Kikærtesalat med smagfuld oregano – hvidløgsdressing, grønt, agurk, søde cherrytomater og fantastisk quinoa. Vegansk, glutenfri. Jeg kalder dette min fyldte middagssalat med alt, hvad du kan spise af sunde ingredienser.
Denne quinoa- og kikærtesalat er ofte på vores menu på hverdage, med eller uden side af protein. Men det bedste ved den er, at den er perfekt til anden dag til frokost. Selv god til de næste par dage (hvis du er heldig at gemme noget).
Honestly, quinoa er et af mine yndlings fuldkorn. (Jeg mener frø. Du ved det, ikke?) Jeg har altid et par kopper kogt quinoa i køleskabet, så jeg kan lave en sund side eller et sundt måltid på få minutter. Denne quinoa-salat har jordnær smag af kikærter og masser af friske grøntsager. Du kan sælge denne som “quinoa kikærtesalat”. Men under hætten er der masser af friske grøntsager, der supplerer få daglige portioner.
Der er også en hurtig video til denne opskrift (30 sekunder).
Hvis du elsker middelhavssalater. Denne quinoa kikærter opskrift vil være endnu en lækker tilføjelse i dit middelhavs-diæt repertoire….