Der findes ikke én rigtig måde at spise på for alle.
Vi er alle forskellige, og det, der virker for den ene person, virker måske ikke for den næste.
Personligt går jeg ind for indtagelse af både dyr og planter, og jeg mener, at der er masser af beviser for, at det er en fornuftig måde at spise på.
Derimod får jeg ofte kommentarer fra veganere, som mener, at folk bør fjerne alle animalske fødevarer.
De siger ofte, at jeg giver farlige råd, at jeg må være korrupt og sponsoreret af kød- og mejeriindustrien, eller at jeg simpelthen er misinformeret og skal læse The China Study.
Helt ærligt… Jeg har intet imod veganere eller vegetarer.
Hvis du ønsker at spise på denne måde af en eller anden grund, og du har det godt og forbedrer dit helbred, så er det fantastisk! Bliv ved med at gøre det, du gør.
Men jeg har et alvorligt problem, når fortalere for denne diæt bruger løgne og frygt for at forsøge at overbevise alle andre om at spise på samme måde.
Jeg er træt af konstant at skulle forsvare min holdning til animalske fødevarer, så jeg besluttede mig for at opsummere, hvad jeg mener er de vigtigste problemer med veganske diæter.
Her er 5 grunde til, at jeg mener, at veganske (som i ingen animalske fødevarer overhovedet) diæter er en dårlig idé…
Veganere mangler mange vigtige næringsstoffer.
Mennesker er altædere. Vi fungerer bedst ved at spise både dyr og planter.
Der er nogle næringsstoffer, som kun kan fås fra planter (som C-vitamin), og andre, som kun kan fås fra dyr.
Vitamin B12 er et vandopløseligt vitamin, der er involveret i funktionen af alle celler i kroppen.
Det er især vigtigt for bloddannelsen og hjernens funktion.
Da B12 er livsvigtigt og ikke findes i nogen mængde i planter (bortset fra nogle typer alger), er det langt det vigtigste næringsstof, som veganere skal være opmærksomme på.
Faktisk er B12-mangel meget almindelig hos veganere, idet en undersøgelse viser, at hele 92 % af veganerne har mangel på dette kritiske næringsstof (1).
Men B12 er blot toppen af isbjerget… der er andre mindre kendte næringsstoffer, som kun findes i animalske fødevarer, og som er afgørende for kroppens optimale funktion.
Her er et par eksempler:
- Dyreprotein indeholder alle de essentielle aminosyrer i de rigtige forhold. Det er vigtigt for muskelmasse og knoglesundhed, for blot at nævne nogle få. Veganere får ikke animalsk protein, hvilket kan have negative virkninger på kropssammensætningen (2, 3, 4, 5).
- Kreatin er med til at danne et energireservoir i cellerne. Undersøgelser viser, at vegetarer har mangel på kreatin, hvilket har skadelige virkninger på muskel- og hjernefunktionen (6, 7, 8).
- Carnosin beskytter mod forskellige degenerative processer i kroppen og kan beskytte mod aldring. Det findes kun i animalske fødevarer (9, 10, 11).
- Docosahexaensyre (DHA) er den mest aktive form af Omega-3-fedtsyrer i kroppen og findes primært i animalske fødevarer. Den vegetabilske form af omega 3-syrer, ALA, omdannes ineffektivt til DHA i kroppen (12, 13, 14).
To andre næringsstoffer, der er blevet dæmoniseret af veganske fortalere, er mættet fedt og kolesterol.
Kolesterol er et afgørende molekyle i kroppen og er en del af alle cellemembraner. Det bruges også til at lave steroidhormoner som testosteron. Undersøgelser viser, at indtag af mættet fedt korrelerer med et øget testosteronniveau (15).
Det er ikke overraskende, at veganere og vegetarer har et meget lavere testosteronniveau end kødspisere (16, 17, 18, 19).
Bottom line: Veganere har mangel på mange vigtige næringsstoffer, herunder B12-vitamin og kreatin. Undersøgelser viser, at veganere har meget lavere testosteronniveauer end deres kødspisende kolleger.
Der er ingen undersøgelser, der viser, at de er bedre end andre diæter.
På trods af hvad veganske fortalere ofte hævder, er der ingen kontrollerede forsøg, der viser, at disse diæter er bedre end andre diæter.
De hævder ofte, at kost med lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold (det modsatte af vegansk kost) er farligt, og at beviserne klart viser, at vegansk kost er bedre.
Jeg er uenig.
Dette er faktisk blevet undersøgt i et randomiseret, kontrolleret forsøg af høj kvalitet (videnskabens guldstandard).
I A til Z-undersøgelsen blev Atkins-diæten (lavt kulhydratindhold, højt fedtindhold) sammenlignet med Ornish-diæten (lavt fedtindhold, næsten vegansk) (20).
