Det ghanesiske køkken viser en perfekt balance mellem krydret og sund mad. Selv om de foretrækker ingefær, hvidløg og shito eller peber som krydderier, er de afhængige af majs, ris, yams og bønner til at lave comfort food. Inddragelsen af stivelsesholdige og næringsrige fødevarer sikrer køkkenets sunde kvotient. Mens jollof ris er en af landets nationalretter, er stegte retter som kose lige så populære.
Fufu – en populær tilberedning
AllRecipes.com
Hvad er dette: En dej lavet af kassava og grønne plantainer blandet sammen, med hyppig tilsætning af kokosnødder. Bivaren spises traditionelt sammen med supper, kød- eller grøntsagsgryderetter og saucer. Afhængigt af regionen har den forskellige navne som fufu, foofoo eller foufou.
Hvad smager det af: Den stivelsesholdige vare har ikke sin egen smag.
Ampesi – et komplet måltid
Jess-Kitchen.com
Hvad er det: En tallerken bestående af kassava, kokosnødder, yamsrødder, vejbred og kartofler, alt sammen kogt, kaldes ampesi. Dog er to eller tre kombinationer af disse ingredienser også ampesi. Som tilbehør vælger de lokale enten tomater og fiskegryde eller kontomire-gryde.
Hvad smager det af: Den sunde ret, der er fuld af næringsstoffer, har flere smage af ingredienserne, men på en subtil måde.
Apapransa – en traditionel genstand
Pulse.com.gh
Hvad er det? Palmenødder og majsmelssuppe kogt sammen til et solidt stykke. Kogte krabber og kidneybønner bruges til pynt. Fra bryllup til begravelser er apapransa et must i retten.
Hvad smager det af: Den faste konsistens af tilberedningen har en tendens til at være ekstra tyk, afhængigt af tilberedningsprocessen.
Banku – en basisfødevare
Pulse.com.gh
Hvad er det: Cassava-dej og fermenteret majs, blandet sammen med salt og vand for at få en dejagtig konsistens. Mens Fanti-gruppen kalder det banku eller estew, kalder Ewe-folket det for akple.
Hvad smager det af? Ligesom fufu er den neutral i smagen og suppleres med grillet tilapias, okrasuppe eller stærk peber.
Bofrot – Ghanas foretrukne stegte genstand
ThisAfricanCooks.com
Hvad er det? Stegte kugler med en gyldenbrun nuance. I Nigeria er den kendt som puff-puff, mens den i Congo hedder mikate, og i Liberia hedder den Kala.
Hvad smager den af: Ingredienserne er gær, mel, vand, smør og æg, som gør kuglerne bløde. Nogle gange serveres de med vanilje- eller kanelsmag sammen med frugtsirup som hindbær eller jordbær for en sødgørende effekt.
Chofi -Street Food from Ghana
Recipes.GhanaCulturePolitics.com
Hvad er det her: Dybstegte kalkunhaler krydret med løg og hvidløg. Den kan serveres sammen med banku eller stegte yams. Det er også kendt som Tsofi og er en almindelig ret i alle ghanesiske hjem, især i påsken.
Hvad smager det af: Fedtet og kødfuldt med smag af krydderierne.
Red Red Red – Famous Vegetarian Delight
AfricanBites.com
Hvad er det? Hvad er det: Sortøjede ærter kogt med tomater, ingefær og hvidløg. Den har fået sit navn fra den røde palmeolie, som den er kogt i. Der spises enten stegte plantains eller gari (kassava-produkter) sammen med dette. Variationen uden grøntsager indeholder fisk som sardin og makrel.
Hvad smager den af?
Kenkey – The Comfort Food of Locals
RecipesAroundtheWorld.com
Hvad er det her: Den velkogte smag af tomater og ærter er godt afbalanceret, og du vil nyde den suppeagtige smag: Det er en gæret majsdej, der dampes, mens den er pakket ind i bananblade. Dette er alternativt kendt som dorkuno, kokoe eller kormi. Det kommer enten med mini tilapias eller hot sauce eller pepe.
Hvad smager det som:
Kontomire Stew – A Common Soup Preparation
Pulse.com.gh
Hvad er det? Spinat- eller kokosnøddesuppe sammen med fisk eller kød og krydderier. Gari, plantain eller almindelige ris supplerer retten fint.
Hvad smager det som: Gari, plantain eller almindelige ris: Den jern- og fiberrige suppe giver dig en tydelig smag af hver enkelt ingrediens, mildt.
Kelewele – en anden stegt mad
GeniusKitchen.com
Hvad er det her? Friturestegte vejbredstern med en krydret krydderi.
Hvad smager det som: De sprøde fritter er søde og krydrede, mens ydersiden har en sprød konsistens, er indersiden virkelig blød og velsigner dig med en nydelse af sødme. Nyd den med bønne gryderet, almindelige ris eller bare som dessert.
Suya – en ghanesisk forretter
AfricanBites.com
Hvad er det: Grillet kød, efter at det er marineret med krydderier.
Hvad smager det som:
Tuo Zaafi – en hovedret
Plush.com.gh
Hvad er det her: Kebab er sprød og har en dominerende kødagtig smag kombineret med hvidløg og løgpulver: Den majsbagte dej er en specialitet i det nordlige Ghana.
Hvad smager den af? Det er en blanding af tørret kassava og majs, der kræver en solid suppe ved siden af for at kunne nydes.
Dette er nogle typiske ghanesiske retter, men ikke alle, da noget er bedst at lade dig opdage. Fra gademad til ceremonielle delikatesser, alle er sikre på at fange din opmærksomhed, eller rettere betage dine smagsløg.