Bael eller trææble er også kendt som Bilva på sanskrit, Bilva Pazham på tamilsk, Bilva eller Maredu Phalam på telugu og bengalsk kvæde og er hjemmehørende i Indien, Malaysia, Thailand, Sri Lanka og sydøstasiatiske lande.
Bael der går under det botaniske navn Aegle marmelos er et mellemstort træ, med slanke grene, lysebrun bark, der ofte siver en spiselig tyggegummi ud. Bladene på bael er helt unikke, de er trifoliatformede, hvilket betyder, at hvert blad består af omkring 4 til 12 par sideårer, der støder op til hinanden i kanten.
Trods udskiftelighed – ordet “Wood Apple” bør ikke forveksles med en anden lignende frugt Kaitha Bael på hindi, Velaga Pandu på telugu, Vilam Palam på tamil, der går under det botaniske navn Limonia acidissima, da disse to frugter adskiller sig i smag, farve og egenskaber.
Bael-frugterne er kugleformede, med et hårdt ydre, og de flækker ikke op, selv ikke ved modning. De rå frugter ser grønligt grå ud, mens det træagtige ydre bliver gult ved modning. Den modne frugt indeholder aromatisk frugtkød med omkring 10 til 15 frø, der er omsluttet af en sæk fyldt med naturligt klæbemiddel.
Baeltræet har også en stor religiøs betydning i hinduistiske skrifter. Man mener, at det er Lord Maha Shivas yndlingstræ, og godheden i dette botaniske vidunder findes en særlig omtale i Rig Veda, og det menes også, at det er gudinden Lakshmi’s bolig for rigdom og velstand. Bilva-blade og -frugter udgør en vigtig del af tilbedelsen af Lord Shiva.
Bael-frugter er en power punch af forskellige næringsstoffer som beta-caroten, protein, riboflavin og C-vitamin. De er fyldt med B1- og B2-vitamin, thiamin, riboflavin, niacin, caroten og indeholder gode mængder af mineraler som calcium, kalium, fibre og gode fedtstoffer.
Disse frugter er også populære for deres antioxidante, antiinflammatoriske og afførende egenskaber, og de har været brugt for deres medicinske og terapeutiske egenskaber i Ayurveda, Siddha og andre former for alternativ medicin i tusindvis af år.
Og hvis du spekulerer på, hvordan du kan inkludere disse hårdføre frugter i din daglige kost, er den bedste måde at drikke hjemmelavet bael-sorbet på. Populær i Odisha og Vestbengalen fungerer denne sherbet som en øjeblikkelig kropskøler og en energizer på en solskinsdag.
Baelfrugter flækker ikke op, selv efter at de er blevet modnet. Vælg en lysegul, sødt duftende frugt, og prøv at bryde skallen med en hård genstand. Skovl frugtkødet ud for at lave denne nemme sherbet.
Hvordan laver man Bael Sherbet eller saft derhjemme:
Bael Sherbet er en traditionel opskrift, som ofte findes i husholdningerne i det nordøstlige Indien, især om sommeren. Dette naturlige kølemiddel slukker ikke kun din tørst, men giver også øjeblikkelig energi takket være dets næringsstoffer.
Ingredienser
3-4 mellemstore modne Bael-frugter
4 kopper afkølet mælk
1 kop vand
12 skefulde jaggerypulver eller efter behov
2 spsk kardemommepulver
1 spsk sort salt
Metode
Vask frugterne, og brug en kagerulle til at slå den hårde skal af hele vejen rundt.
Når den går i stykker, knækkes den op, og frugtkødet skovles ud indefra.
Tag frugtkødet i en skål, og tilsæt vand til det.
Mash frugtkødet, indtil det bliver blødt og får en halvflydende konsistens.
Sigt blandingen for at fjerne eventuelle faste partikler eller urenheder.
Tilsæt nu de resterende ingredienser som afkølet mælk, kardemommepulver, jaggery og sort salt til baelpulpet.
Personer, der lider af diabetes, kan tilsætte afkølet vand i stedet for mælk, sort salt og spidskommenfrøpulver til frugtpulpet for at få et sundt alternativ til denne søde sorbet.
Du kan øge eller mindske konsistensen af sorbeten ved at tilsætte vand efter ønske.
Hæld sorbeten i et glas og nyd den lækre drik.
Næringsmæssige fordele ved Bael Sherbet
Bael Sherbet er en næringsrig sundhedsdrik, da den er fyldt med forskellige sunde ingredienser.
