Sund sort sesamsuppe (黑芝麻糊)
Dette er en gammeldags kinesisk dessert – sort sesamsuppe eller sort sesampasta. Sort sesam anses for at være sundt, især for hår og nyrer. Men det mest værdifulde minde for mig var at vente på min bedstemor for at købe noget sort sesamsuppepulver fra sælgeren, der solgte udenfor. Denne sunde suppe er perfekt til morgenmad eller til opstart om eftermiddagen.
Der er to versioner af sort sesamsuppe, der er populære nu. Den ene er den traditionelle vandmalede (vi bruger højhastighedsblender nu) og kogte version og den anden er instant version direkte lavet af sort sesampulver (黑芝麻粉). Hvis du planlægger at servere den som suppe eller tilbehør, skal du lave den kogte version direkte med en køkkenblender. Black sesam power version kan bruges som instant breakfast.
Kokkens note
Sticky rice tilsættes normalt sammen med black sesam suppe for at tilføje konsistensen af suppen. Men det vil gøre den sorte sesamsuppe lysegrå. Hvis du ønsker at bevare en ren sort farve, kan sorte eller lilla klæbrige ris være en bedre løsning.
Blenderversion
Forudblød de klæbrige ris natten over. Læg ristede sorte sesamfrø, udblødte klæbrige ris og vand. Blender til meget smoothie.
Min blender har en opvarmningsfunktion. Hvis din blender ikke har denne funktion, kan du overføre blandingen til en gryde med sauce. Bring den i kog og tilsæt derefter sukker efter smag.
Instant version (黑芝麻粉版本)
Malt ristet sort sesam til pulver. Bland derefter klistret rismel i. Opbevares i lufttæt beholder til næste servering.
Til servering : Hæld ca. 6 gange kogende varmt vand over pulverblandingen, tilsæt sukker og dæk med låg i ca. 2 til 3 minutter. Bland godt og server varmt! Du kan helt sikkert justere mængden af vand efter personlig præference.
- 150 g sorte sesamfrø
- 70 glutinøse ris eller glutinøse rismel
- sukker , efter smag
- 4 til 5kopper vand , du kan justere vandmængden i overensstemmelse hermed
-
I en lille gryde røres sorte sesamfrø ved langsom ild, indtil de dufter. Bliv ved med at røre i frøene. Fjern fra varmen, og afkøl.
-
Væd klæbrige ris i blød natten over. Kom sorte sesamfrø, klistrede ris og vand i en blender. Blend, indtil det er helt glat.
-
Kog blandingen, og tilsæt sukker efter smag.
-
I en lille gryde røres klisterrismelet over langsom ild, til det er let brunt. Bliv ved med at røre rundt i melet. Tag det fra varmen, og lad det køle af.
-
Hæld de sorte sesamfrø i en kværn, og mal dem til pulver. Bland det med glutinøst rismel. Hvis du planlægger at lave en større mængde på én gang, skal du opbevare blandingen i en lufttæt beholder.
-
Til servering: Hæld ca. 6 gange kogende varmt vand over pulverblandingen, tilsæt sukker og dæk med låg i ca. 2 til 3 minutter. Bland godt og server varmt! Du kan helt sikkert justere mængden af vand efter personlig præference.
