Rød bønnesuppe, en populær kinesisk dessert fra Tangsui-gruppen, serveres enten kold om sommeren eller varm om vinteren. På kinesisk er den kendt som “Hong Dou Tang”. Og der findes en anden berømt kinesisk bønnesuppe – mungbønnesuppe.
Rød bønnesuppe har et lavt indhold af karolinesyre, men er rig på B- og E-vitamin og andre gavnlige mineraler, herunder magnesium, kalium, jern, zink, kobber og mangan. I yderligere, vi elsker de opløselige fibre indeholdt til overvejelse af at holde slank. I kinesisk traditionel medicin kan rød bønnesuppe bruges til at fjerne kulde i kroppen og bekæmpe forstoppelse. Denne sunde suppe kan serveres som en varm suppe om vinteren og også som en kølig dessert i den varme sommer. Rødbønnesuppe menes at være en af de mest gavnlige supper i Kina. Den kinesiske version af rødbønnesuppe er lettere end den japanske version. Og der er faktisk masser af variationer ved at tilføje andre sideingredienser i den sunde suppe. Nogle almindelige ingredienser, der passer til rødbønnesuppe, er dadler, lotusfrø og sago, kokosmælk og longan. Dadler, lotusfrø, longan kan tilsættes til at koge direkte med udblødte bønner, mens sago skal koges separat.
Hvordan man tilbereder rød bønnesuppe
Den bedste urt og krydderi til rød bønnesuppe er tørret mandarinskal (kaldet chen pi). Det er gavnlige urter med en opvarmende portræt. Ved at tilsætte den stegte mandarinskal tilføjes der, udover de gavnlige indsatser om fordøjelsesbesvær og diarré, også en meget unik smag. Hvis du elsker den autentiske kantonesiske tangshui, skal du holde dig til den. Men du og også springe denne ingrediens over, hvis smagen ikke er så velkommen for dig.
Det bedste redskab til at pulverisere rødbønnesuppe er højtryksovn. Selv uden udblødningsprocessen kan bønnerne være godt kogt inden for 30 minutter.Men hvis du vil tilberede den i en almindelig gryde, er her en særlig fremgangsmåde for at fremskynde processen og gøre bønnerne endnu blødere.
- Forudblød bønnerne natten over.
- Placer bønnerne i gryden med vand. Bring alt indholdet i kog, og fortsæt derefter med at koge i 10 minutter. Sluk for ilden, og lad bønnerne køle langsomt ned. Start derefter ilden igen, og fortsæt simreringen. Bønnerne skal være ganske bløde efter 30 minutters simretid. Smag derefter til med sukker.
Sådan serveres rødbønnesuppe
Du kan servere den direkte som suppe eller servere den med tilbehør som f.eks. klæbrig ris kage eller sago.
Servér med små klæbrig ris kugler
Bland 50g klæbrig rismel med 45ml vand. Ælt det godt igennem og del det derefter i 30 små portioner og rund hver til en kugle. Næste gang koges de klistrede risboller i varmt kogende vand i 5-6 minutter. Overfør de klistrede risboller til serveringsskåle med rødbønnesuppe.
Servér med sago
Kog sagoen med kogende vand i ca. 10 minutter og stil den derefter til side med låg tildækket i ca. 15 minutter. De hvide hjerter i sagoen skal næsten forsvinde, når den er kogt. For at fjerne den klæbrige følelse af kogt sago skal vi skylle i koldt vand i mindst 1 minut.
Blend rød bønnesuppe til smoothie og bland den med kogt sago.
- 1.5cup røde bønner ,azuki bønner
- 6cupswater ,5 cups for high pressure cooker
- 3tbsp.stensukker eller efter smag
- 1stk. tørret mandarinskal
- 1/2bægerago
- 50gklistrede rismel
- 45mlvarmt vand
-
Forud-læg azukibønnerne i blød i vand natten over, hvis du bruger almindelig kogeplade. Til højtrykskoger er udblødningsprocessen ikke et must, men anbefales også.
-
Sæt stensukker, udblødte bønner, vand og appelsinskræller i en stor gryde. Bring alt indholdet i kog og lad det derefter koge i 15 minutter. Sluk for ilden, og lad bønnerne køle lidt af med låg på. Start derefter ilden igen og fortsæt med at simre i 30 minutter, indtil bønnerne er helt bløde. Smag til med sukker.
-
Kog sagoen med kogende vand i ca. 10 minutter og sæt den derefter til side med låg tildækket i ca. 15 minutter. De hvide hjerter i sagoen skal næsten forsvinde, når den er kogt. For at fjerne den klæbrige følelse af kogt sago skal vi skylle i koldt vand i mindst 1 minut.
-
Blend den røde bønnesuppe, indtil den er helt glat, og bland den derefter med sago.
-
Bland 50 g klæbrigt rismel med 45 ml vand. Ælt det godt igennem og del det derefter i 30 små portioner og rund hver til en kugle. Næste gang koges de klistrede risboller i varmt kogende vand i 5-6 minutter. Overfør de klistrede risboller til serveringsskåle med rødbønnesuppe.
For at tilberede rødbønnesuppe i en højtryksvarmer er det ikke nødvendigt at sætte bønnerne i blød på forhånd, læg blot røde bønner, vand og mandarinskal i og lad varmelegemet hjælpe dig med at koge i 30 til 40 minutter. Højtrykstilstand kan forkorte tiden betydeligt.