Dette studie viser tydeligt, at Atkins-kuren medfører større forbedringer i stort set alle sundhedsmarkører, selv om ikke alle var statistisk signifikante:
- Atkins-gruppen tabte sig mere i vægt, 10.4 lbs, mens Ornish-gruppen kun tabte 5,6 lbs.
- Atkins-gruppen havde større fald i blodtrykket.
- Atkins-gruppen havde større stigninger i HDL-kolesterol (det “gode”).
- Atkins-gruppen havde større fald i triglycerider. De faldt med 29,3 mg/dL på Atkins, kun 14,9 mg/dL på Ornish.
- Dernæst havde Atkins-diætterne ca. dobbelt så stor sandsynlighed for at nå til slutningen af undersøgelsen, hvilket indikerer, at Atkins-kuren var lettere at følge.
Simpelt sagt havde Atkins-kuren flere vigtige fordele, mens Ornish-kuren klarede sig dårligt for alle de målte sundhedsmarkører.
Nu er der nogle undersøgelser, der viser sundhedsfordele og lavere dødelighed hos vegetarer og veganere, såsom Seventh-Day Adventist Studies (21, 22).
Problemet med disse undersøgelser er, at de er såkaldte observationsundersøgelser. Disse typer undersøgelser kan kun påvise korrelation, ikke årsagssammenhæng.
Vegetarerne er sandsynligvis sundere, fordi de generelt er mere sundhedsbevidste, spiser flere grøntsager, er mindre tilbøjelige til at ryge, er mere tilbøjelige til at dyrke motion osv. Det har intet at gøre med at undgå animalske fødevarer.
I en anden undersøgelse af 10.000 personer, hvor både vegetarer og ikke-vegetarer var sundhedsbevidste, var der ingen forskel i dødelighed mellem grupperne (23).
Et kontrolleret forsøg viste, at en vegansk kost var mere effektiv mod diabetes end den officielle kost, der anbefales af den amerikanske diabetesforening (24).
Der er dog også blevet undersøgt en kulhydratfattig diæt til dette formål, og den førte til langt kraftigere gavnlige virkninger (25).
En vegansk diæt er måske bedre end den typiske fedtfattige diæt, der anbefales af de almindelige ernæringsorganisationer, men stort set enhver diæt passer til den beskrivelse.
Bottom line: På trods af al propagandaen er der ikke noget bevis for, at veganske diæter er bedre end andre diæter. De fleste undersøgelser er af observerende karakter.
Forhængere af veganske diæter bruger løgne og frygt for at fremme deres sag.
Nogle veganske fortalere er ikke særlig ærlige, når de forsøger at overbevise andre om den veganske diæts fortrin.
De bruger aktivt løgne og frygt for at skræmme folk væk fra fedt og animalske fødevarer.
Trods al propaganda er der i virkeligheden ikke noget bevis for, at kød, æg eller næringsstoffer af animalsk oprindelse som mættet fedt og kolesterol er skadelige.
Personerne, der promoverer veganske kostvaner, burde være mere ærlige og ikke bruge skræmmekampagner og løgne for at få folk til at føle sig skyldige over at spise animalske fødevarer, som er helt sunde (hvis de er uforarbejdede og naturligt fodrede).
Jeg vil også gerne kort nævne The China Study … som er veganismens hellige bibel og tilsyneladende “beviser”, at vegansk kost er vejen frem.
Det var en observationsundersøgelse udført af en videnskabsmand, der var vanvittigt forelsket i sine teorier. Han valgte data fra undersøgelsen for at understøtte sine konklusioner og ignorerede de data, der ikke passede.
De vigtigste resultater af den kinesiske undersøgelse er blevet grundigt debunked.
Jeg anbefaler, at du kigger på disse to kritikpunkter:
- Denise Minger: The China Study – Fact or Fallacy
- Chris Masterjohn: What Dr. Campbell Won’t Tell You About The China Study
Også… en ny undersøgelse fra Kina kom ud for ganske nylig, som direkte modsiger resultaterne af Kina-undersøgelsen.
I henhold til denne undersøgelse havde mænd, der spiser rødt kød, en lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme, og kvinder, der spiser rødt kød, havde en lavere risiko for kræft (26).
Bottom line: Veganske fortalere bruger ofte frygt og skræmmekampagner for at overbevise folk om, at de ikke skal spise animalske fødevarer. De nævner ofte The China Study som bevis, som er blevet grundigt afkræftet.
Vegansk kost kan virke på kort sigt af andre årsager.
Hvis du kigger på veganske opslagstavler, vil du hurtigt finde historier om folk, der har oplevet fantastiske sundhedsmæssige fordele ved en vegansk kost.
Jeg har ingen grund til at tro, at disse mennesker lyver.
Men det er vigtigt at huske på, at der er tale om anekdotisk dokumentation, hvilket ikke er videnskab.
Du vil finde den samme slags succeshistorier for stort set alle kostformer.
