Vi hører ofte folk klage over, at det ikke er let at indføre en vegansk livsstil, fordi de ernæringsmæssige krav ikke vil blive opfyldt. Dette er en grund de fleste af os har hørt uendeligt mange gange, men hvor meget af det er sandt? Når det drejer sig om folk, der lider af anæmi, er det bydende nødvendigt at få betydeligt jern og forskellige andre næringsstoffer. Hvilket bringer spørgsmålet op – Kan du virkelig hoppe på den veganske vogn, hvis du er anæmisk? For at besvare netop dette spørgsmål og for at kaste lys over emnet bad vi Dr. Nidhi Mohan Kamal, direktør for NidSun Wellness, en fødevareforsker og ernæringsekspert, om at give os sine tanker. Her er, hvad hun har at sige
Hvad forårsager anæmi?
Anemi er en medicinsk tilstand, hvor enten antallet af røde blodlegemer eller hæmoglobin eller begge dele er mindre end normalt. Det kan skyldes tre hovedfaktorer, som er:
– Blodtab: Skade, operation, menstruation
– Nedsat produktion af røde blodlegemer eller hæmoglobin
– Infektioner, som kan skyldes, at mad ikke er vasket, tilberedt og opbevaret under hygiejniske forhold.
Dertil kommer, at jernmangel også er den mest almindelige årsag til anæmi. Det skyldes, at jern er en vigtig bestanddel af hæmoglobin og er afgørende for, at det fungerer korrekt. Jern er let tilgængeligt i ikke-vegetariske kilder, og de, der spiser kød og mejeriprodukter, kan bedre bekæmpe deres anæmi. Men hos veganere kan mangel på vitamin B12 (cyanocobalamin) og jernrige fødevarer også være en medvirkende faktor til anæmi.
Hvis du allerede har anæmi, og du ønsker at blive veganer, er der nogle faktorer, du skal huske på:
1: Medtag jernrige fødevarer i din kost
Hvis du bliver veganer, betyder det ikke, at du ikke vil have nogen kilder til jern; de ting, du har hørt, er halvt sande. Alt du har brug for er, et skift af kilder, og dine behov kan nemt opfyldes med plantebaserede kilder effektivt som rosiner, dadler og lotusstængler. Tag lotusstængel hver alternativ dag eller to gange om ugen og 2-3 rosiner eller 2 dadler på daglig basis. Da anæmi behandles ved hjælp af kostintervention, skal du ikke forvente mirakler på en dag, men give dig selv mindst 2 måneder til at komme dig helt over virkningerne af anæmi.
2: Indtag B12-vitaminrige fødevarer i din kost
Lige jern er B12-vitamin lettest at finde i ikke-veganske kilder. Selvom vi ofte glemmer det faktum, at moder natur har en løsning på ethvert problem, som menneskeheden nogensinde kunne stå over for, hvis du har lysten til at finde den. Fermenterede fødevarer som idli og dosa er gode til at levere B12 eller endda næringsgær, som kommer fra sukkerrør eller melasse; shitake-svampe og berigede kornprodukter er også gode kilder til B12-vitamin, hvis man ønsker at komme sig ernæringsmæssigt fra dets virkninger. Ellers kan man altid tage B12-tilskud efter lægens anbefaling.
3. Øget optagelse af jern:
Hvert element i kroppen har brug for en drivkraft for at kunne arbejde til sin fulde kapacitet. Jern er også et sådant element. Det har brug for C-vitamin for at hjælpe med korrekt optagelse i vores krop. Nu er C-vitamin et varmelabilt vitamin, og derfor kan du ikke koge det. Så hvis du tilføjer citron, skal du presse det over salater og forbruge det straks . Prøv at inkludere rå citrusfrugter som amla, sød lime, appelsiner, guavas osv. For at øge optagelsen af mere jern i kroppen, skal du også forsøge at undgå te/kaffe/grøn te til måltider, og altid indtage dem 30-45 minutter efter et måltid.
4. Chelateringsmidler
Celateringsmidler som paranødder, fødevarer med højt svovlindhold er dem, der let danner stærke bindinger og hjælper med at give en positiv effekt af det metal, de binder sig til. Paranødder er den store kilde til antioxidanter som selen, der hjælper med at bekæmpe infektioner og betændelse samt at forsyne kroppen med jern. Fødevarer med et højt indhold af svovl som broccoli, grønkål, kål, hvidløg og løg indeholder en god mængde svovl, som igen hjælper med at optage jern i et vist omfang. Men du kan ikke udelukkende stole på dette for at bekæmpe anæmi!
Så hvis du følger de rigtige kostmønstre, kan det være en leg at bekæmpe anæmi på en vegansk kost.
Vi er enige med Dr. Nidhi, en sund næringsrig vegansk kost er nøglen til at bekæmpe de fleste sygdomme forårsaget af vitaminmangel. Der er en bestemt videnskab til at afbalancere og få mest muligt ud af din mad. At have en ernæringsekspert eller en god læge, der kan diagnosticere og behandle din anæmi korrekt, vil helt sikkert hjælpe dig med at overvinde denne tilstand. Vi håber, at disse sundhedstips fra Dr. Nidhi var nyttige. Hvis du har nogle af dine egne, så lad os vide det i kommentarfeltet nedenfor.