Kalakand opskrift med trin for trin billeder – dette er en hurtig og velsmagende kalakand (indisk mælkekage) opskrift med to ingredienser på 15 minutter.
Kalakand er en fyldig mælkekage. en af de populære indiske slikretter. Den traditionelle måde at lave kalakand slik på er langvarig og tager en del tid. Mælken syltes en smule ved hjælp af alun eller ostemasse og simrer på lavt blus, indtil den tykner betragteligt. Der findes også andre metoder til at lave kalakand.
Denne kalkand er en jhatpat (hurtig) opskrift. Der kræves kun to ingredienser sødet kondenseret mælk og paneer eller chenna. Rør i 15 minutter. Lad kalakand stivne i et par timer, og du har kalakand klar. Paneer kan laves en aften i forvejen og sættes på køl. Det var det, jeg gjorde.
Ud fra smagen og konsistensen vil du ikke komme til at vide, at kalakand er lavet af kondenseret mælk. Opskriften giver en fugtig og granuleret kalakand.
Jeg har længe ønsket at tilføje kalakand opskrift. Under Diwali havde jeg et lille parti kalakand, men jeg tilføjede ikke opskriften. Nogle dage tilbage lavede jeg kalakand sødt igen. Denne gang tog jeg billeder, så jeg kan tilføje i bloggen også.
I kalakand kan du tilføje tørre frugter samt smagsgivere efter eget valg. Jeg tilføjer normalt kardemommepulver og rosenvand. Du kan endda tilføje safran eller for en fusion slags, selv vaniljeekstrakt vil være godt. Opskriften giver ca. ½ kg kalakand.
Sådan laver du kalakand sød eller mælkekage
1. Riv 250 til 300 gram paneer. Du kan også smuldre paneeren. Hvis paneeren er på køl, så foreslår jeg at rive den. Hvis du bruger frisklavet paneer eller chenna, kan du smuldre den. Smuldr fint. Der må ikke være klumper i smuldret. Du skal kunne få ca. 2 kopper tætpakket revet eller smuldret paneer.
2. Tag 1 dåse/blik (400 gram) sødet kondenseret mælk i en gryde med tyk bund eller kadai. Jeg brugte amul miThai mate.
3. Tilsæt den revet eller smuldrede paneer til den kondenserede mælk.
4. Bland meget godt.
5. Jeg tilsatte dog lidt sukker, da jeg syntes, at sødmen var mindre for os. Jeg tilsatte 1 spsk sukker. Du kan tjekke smagen og tilføje sukker i overensstemmelse hermed.
6. Hold flammen på lavt blus eller sim og kog denne blanding af kondenseret mælk og revet paneer.
7. Smør imens en gryde eller en thali med lidt ghee eller olie.
8. Rør ofte i blandingen, så den ikke klistrer fast i bunden af gryden.
9. Kalakand-blandingen begynder at blive tykkere, efterhånden som den simrer og begynder at koge.
10. Når blandingen bliver tyknet godt, slukker du for blusset. Det tog mig 15 minutter på lavt blus. Afhængigt af kvaliteten af din gryde, grydens tykkelse og størrelse, flammens intensitet kan det tage 12 til 16 minutter. Blandingen skal bare blive godt tyk, som du kan se på billedet nedenfor. Blandingen skal ikke se tør ud, og der skal være lidt fugt i den.
11. Tag gryden af blusset. Tilsæt ¾ tsk kardemompulver. Rør meget godt rundt.
Sæt kalakand
12. Hæld nu kalakand-blandingen i den forberedte gryde/plade/thali.
13. Ryst panden, så blandingen fordeler sig jævnt. Du kan også jævne med en ske eller spatel. knus groft pistacienødder, safran og cashewnødder eller mandler i en morter-stempel. Du kan også skære de tørre frugter i skiver.
14. Drys groft knuste tørfrugter eller tyndtskårne tørfrugter over hele kalakand.
15. Tryk forsigtigt på de tørre frugter med en ske. Dæk til, og lad kalakand blive varm eller køle helt af ved stuetemperatur. Dæk med folie eller låg, og opbevar den derefter i køleskabet i et par timer, så den stivner.
