Rachael deltog for nylig i et stort teenagearrangement i kirken, hvor der var en Chili Cook-Off, og hun informerede mig om, at jeg ikke kun skulle lave chili oftere, men at jeg også skulle prøve at lave forskellige slags chili.
Fair nok. Jeg havde lavet den samme type chili i mindst fem år nu, så det var på tide at prøve noget nyt.
Jeg opdagede, at Jamie Deen (en af Paula Deens sønner, naturligvis) har en meget populær prisvindende chiliopskrift.
Og hans kogebog Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes, har nogle rigtig gode anmeldelser på Amazon, bl.a. nogle, der kalder den “normal mad til normale familier” og “lækker og fik mig ikke til at lede hele byen rundt efter obskure og dyre ingredienser!”
Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes
Y’all Come Eat
The Deen Bros. Take It Easy: Hurtige og overkommelige måltider, som hele familien vil elske: En kogebog
Ned to Freeze Your Chili?
En af de gode ting ved chili er, at du kan lave ekstra (og denne opskrift giver en masse!) og fryse noget eller det hele ned i portionsstørrelser til fremtidige måltider.
En af de ting, jeg kan lide at gøre, er at vågne op en morgen ca. en måned senere, smide de frosne rester i crockpotten og tænde den på lavt blus. Det er en ret nem måde at lave aftensmad på, ikke?
Det eneste problem er, at det kan være ret besværligt at pakke og opbevare disse rester.
Lagre rester
Tjek pris på Amazon
Store Tupperware-lignende beholdere fylder for meget i fryseren (og jeg har endda oplevet, at nogle beholdere er gået i stykker på grund af den kolde temperatur).
Fryseposer fungerer bedre, men at få chilien i posen er som regel et arbejde for to personer, der i sidste ende skaber rod, uanset hvordan jeg gør det.
Det er derfor, jeg var begejstret for at finde disse virkelig smarte plastikstativer til påfyldning af opbevaringsposer.
Det gør arbejdet meget nemmere – og meget mindre rodet! Du fastgør fryseposen under clipsene, hvilket gør, at posen “står op” og forbliver åben, så du nemt kan hælde din chili i den.
Hvis du giver disse en prøve, skal du huske at tjekke dette råd fra Amazon-anmelder LV:
Til dem af jer, der anmeldte om, at den ikke er stærk nok til at holde en sandwichpose. Jeg havde dette problem i begyndelsen. Så gik det op for mig!!! Bunden mellem armene er til for at holde på indholdet.
Placer din baggy og juster clipsene lavt nok til, at bunden generøst dækker basen.
Nu, når du fylder posen, holder kopperne og armene posen oppe, og bunden holder vægten. Præcis som på sælgerens billede. Skulle have kigget tidligere!!! Genialt!!
En ekstra bonus – hvis du kan lide at rengøre og genbruge dine baggies, kan den også bruges som tørrestativ!
Hvad gør det at tilsætte øl til chili?
Tanken om at bruge øl i en chili-opskrift var spændende for mig: Det lød ikke kun som noget, der ville være velsmagende, men det slog mig også som noget, som “seje mennesker gør.”
Men ud over at lyde sejt (“Hey, der er øl i denne chili!”), hvad gør øllet så egentlig?
I henhold til dette forum bruges øl i madlavning af samme grund som vin normalt gør det.
Når du laver en gryde med chili, laver du det, der kaldes en “reduktion” (fortykkelse og intensivering af smagen af en flydende blanding).
Du har allerede masser af vand fra dåserne med tomater, så at tilsætte mere vand ville være … ja, lidt kedeligt.
Øllen tilføjer en “maltagtig” smag, og dens sukkerstoffer, der giver chilien en dybere smag.
Så hvilken slags øl skal du tilsætte?
Grundlæggende, den slags du kan lide!
Jeg bruger Sam Adams Boston Lager, fordi det er det, Rob drikker, og fordi vi typisk har det i huset.
Jeg har også hørt Dos Equis blive anbefalet som en god “chili-øl.”
Desto mere smag din øl har, jo mere vil den påvirke smagen af din chili.
Hvad giver chili den bedste smag?
