Jeg kan ikke holde op med at spise guldfisk – så jeg begyndte at lave dem til mig selv

Hvis jeg kunne spise snacks til alle mine måltider, ville jeg gøre det. Selv om jeg elsker at sætte mig ned til en lejlighedsvis flergangsmiddag, er jeg mere til at græsse, smage og gnaske på. Det har været tilfældet så længe jeg kan huske.

I disse dage er min sædvanlige snack et æble med jordnøddesmør, lidt brie og tørrede tranebær eller et par håndfulde (eller flere) nøddeagtig, knasende granola – selvfølgelig med masser af klynger og klumper. Men når jeg føler mig særligt nostalgisk eller endda lidt trist, er der intet, der trøster mig mere end et par af de bedste fra min barndom. De bringer mig tilbage til de mere enkle tider, hvor jeg åbnede min madkasse for at finde ud af, hvad der gemte sig under min sandwich, og hvor jeg skyndte mig hjem fra skole til den uundgåelige snackpause før lektierne i matematik. De vigtigste favoritter var (og er stadig) Goldfish, Cheez-Its, Fruit Roll-Ups, Pop-Tarts og alle mulige kornprodukter, som min mor ikke lod mig spise undtagen på min fødselsdag.

Smag og teksturmæssigt virker mange af mine barndomsfavoritter forventelige nok: knasende-saltede-kæseagtige, tygge-frugtagtige, fudgy-rigtige. Men de har alle en egenskab, som er svær at definere – en lille smule magi, som bliver blandet ind, før de bliver pakket. Pop-Tarts har en syltetøjsagtig jordbærsmag, der ikke helt ligner det, jeg smører på mine toastbrød. (Og det lille drys støv på toppen? Hvor kommer det fra, og hvordan kan jeg købe det i store mængder, så jeg kan smøre det på alt?) Tater tots er møre, smuldrende og sprøde stykker revet kartoffel, men jeg har aldrig været i stand til at tæmme mine knolde på den måde. Goldfish smager af ost (og har den glade gule farve, der passer til), men en ost, der er lidt anderledes end den cheddar, jeg kender.

Når jeg støder på usædvanligt lækre fødevarer, tænker jeg ofte over, om det, jeg spiser, er muligt at lave derhjemme (er det normalt? Er det bare mig?), og noterer mig, at jeg i så fald vil genskabe dem. Og hver gang jeg gør det, spekulerer jeg på, om det vil smage lige så godt som originalen? Det har ikke været anderledes, når det gælder snacks; i deres tilfælde troede jeg ikke på begge punkter og undlod at prøve af den grund.

Spørg Chloe Coscarelli, kok, vinder af Cupcake Wars og skaber af alt, hvad der er plantebaseret og lækkert. Det lader til, at Chloe havde en lignende længsel efter hjemmelavede barndomsgodbidder, spekulerede på, hvordan hun kunne gøre dem så nemme og autentisk smagende som muligt, og beviste, at jeg tog fejl, da jeg troede, at begge dele ikke kunne lade sig gøre. I hendes nyeste bog, Chloe Flavor, indeholder hun en opskrift på Goldfish-crackers, hvor hun dropper cheddaren til fordel for et par smarte veganske udskiftninger. Alligevel er kiksene lige så velsmagende, flækkede og ristede som mine yndlingssmiley-snacks – lidt anderledes i smagen end dem fra Pepperidge Farm, men ikke desto mindre enkle og tilfredsstillende.

Den overraskende enkle opskrift fra Chloe, som gav et enormt udbytte (udbyttet er 10 dusin kiks!), tog mig med ned i et nostalgisk kaninhul. Hvilke flere barndomssnacks kunne jeg lave nemt og billigt? Er jeg gået glip af noget ved ikke at have prøvet dem tidligere? Der er kun én måde (eller 14) at finde ud af det på.

Hvad var dine yndlingssnacks som barn? Og har du nogensinde prøvet at lave dem derhjemme? Lad os vide det i kommentarerne (og del opskrifterne, tak)!