Eggedråbe suppe, muligvis den mest populære hjemmesuppe, kan laves med mange forskellige versioner. Hvis du har en færdiglavet kyllingefond, kan du lave en gryde med lækker æggedråbesuppe direkte kun med flere andre krydderier. Men æggedråbesuppe kan laves med vand i stedet for fond.
Succesfuld tomat æggedråbesuppe har en stærk sød og sur smag. Uden hjælp fra dåsetomater steger jeg en tomat, indtil den er meget tyk og blød. Under den stærkt kogende proces brydes vævet og spredes jævnt i suppebunden, hvilket giver den helt grundlæggende aroma af en tomatsuppe. Tomater i skiver tilsættes som pynt og tilfører mere tekstur til suppen.
Du skal dog være opmærksom på, at det er en meget let suppe, som ikke er til at spise, men som i de fleste tilfælde serveres til at drikke som ” drikkevarer” i vestlige måltider. Du vil måske synes, at den er la lidt almindelig, hvis du ønsker at lave en stærk suppe i vestlig stil.
Kokkens note
- Vælg modne tomater, som skaber rig smag til suppen.
- Hvis du ønsker større æggeblomster, skal du forsigtigt røre rundt i suppen efter at have hældt æggevæsken op. For finere æggedråber, rør hurtigt rundt i suppen.
Ingredienser
- 2 store tomater, prøv at vælge de modne tomater
- 4 kopper vand
- 1 eller 2 store æg
- 2 spsk. majsstivelse
- 3 spsk. vand
- 2 spsk. madolie
- 1 spsk. let sojasauce
- ½ spsk. hakket ingefær
- 1/8 tsk. hvid peber
- hakket grønløg og koriander til pynt
Strækninger
Skær den ene tomat i små tern og den anden i skiver. Pisk ægget godt igennem, til der er et fint lag af små bobler.
Varm ca. 2 spiseskefulde madolie op i en dyb gryde og hæld den smadrede tomat i og steg, til olien også bliver rød.
Hæld vand i, tilsæt ingefær og bring alt indholdet i kog. Tilsæt derefter hvid peber og lys sojasauce og læg de resterende tomatskiver i.
Rør stivelsesvandet igen og hæld det i bouillonen. Lad det simre til det koger igen.
Sluk for ilden, og hæld derefter det piskede æg let i. Rør rundt i suppen med spisepinde. Sluk for ilden, tilsæt lidt friskhakket skalotteløg og koriander. server straks.
Køkken:Kinesisk
Kalorier: 248 kcal
- 2store tomater, prøv at vælge de modne
- 4cupsvand
- 1eller 2 store æg
- 2tbsp.majsstivelse
- 3 spsk.vand
- 2 spsk.madolie
- 1 spsk.lys sojasauce
- 1/8tsp.hvid peber
- ½tsp.hakket ingefær
- hakket grønløg og koriander til pynt
-
Skær den ene tomat i små tern og den anden i skiver. Pisk ægget godt igennem, til der er et fint lag af små bobler.
-
Varm ca. 2 spiseskefulde madolie op i en dyb gryde og hæld den smadrede tomat i og steg, til olien også bliver rød.
-
Hæld vand i, tilsæt ingefær og bring alt indholdet i kog. Tilsæt derefter hvid peber og lys sojasauce og læg de resterende tomatskiver i.
-
Bland 2 spiseskefulde majsstivelse med 3 spiseskefulde vand til stivelsesvand. Rør stivelsesvandet igen, og hæld det i bouillonen. Lad det hele simre til det koger igen.
-
Sæt ilden op, og hæld derefter det piskede æg let i. Rør rundt i suppen med spisepinde. Sluk for ilden, tilsæt lidt friskhakket skalotteløg og koriander. server straks.
Kalium 321mg9%
Calcium 40mg4%