennepsolie, skal du lade den komme til sit røgpunkt, og derefter tilsættes tendli.

3. Hold flammen på lavt blus og tilsæt de skiveskårne kovakkai.

4. Bland meget godt med olien.

5. På en lav flamme begynder du at tilberede dondakayaen. Bliv ved med at røre rundt efter 3 til 4 minutter.

6. Sauter, indtil kovakkai er halvt færdig. Du vil se, at kanterne bliver let gyldne på kovakkai’erne, når de er halvt gennembagte.

7. Tilsæt nu krydderipulveret – ¼ teskefuld gurkemejepulver, ½ teskefuld Kashmiri rød chili pulver, ½ teskefuld fennikelpulver, ½ teskefuld spidskommenpulver og ½ teskefuld korianderpulver.

8. Derefter tilsættes 1 knivspids asafoetida (hing).

9. Bland krydderierne meget godt med kovakkai.

10. Tilsæt salt efter smag.

11. Bland godt og fortsæt med at sautere på lavt blus, indtil dondakayaen bliver gylden, let sprød og er gennemstegt. Rør rundt efter 3 til 4 minutter.

12. Sauter, indtil kovakkai er gennemstegt.

13. Tilsæt til sidst ¼ teskefuld garam masala-pulver, ½ teskefuld tørt mangopulver (amchur-pulver) og 2 spiseskefulde hakkede korianderblade.

14. Bland godt, og sluk for blusset.

15. Server kovakkai fry varm eller varm med chapatis eller med dal-ris eller ostemasse ris eller sambar-ris.

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du huske at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev på e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.

Kovakkai Fry | Dondakaya Fry

4.95 fra 17 stemmer

Af Dassana Amit

Kovakkai Fry – enkel og nem hjemme stil Kovakkai Fry. Denne dondakaya fry opskrift serveres bedst som tilbehør til chapatis eller med ostemasse ris og dal-ris.

Forberedelsestid 5 min

Kogetid 20 min

Samlet tid 25 min

Cuisine Nordindisk

Kursus: Side Dish

Servings 3

Enheder

Ingredienser

• ▢ 250 gram ivy gourd eller 2.5 kopper skiveskåret vedbendgræskar (tindora eller tendli eller kovakkai)
• ▢ 2 spiseskefulde olie (solsikkeolie, jordnødde- eller sennepsolie)
• ▢ ¼ teskefuld gurkemejepulver (haldi)
• ▢ ½ teskefuld kashmiri rød chili pulver
• ▢ ½ teskefuld fennikelpulver (saunf pulver)
• ▢ ½ teskefuld spidskommenpulver (jeera pulver)
• ▢ ½ teskefuld korianderpulver (dhania pulver)
• ▢ 1 knivspids asafoetida (hing)
• ▢ ¼ tsk garam masala-pulver
• ▢ ½ tsk tørt mangopulver (amchurpulver)
• ▢ 2 spiseskefulde hakkede korianderblade

Instruktioner

tilberedning til kovakkai friture opskrift

• Først skylles 250 gram efeu-kalabasser (tindora eller tendli eller dondakaya) meget godt i vand. Dræn det overskydende vand.
• Så skærer du den øverste og nederste ende tyndt af og kasserer dem. Skær efeu-kurvene lodret i fire dele. Du skal bruge 2,5 kopper skiveskårne efeu-kalabæer.

Makning af kovakkai stegning

• Varm 2 spiseskefulde olie op i en tung og tykbundet kadai.
• En jernkadai fungerer bedst til denne opskrift. Hvis du bruger sennepsolie, så lad den komme op på røgpunktet, og tilsæt derefter tendli.
• Hold flammen på lavt blus, og tilsæt de skivede tindora (efeu-kalabasser).
• Bland meget godt med olien.
• På lavt blus begynder du at koge tindoraen. Bliv ved med at røre rundt efter 3 til 4 minutter.
• Sauter, indtil tindoraen er halvt færdig. Du vil se, at kanterne bliver let gyldne på tindoraen, når de er halvt færdige.
• Tilsæt nu krydderipulveret – ¼ teskefuld gurkemejepulver, ½ teskefuld kashmiri rød chili-pulver, ½ teskefuld fennikelpulver, ½ teskefuld spidskommenpulver, ½ teskefuld korianderpulver og 1 knivspids asafoetida (hing).
• Bland krydderierne meget godt med tindoraen.
• Sæt salt efter smag.
• Bland godt og fortsæt med at sautere på lavt blus, indtil tindoraen bliver gylden, let sprød og er godt gennemstegt. Rør rundt efter 3-4 minutter.
• Sauter, indtil dondakayaen er kogt godt igennem.
• Sidst tilsættes ¼ teskefuld garam masala-pulver, ½ teskefuld tørt mangopulver og 2 spiseskefulde hakkede korianderblade
• Bland godt, og sluk for blusset.
• Servér kovakkai fry varm eller varm med chapatis eller med dal-ris eller ostemasse ris eller sambar-ris.