Overblik
Hvede er den tredjestørste markafgrøde, der produceres i USA efter majs og sojabønner. I 2018 producerede USA 1,9 mia. skæpper hvede i 2018. USA’s topproduktion på 2,5 mia. bushels fandt sted i 1998 og igen i 2008. De største hvedeproducerende stater efter mængde i 2016 var: Kansas (467 mio. skæpper), North Dakota (333 mio. skæpper), Montana (213 mio. skæpper), Washington (157 mio. skæpper) og Oklahoma (136 mio. skæpper).
Produktion
Den amerikanske hvedeproduktion er inddelt i fem hovedklasser: hård rød vinterhvede, hård rød vårhvede, blød rød vinterhvede, hvid hvede og hård hvede. Hver klasse har forskellige slutanvendelser, og der er en tendens til, at produktionen er regionsspecifik (tabel 1). Hård rød vinterhvede og hård rød vårhvede tegner sig for 60 % af produktionen. Disse klasser anvendes primært til fremstilling af brødmel. Blød rød vinterhvede tegner sig for 23 % af hvedeproduktionen og anvendes til fremstilling af kager, kiks og småkager. Hvid hvede tegner sig for 15 % af produktionen og anvendes til nudler, kiks og kornprodukter. Hvid hvede er en relativt bred kategori, der omfatter både bløde og hårde sorter samt vår- og vintersorter. Hård hvede anvendes til fremstilling af pasta.
Tabel 1. Amerikanske hvedeklasser.
| Klasse | 2018 Produktion, i Bushels |
Opført sted produceret | Anvendelser | |
|---|---|---|---|---|
| Hard Red Winter | 661 millioner | Great Plains (TX til MT) | Brødmel | |
| Hard Red Spring | 583 millioner | Northern Plains (ND, MT, MN, SD) | Blanding med højt proteinindhold | |
| Soft Red Winter | 292 mio | Østlige stater | Kager, småkager, kiks | |
| Hvid | 267 mio | WA, OR, ID, MI, NY | Mel til nudler, kiks, kornprodukter | |
| Durum | 73 millioner | ND, MT | Pasta |
Vinterhvede sås om efteråret og høstes den følgende sommer. Afgrøden kommer op kort efter såning og går derefter i hvile i løbet af vintermånederne. Vinterhveden genoptager sin vækst om foråret. Vinterhvede sås ofte for at drage fordel af efterårets fugtighed, hvilket afhjælper problemerne med begrænset forårsfugtighed og tidlig sommerfugtighed. Den modner også tidligere end vårhvede, så den er mindre udsat for ekstrem sommervarme i sydlige klimaer. Vårhvede sås i områder, hvor koldt vintervejr ofte skader vinterhvede, og i områder, hvor der normalt er tilstrækkelig fugtighed om foråret og sommeren. Vårhvede sås om foråret og høstes i sensommeren eller efteråret. Ca. 63 % af den amerikanske hvedeproduktion er vinterhvede.
Priser og efterspørgsel
Den pris, som landmændene modtog for al hvede i 2017, var i gennemsnit 4,60 USD/bushel. Forbruget af hvede pr. indbygger har været faldende i mere end et århundrede. I 1879 var forbruget af hvedemel på 225 pund/indbygger. Forbruget pr. indbygger nåede et lavpunkt på 110 pund i 1972. Forbruget steg igen til 146 pund i 2000, da melbaserede fødevarer som f.eks. pizza blev mere populære og på grund af indførelsen af brødmaskiner. I de sidste mange år har forbruget af hvedemel pr. indbygger imidlertid været faldende, da mode-diæter tilskynder en stigende procentdel af befolkningen til at fjerne stivelse fra kosten. I 2015 var det gennemsnitlige forbrug af hvedemel i USA 133,0 pund pr. indbygger.
