Dæk de tørrede kikærter med 5 cm vand i en mellemstor skål, og rør bagepulveret i. Sæt kikærterne i køleskabet natten over. Dræn kikærterne, og skyl dem under koldt vand.
Dæk kikærterne med 5 cm frisk vand i en mellemstor gryde. Tilsæt hvidløgsfeddene, og bring dem i kog. Lad det simre ved moderat lav varme, indtil kikærterne er møre, ca. 40 minutter. Hæld vandet fra og gem 10 spiseskefulde af kogevandet og 2 spiseskefulde af kikærterne. Skyl kikærterne under koldt vand. Skræl hvidløgsfeddene.
Purer kikærterne i en foodprocessor med 1/2 kop af det reserverede kogevand, 1/4 kop olivenolie og 6 af hvidløgsfeddene. Tilsæt spidskommen sammen med 1/4 kop hver af tahinien og citronsaft, og kør til en cremet masse. Smag hummusen til med salt, og overfør den til en serveringsskål.
Tør foodprocessoren ud. Tilsæt den resterende 1/4 kop tahin, 1/4 kop olivenolie, 2 spiseskefulde af det reserverede kogevand, 1 spiseskefuld citronsaft og hvidløgsfeddet, og purér.
Gør en fordybning i midten af hummusen ved hjælp af en grydeske. Skub tahin-citronblandingen i. Drys hummusen med spidskommen og paprika. Pynt med de reserverede hele kikærter og persille, og server med pitabrød.