16. Kalakand efter opbevaring i køleskabet.
17. Skær kalakand i skiver med en kniv. i tilfælde hvis du ikke kan skære kalakand i skiver, skal du ikke bekymre dig. Du kan bare servere den med en ske som en halwa. Det smager stadigvæk lækkert.
Servér kalakand som sødt eller som dessert.
Mere slik opskrifter
- Malpua opskrift
- Rabri opskrift
- Rasmalai opskrift
- Doodh peda
- Cham cham sødt
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
kalakand opskrift
Af Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ 400 gram sødet kondenseret mælk eller 1 dåse eller dåse
- ▢ 250 til 300 gram paneer eller 2 kopper tætpakket revet eller smuldret paneer
- ▢ ¾ teskefuld kardemommepulver (choti elaichi pulver) eller 6 til 7 grønne kardemomme – knust i en morter-stød til et fint pulver
- ▢ 1 spiseskefuld sukker (valgfrit)
- ▢ 1 teskefuld rosenvand (valgfrit)
- ▢
- ▢ 10-12 pistacienødder (pista)
- ▢ 10-12 cashewnødder eller mandler (kaju eller badam)
- ▢ 7-8 safranstrenge (kesar) – – 7-8 tråde valgfrit
Instruktioner
forberedelse til kalakand opskrift
-
Fedt en gryde eller en thali med lidt ghee eller olie.
-
Knus pistacienødder, safran og cashewnødder eller mandler groft i en morter-stempel. Du kan også skære de tørre frugter i skiver.
-
Rist 250 til 300 gram paneer. Du kan også smuldre paneeren. Hvis paneeren er på køl, så foreslår jeg at rive den. Hvis den er frisklavet, så kan du smuldre den. Smuldr fint. Der må ikke være nogen klumper i smuldret.
Mit kalakand sødt
-
Tag 1 dåse/blik (400 gram) sødet kondenseret mælk i en gryde med tyk bund eller kadai. Jeg brugte amul mithai mate.
-
Læg den revet eller smuldrede paneer i den kondenserede mælk. Bland meget godt.
-
Jeg tilsatte lidt sukker, da jeg følte, at den søde smag var mindre for os. Jeg tilsatte 1 spsk sukker. Du kan tjekke smagen og tilsætte derefter.
-
Hold flammen på lavt blus eller sim og kog denne blanding af kondenseret mælk og revet paneer.
-
Rør ofte rundt i blandingen, så den ikke klistrer fast i bunden af gryden.
-
Kalakand-blandingen vil begynde at tykne, efterhånden som den simrer og begynder at koge.
-
Når blandingen er blevet godt tyk og ligner én masse, slukkes for blusset.
-
Det tog mig 15 minutter på en lav flamme. Afhængigt af kvaliteten af din gryde, grydens tykkelse og størrelse, flammens intensitet kan det tage 12 til 16 minutter. Kalakand-blandingen skal have lidt fugt og skal se tør ud.
-
Tag panden af flammen. Tilsæt 3/4 tsk kardemommepulver. Rør meget godt rundt.
Sæt kalakand
-
Hæld nu kalakand-blandingen i den forberedte pande (tallerken eller thali).
-
Ryst panden forsigtigt, så blandingen fordeler sig jævnt. Du kan også jævne med en ske eller en spatel.
-
Stænk groft knuste tørre frugter ud over kalakand.
-
Druk forsigtigt på de tørre frugter med en ske. Dæk til, og lad kalakand blive varm eller køle helt af ved stuetemperatur. Stil den derefter i køleskabet i et par timer, så den kan stivne.
-
Når den er stivnet, skæres kalakand i skiver og serveres. Hvis du ikke kan skære kalakand i skiver, skal du ikke bekymre dig. Du kan bare servere den med en ske som en halwa. Det smager stadig lækkert.
-
Servér kalakand som sødt eller som en dessert.
Næringsindhold Ca. værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftvideoopdateringer.
Alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.