Bael:
Antioxidanterne i denne frugt helbreder mavesår, hjælper med fordøjelsen og behandler diabetes. Den afførende egenskab forhindrer forstoppelse, og de svampedræbende komponenter holder infektioner på afstand.
Mælk:
Mælk, der er et kraftcenter af calcium, hjælper med at styrke knoglerne og øger dit immunforsvar og stofskifte. Kold mælk, hvis den bruges i drikken, lindrer surhed og beroliger maven og hjælper med vægttab.
Jaggery:
Jaggery er den uraffinerede form for sukker og er en naturlig kilde til jern. Det renser kroppen, reducerer menstruationssmerter, forebygger anæmi, styrker immuniteten, hjælper med fordøjelsen, afgifter leveren og forebygger forstoppelse.
Cardamompulver:
Cardamom, det aromatiske indiske krydderi, reducerer forhøjet blodtryk, behandler mave-tarmforstyrrelser, forebygger infektioner, reducerer huller og behandler dårlig ånde.
Bael (trææble), Næringsværdi pr. 100 g (3.5 oz)
Energi 137 kcal
Kulhydrat 31,8 gm
Fedt 0.3 g
Proteiner 1.8 gm
Vitamin A 55 mcg
Vitamin C 60 mg
Thiamin 0.13 mg
Riboflavin 1.19 mg
Niacin 1,1 mg
Karoten 55 mcg
Kalcium 85 mg
Kalium 600 mg
Kalium 2.9 gm
Vand 61.5 g
* Kilde ifølge USDA
Fordele ved Bael
Bael er fyldt med et utal af næringsstoffer, der omfatter vitaminerne A, B1, B2, C og mineralerne calcium, kalium og jern. De mange planteforbindelser i bael er gavnlige ved behandling af tuberkulose, hepatitis, mavesår og fordøjelsesproblemer. Desuden er det også en god kilde til tanniner, som hjælper med at behandle kolera.
1. Højt indhold af kulhydrater:
Bael har et højt indhold af kulhydrater, hvilket giver kroppen rigeligt med energi til at udføre forskellige kropslige aktiviteter. Forbruges det i en begrænset mængde, hjælper det hjernecellerne til at arbejde bedre, hjælper med fordøjelsen og holder kolesterolniveauet i skak.
2. Rig på kalium:
Den rigelige mængde kalium i Bael gør den til en passende frugt for personer, der lider af forhøjet blodtryk. Det forhindrer arterierne i at hærde, hvilket reducerer slagtilfælde og forebygger hjertesygdomme. Rigeligheden af kalium i bael hjælper med at fjerne natrium gennem urinen og letter også spændingen på blodkarvæggene, hvilket hjælper med at sænke blodtrykket og behandle de forskellige symptomer på hypertension.
3. Fyldt med Calcium:
Calcium er det andet rigelige element, der er til stede i bael, og er afgørende for knoglesundheden. Det bidrager til styrkelse af tænder og knogler og forebygger osteoporose. Det spiller også en vigtig rolle i kontrollen af blodtab i tilfælde af skader.
4. Rig på jern:
Bael er en rig kilde til jern og virker som en naturlig blodrensende faktor og øger antallet af røde blodlegemer og hæmoglobin i blodet. Det er yderst gavnligt for folk, der lider af anæmi.
5. Overflod af vitaminer:
Bael, der er fyldt med vitaminer, har utallige sundhedsmæssige fordele. Det er en rig kilde til vitamin A, B og C, og tilstedeværelsen af disse multivitaminer gør Bael til det bedste valg blandt frugter til behandling af øjenproblemer, fordøjelsesforstyrrelser, hjertesygdomme, hudsygdomme og ved at forebygge kroppen mod infektioner og forbedre den generelle immunitet.
6. Kraftværk af antioxidanter:
Det høje indhold af fytokemikalier som f.eks. flavonoider bidrager til Bael’s antioxidative egenskaber, hvilket gør den til en potent frugt mod hjerte- og leverlidelser, reducerer forhøjet kolesterol og er også nyttig mod forskellige infektioner.
Terapeutiske fordele ved Bael:
1. Bael til håndtering af diarré og kolera:
De antibakterielle og antiparasitære egenskaber og tilstedeværelsen af tanniner i Bael hjælper med at bekæmpe den infektion, der kaldes shigellose, som forårsager diarré og behandler kolera. Undersøgelser viser, at folk, der indtog moden bael i form af saft eller blot frugtkød, blev helbredt for kolera og diarré.