Så vil du også finde tonsvis af mennesker, der siger, at de har fået forfærdelige resultater på en vegansk kost.
Personligt mener jeg, at vegansk kost kan have sundhedsmæssige fordele for mange mennesker… i hvert fald på kort sigt, før næringsstofmanglerne sætter ind (som til dels kan omgås ved tilskud).
Jeg tror dog ikke, at det har noget at gøre med at undgå animalske fødevarer!
Veganske diæter anbefaler ikke bare, at man undgår animalske fødevarer. De anbefaler også, at man undgår tilsat sukker, raffinerede kulhydrater, forarbejdede vegetabilske olier og transfedtstoffer.
Derpå foreslår de, at man holder op med at ryge og begynder at motionere. Der er så mange confounders her, der nemt kan forklare alle de gavnlige virkninger.
Disse er ekstremt usunde fødevarer, det er veganerne og jeg enige om. Jeg tror personligt, at det er det at undgå disse fødevarer, der er årsag til de tilsyneladende fordele.
Jeg er 100 % sikker på, at en plantebaseret kost, der indeholder i det mindste en lille smule dyr (f.eks. et lejlighedsvis helt æg eller fed fisk), vil være meget sundere på lang sigt end en kost, der helt udelukker animalske fødevarer.
Bottom line: Veganske diæter anbefaler også, at man undgår tilsat sukker, raffinerede kulhydrater, vegetabilske olier og transfedtsyrer. Dette er sandsynligvis årsagen til eventuelle sundhedsmæssige fordele, ikke fjernelsen af uforarbejdede animalske fødevarer.
Der er INGEN sundhedsmæssig grund til helt at undgå animalske fødevarer.
Mennesker har spist kød i hundredtusindvis (eller millioner) af år.
Vi har udviklet os på denne måde.
Vores kroppe er fuldt ud i stand til at fordøje, optage og gøre fuld brug af de mange gavnlige næringsstoffer, der findes i animalske fødevarer.
Det er sandt, at forarbejdet kød er skadeligt, og at det er ulækkert, hvordan “konventionelt opdrættede” dyr behandles i dag.
Men dyr, der fodres med naturlig kost (som græsfodrede køer) og får adgang til det fri, er helt anderledes.
Selv om forarbejdet kød er skadeligt, hvilket understøttes af mange undersøgelser, gælder det samme IKKE for naturligt, uforarbejdet kød.
Uforarbejdet rødt kød, som tidligere er blevet dæmoniseret, har faktisk ingen sammenhæng med hjerte-kar-sygdomme, diabetes eller risiko for død (27, 28).
Det har kun en meget svag sammenhæng med en øget risiko for kræft, og det skyldes sandsynligvis overdreven tilberedning, ikke selve kødet (29, 30, 31).
Mættet fedt er heller aldrig blevet bevist, at det fører til hjertesygdomme . En undersøgelse af næsten 350 tusinde personer fandt bogstaveligt talt ingen sammenhæng mellem forbruget af mættet fedt og hjerte-kar-sygdomme (32, 33, 34).
Undersøgelser om æg viser heller ingen effekt. Der er gennemført adskillige langtidsundersøgelser af ægforbrug, som er meget kolesterolholdige, og de har ikke fundet nogen negative virkninger (35, 36).
Sagen er, at animalske fødevarer … kød, fisk, æg og mejeriprodukter for dem, der kan tåle dem, er yderst næringsrige.
De er fyldt med protein af høj kvalitet, sunde fedtstoffer, vitaminer, mineraler og forskellige mindre kendte næringsstoffer, der har vigtige virkninger på sundheden.
Der kan være etiske eller religiøse grunde til ikke at spise dyr… Det forstår jeg godt. Men der er ingen videnskabeligt gyldige sundhedsmæssige grunde til helt at fjerne animalske fødevarer.
Take home message
Når alt kommer til alt, afhænger den optimale kost for en person af en masse ting.
Dette omfatter alder, køn, aktivitetsniveau, nuværende metabolisk sundhed, madkultur og personlige præferencer.
Vegansk kost kan være passende for nogle mennesker, men ikke for andre. Forskellige streger for forskellige mennesker.
Hvis du ønsker at spise en vegansk kost, så sørg for at være forsigtig med din kost. Tag de nødvendige kosttilskud og læs nogle af bøgerne af de veganske læger, jeg er sikker på, at de i det mindste ved, hvordan man sikkert anvender en vegansk kost.
Hvis du får resultater, føler dig godt og formår at holde dig til din sunde livsstil, så er det godt. Hvis det ikke er i stykker, så lad være med at lave det.
Men brug ikke frygt og skræmmekampagner for at overtale folk til at tilslutte sig din sag og skræmme dem væk fra helt sunde animalske fødevarer. Det er ikke cool.
Denne artikel blev genudgivet med tilladelse fra Authority Nutrition.