Muligheder for værdiforøgelse
Hvede markedsføres generelt som en råvare, men der findes en række nichemarkeder med værdiforøgelse. Økologiske fødevarekorn er i stigende grad vigtige for nogle forbrugere. Desuden kan specialiserede hvedesorter (såsom Khorasan) være mere velsmagende for dem, der har moderat allergi over for hvedegluten. Endelig er proteinindholdet i både vinter- og vårhvede vigtigt for fødevareforarbejdningsvirksomhederne. I nogle år belønnes et højt proteinindhold (især i vårhvede) ofte med betydelige pristillæg. Derfor giver sorter af vårhvede med højere proteinindhold en anden mulighed for at skabe merværdi.
Konkurrenceanalyser
Den amerikanske hvedeareal er fortsat under pres på grund af en række forskellige faktorer. Den øgede efterspørgsel efter majs som følge af den voksende ethanolproduktion har medført, at en del af hvedearealet i den øvre midtvestlige del af USA er blevet flyttet over til majsproduktion. På den anden side er verdens hvedepriserne historisk set ca. 125% af majsprisen, fordi hvede anvendes til dyrefoder i mange lande. Derfor er prisstigninger som følge af højere majspriser og reducerede hvedearealer en positiv faktor for den fremtidige amerikanske hvedeproduktion. Ikke desto mindre har disse små arealændringer i USA kun en lille indvirkning på verdensmarkedspriserne, da USA’s hvedeproduktion kun udgør 8 % af verdens samlede hvedeproduktion og mindre end 20 % af verdenshandelen. Desuden ser det ud til, at Østeuropa er ved at udvikle en infrastruktur, der kan gøre det til en større konkurrent på verdens hvedemarkederne. Hvorvidt institutioner og ejendomsrettigheder også kan udvikles i takt med infrastrukturforbedringer, vil sandsynligvis være den afgørende faktor for væksten i disse regioner.
Da hvedearealet er faldet, er eksportører og eksportkunder i stigende grad bekymrede for at sikre fremtidige forsyninger. Derfor er man i øjeblikket i gang med at opføre tre nye enhedsvognslæsningsanlæg i det nordlige centrale Montana. Sammen med den nylige deregulering af den canadiske hvedemarkedsføringssektor er det sandsynligt, at mere canadisk hvede vil blive importeret til USA for at drage fordel af elevations- og transportlogistikken.
Finalt fortsætter udbyttet af foderkorn og sojabønner med at stige på grund af nye teknologier – især dem, der vedrører genetisk modifikation med hensyn til insekter, sygdomme og ukrudtsbekæmpelse. En sådan genteknologi har hidtil ikke fundet sted i hvedesektoren. Den primære faktor for denne modstand har naturligvis været forbrugernes bekymringer. Hvis udbyttestigninger og omkostningsreduktioner inden for den amerikanske hvedesektor ikke holder trit med produktionsalternativerne, vil den amerikanske hvedebranche sandsynligvis blive indskrænket i fremtiden.
Marketing
- Consumer Attitudes to Whole Grain Wheat and Other Beneficial Components of Wheat Products, Kansas State University.
- Crop Values Annual Summary, National Ag Statistics Service (NASS), USDA.
- Global Ag Trade System, Foreign Ag Service (FAS), USDA.
- National Association of Wheat Growers
- U.S. Wheat Associates
- Wheat Marketing Center, Portland, Oregon.
- Wheat Outlook, ERS, USDA.
Production
- Crop Production Annual Summary, NASS, USDA.
Forarbejdning/fremstilling
- American Institute of Baking, Manhattan, Kansas.
- Flour Milling Feasibility Template, Oklahoma State University.
Case Studies
- Dakota Growers Pasta, Carrington, North Dakota.
- Fessenden Cooperative Association, Fessenden, North Dakota.
- Marketing Kamut®, Applied Economic Perspectives and Policy.
- Upper Red Fork Innovations, Hunter, Oklahoma.
- Value Added Products (VAP) Cooperative, Alva, Oklahoma.
Links kontrolleret september 2018.