Min familie laver altid sjov med, at når du finder en opskrift på nettet, vil kommentarerne sige noget i stil med: “Det er en fantastisk opskrift! I stedet for smør brugte jeg kokosolie. Jeg har også halveret mængden af sukker, brugt nelliker i stedet for muskatnød, fordoblet mængden af kanel og tilføjet lidt ingefær. Vi var alle glade for den.”
Hvis du er den slags person, der kan lide at eksperimentere med opskrifter, er her ting, som du måske vil prøve at tilføje til din næste portion chili:
- Kanel (jeg har gjort det og elsker det, men det gør andre familiemedlemmer ikke)
- Kkaopulver
- Melasse
- Soyasauce
- Balsamicoeddike
- Mango (ja tak)
- Sriracha (nej tak)
- Honning (ooh boy, ville min familie hade det)
- Liv
- Barbecuesauce
Det ville sikkert også være interessant at erstatte øllen med kaffe, men jeg har ikke prøvet det.
Hvis du gør det, så lad os vide, hvordan det blev i kommentarerne!
Vi toppede vores chili med cheddarost, creme fraiche og Fritos. Rebecca lavede mini majsmuffins ved siden af.
Vi kan også godt lide at lave ris til vores chili.
For det første elsker min ældste datter Rachael ris og vil spise en hel skål for sig selv og kalde det et måltid.
På den anden side kan jeg godt lide, at det er en billig måde at strække chilien ud og få den til at holde længere.
Jeg bruger Aroma 8-kops riskogeren.
En ting, der er rart ved riskogeren, er, at den har en forsinkelsestimer, så du kan indstille dine ris, og så begynde at lave chili og glemme alt om risene, vel vidende, at de er klar, når du skal bruge dem.
Næsten alle i min familie var enige om, at denne chili var bedre end min sædvanlige chili.
Den eneste undtagelse var min mellemste datter, Rebecca. Rebecca kan dog ikke lide pølse (af en eller anden skør grund), så det kunne være derfor, at hun ikke brød sig så meget om den.
Hvis du har nogen i dit hjem, som ikke er fan af pølse, er jeg sikker på, at du bare kunne erstatte mere hakket oksekød eller endda hakket kalkun, hvis du ville.
Ingredienser
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 stort rødløg, skåret i tern
- 1 mellemstor rød peberfrugt, i tern
- 1 mellemstor gul peberfrugt, i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 pund magert hakket oksekød
- 8 ounces italiensk pølse, tarm fjernet
- 1/4 kop chilipulver
- 1 spiseskefuld malet spidskommen
- 1 spiseskefuld tørret oregano
- 4-ounce dåse tomatpuré
- 12-ounce flaske øl
- 42 ounces ternede tomater på dåse
- 14-ounce dåse ternede tomater
- 15-ounce dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 15-ounce dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 15-ounce dåse pintobønner, drænet og skyllet
- Syre fløde, cheddarost, oliven, tortillachips og andre valgfrie toppings
Instruktioner
- Fyld olivenolien i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme.
- Når det er varmt, tilsættes løg og peberfrugter, og de sauteres, indtil de er bløde, ca. 4 minutter.
- Tilsæt hvidløg, og sauter, indtil det lige har duftet.
- Rør oksekød og pølse i, bræk det op med bagsiden af en træske, og kog, indtil det er brunet, ca. 6 minutter.
- Dræn oksekødsblandingen fra i en si. Kom den tilbage i den hollandske ovn, og rør chilipulver, spidskommen og oregano i. Kog i ca. 2 minutter.
- Rør tomatpastaen i oksekødsblandingen; dette vil “riste” den og give chilien mere smag.
- Hæld øllet i, og rør eventuelle brunede stykker på bunden af gryden op.
- Sæt gryden i kog, og tilsæt derefter tomater i tern og bønner.
- Simrer på medium-lavt i 2 timer, og rør af og til for at undgå, at bunden klistrer fast.
- Serveres over ris, evt. med valgfrit tilbehør
Anbefalede produkter
Som partner hos Amazon og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
Chili Cook Off Champion-forklæder -
Graveret Chili Cook Off Wood Spoon Præmier -
Individuelle Chili Skåle