2. Bael mod diabetes:
Den aktive bestanddel “Feronia gum”, der findes i baeltræets bark og grene, har efter sigende vist nyttige egenskaber i forbindelse med kontrol af diabetes. Det regulerer produktionen af insulin fra cellerne til blodet, og det lave glykæmiske indeks i bael opretholder blodsukkerniveauet.
Et glas baeljuice (ikke på tom mave) hver morgen har vist sig at være gavnligt for folk, der lider af diabetes.
3. Bael mod fordøjelse og forstoppelse:
Bael er en velegnet frugt til at helbrede mange fordøjelsesproblemer på grund af dens antibakterielle, anti-svampeegenskaber. Den anbefales til personer, der lider af mavesår, da det høje indhold af tannin i dens blade reducerer inflammation. Baels afførende egenskaber hjælper med at rense tarmene og forebygge forstoppelse.
Regulært indtag af baelsaft med en knivspids salt og peber har vist sig at gøre underværker ved behandling af forstoppelse.
4. Bael mod skørbug:
Skørbug er en sygdom forårsaget på grund af mangel på C-vitamin i kroppen, hvilket resulterer i ømme arme og ben og svaghed. Bael, der har en belastning af C-vitamin, virker som en velsignelse for folk, der lider af C-vitaminmangel, og helbreder sygdommen på ingen tid.
5. Bael mod ørepine:
Dette er en af de mindst kendte fordele ved Bael, men har stor betydning for at få effektive resultater. De antibakterielle egenskaber af Bael hjælper med at behandle infektioner og fjerne størknet voks fra øret, hvilket forhindrer problemer relateret til hørelse.
6. Bael til hudproblemer:
På grund af tilstedeværelsen af de antibakterielle egenskaber i Bael er det meget effektivt mod hudinfektioner, helbreder mange hudlidelser og fremmer hudens sundhed.
7. Bael til blodrensning:
Bael spiller også en vigtig rolle i at sænke blodets kolesterolniveau. Det er nyttigt til behandling af hjerte-, lever- og nyreproblemer. På grund af den høje mængde kalium renser den blodet, fjerner toksiner og øger kroppens generelle immunitet.
8. Bael for hjertet:
Som en naturlig antioxidant og en hjertebeskyttende frugt har Bael vist sig at have en positiv effekt på hjertet og spiller derfor en central rolle i behandlingen af en lang række hjertesygdomme. Den styrker ikke kun hjertemusklerne, sænker kolesterolniveauet i blodet, men forhindrer også ophobning af lipider, hvilket igen reducerer risikoen for åreforkalkning, hjerteblokeringer, hjerteanfald, blodpropper osv.
9. Bael For Respiratory Anomalies:
Med anti-inflammatoriske, anti-biotiske og anti-astmatiske egenskaber har bael stor betydning i behandlingen af forkølelse, hoste og influenzasymptomer. Den fortynder og løsner også rheumaflejringer i bryst- og næsehulrummene og letter dermed vejrtrækningen og hjælper kroppen med at slippe af med slimet. Den er også gavnlig ved behandling af bronkitis og astmatiske tilstande.
10. Bael til hår:
Afhængig af at opløfte det generelle helbred, har Bael været en velsignelse for at fremme hårvækst siden oldtiden. Plantens anti-mikrobielle natur behandler forskellige hovedbunds- og hårinfektioner som folliculitis, kløe og skæl. Den giver næring til hårsækkene med essentielle næringsstoffer, forbedrer blodcirkulationen og styrker hårstråene fra rødderne. Ved at normalisere udskillelsen af stresshormonet forhindrer den også hårtab og hårbrud som følge af stress og angst.
11. Bael For Lactation
Ved daglig indtagelse hjælper bael eller en af dets formuleringer med at øge produktionen af prolaktin og kortikoider, hvilket igen inducerer galactagogue virkning og derved hjælper med at forbedre amning og kvaliteten af modermælk. Dette er yderst gavnligt for de små, da modermælk er ideel til deres ernæring og hjælper med at styrke deres immunsystem.
Konsumer juice af bael sammen med tørt ingefærpulver og en knivspids jaggery for at forbedre den galaktagogue virkning.
12. Bael til kontrol af kolesterol
Bael spiller en afgørende rolle i at afgifte kroppen ved at fjerne AMA-toksiner fra kroppen. Det kontrollerer triglycerider, serum- og vævslipidprofiler og reducerer også ophobningen af LDL-kolesterol (dvs. Low-Density Lipoproteins eller dårligt kolesterol) i kroppen. Denne handling forbedrer til gengæld stofskiftet og hjælper kroppen med at tabe sig hurtigere.
