5 Expert Instant Pot Tricks
SÅDAN SPARERER DU TID OG PENGE MED INSTANT POT
Instant Pot Burrata: Mozzarella fyldt med fløde… behøver jeg overhovedet at sige mere.
Fortskridt i Yoghurt Button Lovin’-serien i dag! Og det er en godbid!
Når du har styr på denne Instant Pot Mozzarella, er det eneste naturlige næste skridt at fylde den med fløde og lave Instant Pot Burrata. Har jeg ret, eller har jeg ret?! Hvis du aldrig har hørt om Burrata, så er det netop det, det er: Mozzarella fyldt med ostemasse og fløde, og det er TO. DIE. FOR.
Det er også meget svært at finde, hvor jeg bor, og når jeg først rejser 2 timer væk for at finde det, så er det ret dyrt.
Men ikke mere! Nu kan jeg finde den i mit køkken, og den koster ikke meget mere end en gallon mælk!
Med denne dejlige Burrata har jeg lavet Burrata Turkey Burgers med soltørrede tomater og pesto, jeg har lagt stykker af den over dampende varm pasta, men min favorit måde er denne smukke ostetallerken. Hvilket ikke for at prale eller noget, men jeg var ret imponeret over, at jeg skabte denne plade. Jeg er typisk afhængig af min søster Cami til at lave alle de smukke ting.
Hvis du beslutter dig for at gå ostetallerken-vejen (hvilket du absolut bør), skal du vide, at du stort set kan smide alt, hvad du vil, på det træbræt. Mine must-haves er forkullet brød, sprød prosciutto, figenmarmelade og valnødder. Jeg kan også foreslå rosiner, tomater, pistacienødder, oliven, druer, cantaloup og honning. Jeg tror også, at nogle krydrede syltede peberfrugter eller en fin balsamicoeddike ville være fantastisk.
Men gør, hvad du vil! Det er din herlige Instant Pot Burrata og dit ostebord! Ejer den baby!
Snaps: Fløden kan være lidt vanskelig at pakke ind og forsegle inde i mozzarellaen nogle gange. Så her er et par tips til at tilføje til de tips, der allerede er blevet diskuteret i mozzarellaopskriften:
FØR DET HURTIGT
Hav dine stykker plastfolie klar til at gå og din skål med ostemasse og fløde lige ved siden af dig med en ske indeni. Stræk derefter mozzarellaen, tilsæt fløden, saml kanterne omkring fløden, pak den ind, gentag. Du kan altid genopvarme din ost, hvis det er nødvendigt, men jeg synes, at det udtørrer den lidt.
FORGET PERFEKT
Det SKAL ikke være perfekt. Jeg har haft nogle mozzarella-burrata-boller, hvor jeg havde et par huller. Jeg pakkede dem simpelthen ind i plastfolie, og ved noget burrata-magi sad cremen til sidst for det meste stadig inde i min mozzarella.
WRAP IT UP
Jeg har allerede dækket dette punkt en del, men jeg synes, at indpakningen i plastfolie, efter at kuglen er formet, er særlig vigtig for burrata.
Spis det alligevel
Har du nogensinde hørt Daniel Tiger synge: “Hvis noget virker dårligt, så vend det om, og find noget godt!” I sidste ende kan Mozzarella og fløde virkelig ikke smage dårligt. Selv hvis du ikke får en perfekt wrap.
Det er altid sjovt at prøve noget nyt i køkkenet! Jeg elsker ikke kun at lave Mozzarella og Burrata for den sjove faktor, men det er også en kæbe ned for alle de gæster, du måske skal underholde!
Som nævnt i Instant Pot Mozzarella er der et par ingredienser, du skal bruge. Jeg fandt dem alle i en lokal køkkenforsyningsbutik, men her er nogle Amazon-links, hvis du har brug for dem.
- Instant Pot
- Citronsyre
- Lipase
- Animal Rennet (enkeltstyrke)
- Euro Cuisine Strainer
- Instant Read Thermometer
Kig på de andre opskrifter fra denne Yoghurt Button Lovin’-serie: Mozzarella, sprødt brød, Ricotta, Skyr, Yoghurt.
Nyd!
Instant Pot Burrata
Instant Pot Burrata er frisk mozzarella fyldt med ostemasse og fløde . . . kan der være noget mere vidunderligt!
- Forfatter:
- : Marci
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 20 minutter
- Samlet tid: 40 minutter
- Udbytte: 3 mozzarellakugler 1x
- Kategori: Snacks
- Metode: Metode: Trykkoger
- Cuisine: Amerikansk
Ingredienser
Skala 1x2x3x
- 1 gallon sødmælk eller 2% mælk (se noter om mælkemærker til brug)
- 3/4 kop vand (opdelt)
- 1/4 teskefuld lipase (valgfri, se note)
- 2 teskefulde citronsyre
- 1/4 teskefuld enkeltstyrke flydende animalsk løbe
- 1 1/2 teskefuld kosher salt
- 3-4 spiseskefulde tung fløde
Instruktioner
- til 3 små kopper, tilsæt 1/4 kop køligt vand til hver. I 1 af kopperne tilsættes lipasen, og der røres rundt, så den blandes (den opløses ikke helt). I en anden kop tilsættes citronsyre, og der røres rundt for at kombinere. I den sidste kop tilsættes animalsk løbe, og der røres rundt.
