RELATERET: Hvad er en sød kartoffel?
Den søde kartoffel er en populær stivelsesholdig rodfrugt fyldt med fibre, antioxidanter, vitaminer som B-, C- og A-vitamin og mineraler som jern, selen og calcium. Den søde kartoffel, der oftest forveksles med den tørre yams, har et fugtigt kød, der kan variere i farve – fra hvidt til orange og endda lilla.
Af alle kartoffelsorter er den søde kartoffel den nemmeste afgrøde at dyrke. Ud over at den er tilgængelig hele året rundt, kræver den heller ikke meget vedligeholdelse, og høsten er normalt rigelig. Vinstokken trives i tropisk vejr og har brug for omkring fem til seks måneder med varmt vejr for at vokse.
Kan man spise søde kartoffelblade?
Ja. Søde kartoffelplanter dyrkes typisk for deres søde knolde, men bladene er også gode. Disse spiselige blade – videnskabeligt kaldet Ipomoea Batatas – indeholder mange kostfibre og kan være absolut lækre.
I nogle kulturer kan søde kartoffelgrønt endda anvendes topisk ved at knuse bladene og inkorporere dem i salver til behandling af udslæt og hudirritationer forårsaget af giftige planter og insektbid. Man mener også, at kogning af bladene og indtagelse af den resulterende te kan hjælpe med at reducere appetitten og behandle stofskifteproblemer.
Sundhedsfordele ved søde kartoffelgrønt
I en undersøgelse foretaget af Louisiana State Agricultural Center fandt man, at bladene giver vitaminer og mineraler som A-vitamin, B-vitamin, C-vitamin, thiamin, niacin, zink, folinsyre, kalcium, riboflavin, jern, K-vitamin, B-caroten, B6 og protein.
Her er hvordan disse essentielle komponenter giver næring til ens krop:
Hjertesundhed
Forsekomsten af K-vitamin i rodfrugtens blade hjælper med at forebygge forkalkning i arterierne af hårde aflejringer, som forårsager hjerteanfald. Det hjælper også med at reducere inflammation i celler, der beklæder blodkarrene.
Forbedret syn og helbredende egenskaber
Vitamin A har flere sundhedsfordele, herunder forbedring af synets sundhed, antiinflammatoriske egenskaber og genvækst af huden, for blot at nævne nogle få.
Vitamin A er også i stand til at sænke inflammation, reducere risikoen for allergiske reaktioner og chancerne for neurodegenerative sygdomme.
Sidst, at have den rette dosis A-vitamin fremmer en sundere hud på grund af produktionen af kollagen for at modvirke fine linjer og rynker.
Knogletæthed
I Health Benefits Times nævnes det, at ud over et sundt hjerte er K-vitaminet i denne bladgrønne grøntsag også i stand til at holde kalcium på knoglerne, hvilket reducerer risikoen for knogletab (osteoporose) og knoglebrud, især hos postmenstruelle kvinder.
Sådan tilbereder man søde kartoffelblade
Rå: Søde kartoffelblade kan enten spises rå eller kogte. Spiser man bladene i deres reneste, rå form kan de efterlade en let bitterhed i ganen, mens kogning vil frigive en mild, sød smag, der minder om spinat. Uanset om du beslutter dig for at tilføje det til en frisk salat eller inkorporere det i en grøn smoothie, kan søde kartoffelblade helt sikkert hjælpe dig med at tilføje vigtige næringsstoffer i din kost.
Her er to sunde salatopskrifter med rå søde kartoffelblade:
- Apron and Sneakers – Sweet Potato Leaves Salad
- Nourishing Days – Sweet Potato Green Salad with Tomato and Onion
Kogt: Mens kogning af grønt resulterer i et vist tab af vitaminer, kan varme faktisk aktivere visse næringsstoffer, vitaminer og enzymer.
Du kan bruge søde kartoffelblade som erstatning for spinat. Bladene kan kombineres med fiskesauce, krydderier som hvidløg, ingefær og løg, rejepasta og kød.
Lad dig inspirere af disse velsmagende opskrifter:
- The Woks of Life – Yam Leaves, Stir-Fried Sweet Potato Leaves
- Hungry Go Where – Sweet Potato Leaves In Coconut Milk
- Nyonya Cooking – Easy Vegetable Chinese Stir Fry
- Noob Cook – Sambal Sweet Potato Leaf
- Hadia’s Lebanese Cuisine – Sweet Potato Leaf Stew
RELATERET: Alt du behøver at vide om at dyrke agurker derhjemme