Bael mod mavesår
Glykoproteinsekretionerne fra bael har i forskellige undersøgelser vist sig at være yderst effektive til behandling af forskellige typer mavesår, herunder peptisk og ulcerøs colitis, og endda behandle koliksmerter. På grund af sine beroligende egenskaber hjælper baelmasse, når den anvendes på sår eller blærer i mundhulen, med at fremskynde helingsprocessen.
Bael i Ayurveda
Bael eller Bilva har stor betydning i Ayurveda på grund af dens brede vifte af fordele. Gamle ayurvediske skrifter nævner også Bael som en af “Dashamoolas”, dvs. rødder, der har antiinflammatoriske og smertelindrende egenskaber. Hver eneste del af træet har en terapeutisk fordel.
Frugten har Katu (skarp), Tikta (bitter) og Kashaya (astringerende) egenskaber. Den har Ushna Virya (varm potens) og Katu Vipaka (dvs. skarp metabolisk egenskab). Den forværrer Pitta-doshaerne (fordøjelsen) og pacificerer Vata (luft) og Kapha (jord og vand) doshaerne.
Frugten, når den tages umoden, er meget effektiv til at forbedre fordøjelsen og forebygge forstoppelse.
Den modne frugt har Madhura ras (sød smag), men forværrer alle tre doshaer. Den spiller dog en vigtig rolle i behandling og helbredelse af diarré og kolera.
Plantens rødder forebygger opkastning og kvalme.
Churna fra plantens blade afbalancerer de tre doshaer og er effektiv til at forebygge mavekolik-smerter, dyspepsi og gastritis.
Dekokt af plantens stamme eller bark spiller en vigtig rolle i behandlingen af hjerterelaterede lidelser, forbedrer fordøjelsen og behandler reumatoid arthritis.
Vunderfrugten kan bruges i forskellige former:
Kapiva Bilwadi Churna/ Kapiva Bael Sunth Churna:
Denne potente Churna eller pulver af den tørrede baelfrugt eller plantens blade har antibakterielle, karminative og antiinflammatoriske egenskaber og spiller en vigtig rolle i behandlingen af diarré og dysenteri, hjælper med fordøjelsen og forebygger forstoppelse.
Pulveret indeholder ud over den aktive ingrediens Bilva også saunf (fennikel), hing (asafetida), dhania (koriander) og sonth (ingefær), som bidrager til kroppens stofskifte og hjælper med at gøre næringsstofferne i maden biotilgængelige.
Sådan laver du Bilva Churna derhjemme:
Ingredienser
2 kg frugtkød af baelfrugt
Metode
Læg frugtkødet af baelfrugt under direkte sollys i 2-3 dage, indtil det tørrer helt.
Mal det soltørrede frugtkød til et fint pulver.
Sigt det for at fjerne eventuelle faste partikler eller urenheder.
Opbevar det i en lufttæt beholder til senere brug.
De samme trin kan også gentages ved brug af baelblade.
Med din læge eller læges konsultation kan churnaen indtages regelmæssigt med vand for at få de ønskede fordele.
Bilva Tail (Bilva Oil)
Rødderne af denne magiske plante kan bruges til at forberede en olie, som er meget effektiv til at helbrede øresygdomme.
Bilwadi Gutika
Ayurveda foreslår også brugen af denne potente frugt i form af gutika eller tabletter til behandling af insektbid og feber.
Virkning på Doshas:
Shatavari, dronningen af urter, er helliget med Katu (i.e. skarp smag), Kashaya (dvs. astringerende smag) og Tikta Rasa (dvs. bitter smag) og Guru (dvs. tung), Tikshno (skarp) og Snigdha Guna (dvs. uensartet eller olieagtig kvalitet). Den har i sagens natur Ushna Virya (dvs. varm potens) og Katu Vipaka (dvs. skarp metabolisk smag). Bilva er en utrolig urteingrediens, som pacificerer alle tre doshaer, dvs. Pitta-doshaer (ild og luft) og Vata-doshaer (dvs. luft) og Kapha-doshaer (jord og vand). Læs også: Introduktion til ayurveda: Lær om Vata, Pitta og Kapha doshas
Bael kosttilskud
Det gode fra Bael er også tilgængeligt for os i dag i form af tabletter og kapsler, som gavner vores krop ved at helbrede diarré og dysenteri, forbedrer vores fordøjelse og behandler forskellige mave-tarmlidelser.
Bael er en fantastisk frugt, som er meget almindelig i de indiske køkkener i hele sommersæsonen. På grund af dens omfattende ernæringsmæssige fordele kan den nydes i form af juice, smoothies, pickles og syltetøj osv.
