Khajjaka, almindelig eller sød, nævnt i Manasollasa, var en tilberedning af hvedemel stegt i ghee. Khaja menes at stamme fra de østlige dele af den tidligere stat Oudh og de tidligere forenede provinser Agra og Oudh. Dette område svarer i dag til de østlige distrikter i Uttar Pradesh og de vestlige distrikter i Bihar og er også hjemmehørende i staten Odisha samt i regioner som Kutch og Andhra Pradesh. Raffineret hvedemel med sukker fremstilles til en lagdelt dej, med eller uden tør frugt eller andet fyld, som steges let i olie for at lave khaja. Det er en af de meget berømte slikretter i Odisha og er forbundet med følelser hos alle Odia-folk. Den tilbydes også som offergave i Jagannath-templet i Puri.
Khajas fra Silao og Rajgir i Bihar ligner næsten fuldstændigt Baklava, mens dem fra Odisha og Andhra Pradesh er lavet med tykkere dejplader og generelt er hårde. Dejen tilberedes af hvedemel, mawa og olie. Den frituresteges derefter, indtil den er sprød. Derefter laves en sukkersirup, som er kendt som “Paga”. De sprøde croissanter lægges derefter i sukkersirupen, indtil de absorberer sukkersiruppen. Kaja fra Kakinada, en kystby i Andhra Pradesh, er tør udefra og fuld af sukkersirup indefra og er saftig.
Khaja Mithai i Nepal er meget populær i Maithali- og Bhojpuri-samfundet. Denne slik er den mest nødvendige ting til at fejre chhat puja i Nepal.