Supper er ret vigtige og nødvendige for normale kinesiske efterårs- og vinterdage. Vi mener, at det er ret tørt i disse to årstider, og derfor anvendes supper med forskellige urter til at fugte vores lunge og fjerne kropsvarme. De ingredienser, som menes at være gavnlige for vores krop, anvendes hyppigst i det kantonesiske køkken. Nogle kantonesere drikker kun væsken. Men kødet er også ganske nærende.
Nogle af de mest populære kinesiske urter
Volfbær (Gǒu Qǐ |枸杞) er tørret af modne frugter af Lycium barbarum L. Ulvebær kan nære leveren, fremmer synet og styrker nyrerne. I den daglige madlavning blæser vi tørrede ulvebær sammen med blomsterteer som krysantemumte.
Kinesisk vild yams (Huái Shān|淮山), roden af Dioscorea opposita Thunb har flere indsatser på milt, lunge og nyre. Den kan øge energien og lindre kropslig svaghed.
Astragalus rod (Huáng Qí|黄芪), nærer nyrerne, forbedrer modstandskraften og styrker immunforsvaret og menes at være et tonikum, vanddrivende og brystkræftmedicin.
Røde dadler (Hóng Zǎo|红枣) kan forbedre cellemutationen, klamme nervesystemet, beskytte leveren og fugte vores lunge.
Codonopsis Root ( Dǎng Shēn|党参) kan frigøre stress, anti-aging, binyretræthed og fordøjelsesproblemer og bekæmper træthed.
Angelica Sinensis (Dāng Guī|当归), en varmende kinesisk urt nærer blodet og opliver blodcirkulationen. Den er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin i en ret lang historie til kvinders sunde, herunder lindring af symptomer på gynækologiske tilstande som overgangsalder, menstruationssmerter, genopretning efter fødsel.
Solomans segl -(Yù Zhú|玉竹)， de skiver af krøllet urt er gullige i farven og menes at behandle lidelser relateret til lunger og hals. Den hjælper med tør hoste, ondt i halsen og tørst.
Honning dadler (Mì Zǎo|蜜枣), nærer milten, styrker immunforsvaret.
Note:
- Hvis du nogensinde har prøvet kinesisk urtesuppe før, kan du måske ikke lide lugten, når du køber din urteblanding, selv lugten under simreprocessen. Men vær modig og prøv det. Den endelige suppe vil trøste dig med en unik sød smag.
- Du kan lave denne suppe med almindelig gryde, lerkrukke eller højtryksgryde. Ved højtryksgryde kan du reducere det tilsatte vand en smule, da der er mindre vand, der fordamper under kogningen.
- Jo længere du lader suppen simre, jo stærkere og mørkere bliver suppen.
- 1økologisk kylling ,enten almindelig kylling eller kylling med sorte ben
- 3Lvand
- 1lille tommelfinger ingefær
- salt efter smag
- 2tbsp.gojibær
- 3røde dadler
- 2honning dadler
- 5stykkercodonopsis ,20g
- 3skiverChinese wild yam ,20g
- 2tbsp.Astragalus rod eller 4 stykker ,20g
- 3stykkerKinesisk Angelica rod ,10g
- 3stykkerSolomans segl ,10g
-
Væd alle urterne undtagen røde dadler, gojibær og honningdadler i en stor skål med nok vand. Stil det til side i 30 minutter.
-
Skær kyllingen i stykker og blancher den i en gryde med kogende vand sammen med 3-4 skiver ingefær. Denne proces er med til at fjerne snavs og blodvand fra knoglerne. Pluk kyllingestykkerne ud, og overfør dem til en suppegryde.
-
Hæld nok vand og de udblødte urter ved. Bring det i kog og lad det derefter simre i 30 t 40 minutter. Tilsæt røde dadler, gojibær og honningdadler, fortsæt med at simre yderligere 30 minutter.
-
Sæt til med salt før servering.
Receptvideo