- Hæld mælken i gryden i Instant Pot, og sæt et termometer på siden (eller hav et i nærheden, så du kan holde nøje øje med mælkens temperatur). Tryk på yoghurt og juster, indtil der står “kog”.
- Varm mælken op til 55° F.
- Når mælken når 55° F, skal du bruge et piskeris og røre rundt, mens du hælder lipase-blandingen i. Fortsæt med at piske kraftigt, mens du hælder citronsyreblandingen i
- Fortsæt med at opvarme mælken, indtil den når 88°F; tryk på annullér for at slukke for Instant Pot.
- Rør forsigtigt løbeblandingen i ved hjælp af en langsom op- og nedadgående bevægelse med piskeriset, ca. 30 sekunder. Læg et låg på gryden i 5-10 minutter, indtil der er en tydelig adskillelse af vallen, også kendt som et “rent brud”. Vallen skal være klar og gul. Hvis den stadig er hvidlig eller mælkeagtig, skal du sætte låget på og vente yderligere 5 minutter.
- Hvis du bruger en lang kniv, spatel eller en off set glasurspatel (grundlæggende noget, der er langt nok til at nå til enden af gryden), skærer du ostemassen ved at lave 4 eller 5 lodrette snit fra toppen til bunden af gryden. Gentag derefter denne proces på den anden side for at lave et ternet mønster på toppen.
- Tryk på yoghurt, indstil til “kog”, og rør let rundt i ostemassen, indtil temperaturen når 105°F. Temperaturen vil variere en smule afhængigt af, hvor dit termometer befinder sig i ostemassen og vallen, så flyt blot termometeret rundt, og tag gryden af varmen, når den når et gennemsnit på 105°F. Dæk gryden til, og lad den stå 1 minut.
- Hvis du bruger en hulske, skal du hælde den store ostemasse over i en si (Euro Cuisine-yoghurtsivene fungerer godt til dette) og trykke let for at fjerne noget valle. Riv 3 stykker plastfolie (stort nok til at pakke 3 kugler af din endelige mozzarella ind) og læg dem til side (lad være med at stable dem oven på hinanden!)
- Mål 3/4 kop ostemasse op, og læg den i en lille skål. Tilsæt 3-4 spiseskefulde tung fløde og en knivspids salt, og rør rundt, indtil den er tyk og cremet.
- Overfør den resterende ostemasse fra sien til en mikrobølgeovnsikker Pyrex-skål, og lad ostemassen komme i mikrobølgeovnen i 1 minut.
- Tip: Dette næste trin kræver nogle fødevaresikre handsker, fordi osten er ved at blive ret varm!
- Fold forsigtigt osten over og over, og dræn derefter den frigjorte valle. Mikrobølgeovn i yderligere 35 sekunder, fold forsigtigt osten over og over, og dræn den frigjorte valle. En sidste gang – mikrobølgeovn i yderligere 35 sekunder, dræn overskydende valle, drys med 1 1/2 teskefuld kosher salt, og fortsæt med at folde og ælte, indtil osten bliver glat, skinnende og strækker sig som taffy (dette er min yndlingsdel!).
- Bryd osten i 3 stykker, idet du arbejder hurtigt, så osten ikke afkøler og bliver uudtrækkelig. Tag 1 stykke, og stræk det ud til en cirkel på 6-7 tommer. Hold osten i håndfladen, og tilsæt 3-4 spiseskefulde af fløde/kvægblandingen i midten. Træk siderne af osten sammen for at skjule cremen (det kommer til at ligne lidt en skoletaske). Læg burrataen med den glatte side nedad på et stykke plastfolie. Pak den stramt ind, og drej de åbne ender af plastfolien for at skabe en tæt pose.
- Tip: Lad være med at stresse, hvis du ikke får fløden pakket perfekt ind i mozzarellaen. Dette trin kan kræve lidt øvelse at få perfekt! Hvis der er nogle små huller, så pak det fast ind med plastikfilm, og det meste af cremen vil forblive inde i mozzarellaen, når osten er kølet lidt af og blevet mere fast. Gentag med de resterende stykker ost (eller form blot de andre til mozzarellakugler minus cremen).
- Du kan spise den varm på dette tidspunkt (så god!) eller afkøle den til senere. Opbevar burrata i køleskabet i 1-2 uger.
Notes
- Burrataen er bedst, når den spises varm lige efter den er lavet. Hvis burrataen afkøles, ændrer den lidt i konsistensen, men den er stadig lækker!
- Lipase er valgfrit. Jeg føler, at det giver en blødere og mere smagfuld ost, men du kan helt sikkert lave den uden.
- Mens osten er varm, vil den ikke holde formen særlig godt. Jeg kan godt lide at pakke den stramt ind i et stykke plastfolie og vride plastfolien for at skabe en tæt kugle. Når burrataen køler af, vil den bevare denne runde form. Du kan også prøve at dyppe den varme mozzarella i isvand i 10 sekunder, men jeg synes, at plastfolien virker bedre.
Nøgleord: instant pot cheese, hjemmelavet ost, trykkogerost
Velkommen! Jeg er Marci, kone til min motorcykel drømmemand og mor til 3. Jeg har en passion for at skabe og tilberede lækre mesterværker i mit køkken og er ekstatisk over at dele mine opdagelser på TIDBITS! Jeg kan lide min mad velsmagende, sund, mindeværdig og altid, ALTID efterfulgt af mørk, salt chokolade.
- 16
- 420