Bael Dosering:
Den effektive terapeutiske dosis af Bael kan variere fra person til person afhængig af alder, kropsstyrke, virkninger på appetitten, sværhedsgrad og patientens tilstand. Det anbefales kraftigt at konsultere en ayurvedisk læge eller behandler, da han eller hun vil vurdere patientens indikationer, tidligere medicinske forhold og ordinere en effektiv dosis for en bestemt periode.
Bael Churna / Pulver – ¼-½ teskefuld to gange om dagen.
Bael Kwath/ Juice/ Afkog – ½-1 kop to gange dagligt sammen med vand efter måltiderne.
Bael Kapsel/ Tablet/ Gutika – 1-2 kapsler to gange dagligt.
Bael Slik – 4-5 slik eller efter behov.
Vi bringer dig to super nemme og lækre opskrifter til at nyde denne sommer:
Bael Panna/ Bael Smoothie
Ingredienser:
Bael Panna/ Bael Smoothie
Ingredienser:
200 g modne Bael frugtkød
2 mosede modne bananer
4 spsk yoghurt
3-4 spsk mangopulp
4-5 spsk sukker
2 kopper koldt vand
1 kop revet kokosnød
2-3 spsk mango ingefærpulver
1 spsk kardemommepulver
1 spsk sort peber
1 spsk sort salt
Metode
Hæld vand i Bael-massen og mos den, indtil den bliver blød.
Hæld alle ingredienserne, dvs. banan, yoghurt, mangopulp, mango ingefærpulver, kardemompulver, sukker, peber og sort salt, i en stor skål, og bliv ved med at røre, indtil det får en glat konsistens.
Hæld Bael-pureen i, og blend blandingen.
Sigt hele blandingen for at fjerne eventuelle hårde partikler.
Hæld det i et glas, og pynt smoothien med revet kokosnød på toppen.
Køl ned, og nyd den lækre smoothie.
Næringsværdi
Den meget næringsrige og sunde blanding af bael, mango, banan og yoghurt drysset med peber og stensalt gør denne smoothie nyttig til at slå den overdrevne sommervarme. Den beroliger maven, hjælper på fordøjelsen og mætter også din sult ved at give en følelse af mæthed.
Bael Chutney eller Bael Pickle
Ingredienser
3 modne bael frugtkød
½ tsk sennepsfrø
2 spsk chana dal
1 ½ spsk urad dal
9-10 tørre røde chili
8-9 karryblade
½ kop vand
½ tsk asafoetida
1 spsk jaggery
1 spsk olie
1 spsk olie
salt efter behov
Metode
Skovl baelpulpet ud og mos det med lidt vand for at blødgøre det.
Varme olie i en gryde, og tilsæt sennepsfrøene.
Når frøene knitrer, tilsættes chana dal og urad dal i gryden, og ingredienserne sauteres, indtil de bliver brune.
Føj røde chilier, asafoetida, salt og jaggery til, og sauter i yderligere et par minutter.
Dæmp flammen, og tilsæt moset baelpulp og karryblade til de sauterede krydderier og dal.
Kog i et par minutter for at blande alle krydderierne og baelpulpet sammen under svag varme.
Når tilberedningen er slut, holdes den til side og afkøles.
Blend det hele i en blender ved at tilsætte lidt vand for at lave en tyk pasta.
Tilsæt salt, sukker og vand for at få den ønskede smag og konsistens af chutneyen.
Køl ned og nyd den søde og sure chutney.
Næringsværdi
Da alle krydderierne er sautéret, kan picklen nydes i en uge. De ernæringsmæssige fordele ved Bael hjælper på fordøjelsen, mens tilsætning af karryblade til picklen eliminerer bakterier og forebygger diarré, dysenteri og forstoppelse. Nyd den velsmagende pickle med idli eller dosa, smør den på brød eller chapati eller nyd den som tilbehør til ris.
Bivirkninger af Bael
Som enhver anden frugt udviser Bael også visse bivirkninger.
Da frugten er nyttig til at sænke diabetes, kan et overforbrug af Bael sammen med andre diabetestilskud få dit blodsukkerniveau til at falde for lavt.
Som frugten er høj på tanniner, kan et overdrevent forbrug af den over en længere periode uden lægens konsultation få din krop til at udvise kræftfremkaldende egenskaber.
Ekstrakt eller pulver af bladene menes at være yderst skadeligt for gravide kvinder. Så konsulter en læge, hvis du er gravid eller ammer.
Bael hjælper på fordøjelsen, men da det er fyldt med kulhydrater, kan det forårsage maveproblemer og forstoppelse.