Hvad er hydroxypropylmethylcellulose?

Har du nogensinde undret dig over, hvad hydroxypropylmethylcellulose var? I denne artikel vil jeg på almindeligt engelsk beskrive, hvad det er, hvad det bruges til, og om det er sikkert at spise.

Læsning af fødevaremærkninger er ikke en af mine yndlingsbeskæftigelser, men er et nødvendigt onde, da jeg opdrager et barn med cøliaki.

Jeg er chokeret over den lange liste over ingredienser, hver gang jeg henter en vare i supermarkedet.

Så i en ny blogserie vil jeg spørge “Hvad i alverden er…” om mange af de ingredienser, jeg ser og ikke forstår.

Som mange af jer ved, forsøger jeg at bage alle mine egne glutenfrie varer.

Med et travlt liv og lidt tid er det ikke altid muligt.

Så hvad er det egentlig for nogle mærkeligt klingende ingredienser, som jeg giver min familie?

Hvad er hydroxypropylmethylcellulose?

Hydroxypropylmethylcellulose er et hvidt, lugt- og smagløst pulver, der er fremstillet kemisk ved modificering af cellulose.

Cellulose er en naturlig polymer – lange kæder eller strukturer, der består af mange, mange molekyler, der er sat på række.

Hvad bruges det til?

Det bruges som et vegansk alternativ til gelatine i medicin og kosttilskud; som behandling af tørre øjenlidelser og som glutenerstatning i glutenfrit brød.

I glutenfrit brød forbedrer det elasticiteten, stabiliteten, volumen og fugtighedsbeholdningen.

Det gør et brød mere lig et glutenholdigt brød (kilde:

):

Er det sikkert at spise?

Hydroxypropylmethylcellulose kan ikke fordøjes af mennesker og passerer gennem fordøjelsessystemet.

I Det Forenede Kongerige blev det af Dow (som fremstiller HPMC til det globale fødevaremarked) indsendt til godkendelse af Advisory Committee on Novel Foods and Processes i november 2011.

Det er nu et EU- og FDA-godkendt fødevaretilsætningsstof og anses for at være ugiftigt for mennesker.

Det lyder godt, ikke sandt?

Og for glutenfri fødevareproducenter må det være en Guds gave.

Smørkere brød, færre huller, god farve, større volumen. Alt hvad man ønsker sig i brød!

Men en række mennesker har kontaktet mig for at fortælle, at de ikke kan spise mad, der indeholder det.

Jeg har også fundet en række fora på nettet, hvor folk har lavet en forbindelse mellem oppustethed, vind og ubehag, til at spise fødevarer (eller kosttilskud), der indeholder det.

Hvis du er på en glutenfri diæt, men stadig oplever ubehag i maven, kan det være værd at undersøge, om det er i de fødevarer, du spiser.

Du kan også gerne deltage i mit glutenfri kostkursus, hvor jeg hjælper med at undersøge ingredienser, der kan forårsage vedvarende symptomer.

Hvad kan hydroxypropylmethylcellulose ellers hedde?

En bestemt fremstilling (nævner ingen navne, men en af de store) anfører det som E464 uden det fulde navn…det er det samme.

Jeg har ikke fundet et eneste brød, rundstykke eller sandwich tyndt, der ikke nu indeholder dette tilsætningsstof.

Hvad er alternativet?

For mig er svaret at bage så meget, som jeg kan, og at købe bagværk lejlighedsvis som godbidder.

Hvis jeg ikke kan bage brød, så har ‘Roo’ tendens til at få majskager til sin frokost i stedet for købt brød.

Indredienserne er enkle, så jeg ved, hvad hun får.

Hvis jeg har inspireret dig til at prøve at bage dit eget brød, så se en af mine populære opskrifter her.

Du finder min Facebook Live-video om, hvordan du bager et glutenfrit (vegansk) hvidløgs- og krydderurtetårer og delebrød her.

Du kan også finde et par andre videoer på Facebook, hvor jeg viser dig, hvordan du laver mine forskellige brødopskrifter.

Til sidst, hvis du vil bage sundt brød, så brug mine melblandinger.

De er lavet af 70 % fuldkornsmel og giver dig en kilde til protein og fibre.

Du kan købe dem her.

Og jeg vil meget gerne høre fra dig, hvis du tror, at du har problemer med HPMC, eller hvis der er nogle bestemte ingredienser, som du gerne vil have mig til at kigge på næste gang.

Hvis du nød denne artikel, så har jeg også skrevet om psylliumskaller, mono- og diglycerider af fedtsyrer, lecithin og xanthangummi.

Og hvis du har problemer med glutenfri bagning, så skal du læse min artikel Hvad er en glutenfri melblanding?

Den forklarer, hvad de er, og hvorfor de er afgørende for din bagning.