KØKKEN CORDON BLEU

Kylling cordon bleu er en opskrift på kyllingebryst, der er rullet sammen og fyldt med ost og skinke. Den er meget nem at lave og lækker. Alt, hvad du behøver, er en lille håndfuld ingredienser, som alle er til rådighed og ikke dyre at skaffe. Resultatet er en virkelig lækker forret (eller hovedret). For at lave en kylling cordon bleu skal du blot bruge følgende:

TILTSTOFFER til 4 personer:

• 2 kyllingebryster skåret i fileter
• 8 skiver sandwichost
• 8 skiver york skinke
• Brødkrumme, mel og 2 æg
• Salt og peber
• Olie

KØKKEN CORDON BLEU REKVISITØ:

1.- Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. Husk, at de allerede skal være fileteret. Hos slagteren kan de gøre det uden problemer.

2.- Læg et stykke gennemsigtigt køkkenpapir på en bordplade. Læg et af brysterne ovenpå, og dæk det til med mere husholdningsfilm. Slå på brystet med en hammer eller en anden stump genstand, f.eks. et stort, tungt glas. Formålet er at strække den og blødgøre dens fibre.

3.- Fjern brystet fra husholdningsfilmen. Læg et par stykker ost på toppen. Oven på osten lægges en skive kogt skinke, og oven på denne skive lægges mere ost. Det gør den mere cremet. Rul det hele sammen med hænderne, så fyldet ligger inde i kyllingebrystet. Det er i orden, hvis den stikker lidt ud fra siderne.

4.- Hver “lille pakke” med fyldte kyllinger dyppes først i mel, derefter i æg, derefter i brødkrummer og derefter i æg og brødkrummer igen. I nævnte rækkefølge. Ved at dyppe den to gange i æg og brødkrumme får vi et stærkere ydre lag, som holder bedre på farsen og er mere sprødt. Læg dem til side på en tallerken, indtil du har paneret alle kyllingebrysterne.

5.- Når du har fyldt og paneret alle kyllingebrysterne, lægges de i fryseren i ca. 10 minutter. Hvis du ikke skal stege dem med det samme, kan du lade dem ligge i køleskabet i et par timer.

6. Dæk dem helt til. Det er vigtigt, at olien ikke er for varm (ca. 150ºC), så varmen trænger godt ind i hver kyllingepakke, uden at brødkrummerne brænder på. Efter ca. tre minutters stegning, når kyllingen er gyldenbrun og gennemstegt, tages den ud af olien, og hver cordon bleu lægges på absorberende papir inden servering

Jeg havde ikke brug for det, men hvis du finder ud af, at din kylling cordon bleu er lidt for lidt gennemstegt indeni, kan du sætte den i ovnen for at færdiggøre tilberedningen. Men hvis du steger dem i olie ved middelvarme, burde det ikke være nødvendigt. Find på flere kyllingeopskrifter, du vil helt sikkert overraske alle.

MERE I ENKEL HJEMMELIGHEDSKOKKERI:

Kinesisk sød og sur kylling

Grandma style stewed chicken

Perfekte kroketter