Cacique Guaro er en klar alkohol, der er destilleret af sukkerrørssaft, hvilket giver Guaro en markant sødere smag end lignende klare likører. Faktisk betyder navnet “Guaro” sukkerrørslikør.
For costaricanerne kan Guaro være personlig. Spritten er en del af Costa Ricas nationale identitet og har sammen med kaffe og bananer hjulpet landets økonomi i årtier.
Da Cacique Guaro er en unik costaricansk drik og elsket af så mange, og vi vil tage et kig på alt, hvad du behøver at vide om Costa Ricas nationale spiritus. Vi vil tale om, hvorfor den er så populær, hvordan den er opstået og den mest populære måde at drikke den på. Er du klar? Så lad os komme i gang!
Cacique Guaro i Costa Rica
Guaro er en populær spiritus i Costa Rica og betragtes også som deres nationaldrik. På trods af at der kun sælges ét mærke af Guaro i landet, der hedder Cacique, er salget faktisk stadig meget stort.
Traditionelt har Guaro et højt alkoholindhold, og mange fremstilles med 60 proof, eller 30 % alkohol. For nylig er der blevet produceret mere alkoholholdige versioner, og det er ikke ualmindeligt at finde 70 proof eller endda 80 proof Guaro på markedet.
Guaro kan drikkes rent, men det er også en populær base for mange cocktails. Når den drikkes direkte, vil folk normalt afkøle den, før den serveres med enten en sukkerrand, saltrand eller en skive lime, ligesom tequila.
3 typer Cacique Guaro
Der er tre varianter af Cacique Guaro, der produceres i Costa Rica. Hver af dem har en unik destillationsproces, hvilket giver en forskellig smag og konsistens. Hver af dem er kendetegnet ved en forskelligt farvet etiket.
- Cacique Guaro er kendetegnet ved en rød etiket og er også populært kendt som Pacha.
- Den Superior Cacique Guaro er kendetegnet ved en sort etiket og produceres kun i 375 mL og 500 mL flasker.
- Den tredje type er Roncolorado Cacique Guaro, der er kendetegnet ved en gul etiket.
Guaros oprindelse i Costa Rica
Guaro startede stort set på samme måde som de andre spiritus i Caribien, som rom og Aguardiente. Sukker var en afgrøde, der kunne tjene penge tilbage i kolonitiden, og landene i Central- og Sydamerika samt de caribiske øer var perfekte til at dyrke det.
Sukkerplantager begyndte at dukke op, og efterhånden som der blev overskydende sukkerrør til rådighed, begyndte de lokale at fermentere og destillere det til alkohol. Hver region havde deres egne opskrifter, og Costa Rica producerede Guaro.
Nu var Guaro-produktionen slet ikke standardiseret før 1800-tallet. Stort set alle med en baghave kan producere deres egen version af Guaro. Faktisk plejede folk at kalde det for “alkohol fra køkkenvasken i landdistrikterne”.
Det var dybest set Costa Ricas version af Moonshine. Selvfølgelig var denne proces ikke sikker. Hele destillationsprocessen kunne gå galt, og methanolforgiftning var et reelt problem. Mange mennesker blev blinde eller døde simpelthen på grund af dette.
I 1850 underskrev Costa Ricas daværende præsident, Juan Rafael Mora Porras, en resolution, der ville nationalisere og centralisere produktionen af Guaro, hvilket gjorde det ulovligt at producere Guaro uden for regeringssanktionerede faciliteter.
I 1853 blev Fabrica Nacional de Licores (FANAL), eller den nationale spritfabrik, bygget og producerede Guaro, som var sikker at forbruge for masserne. Da Guaro-produktionen naturligvis er tæt forbundet med regeringen, gik indtægterne til at styrke landets statskasse.
Den costaricanske regering har også den dag i dag monopol på Guaro-produktionen.
Sådan fremstilles Guaro
Produktionsprocessen for Guaro starter med destillationsmøllerne i Guanacaste, en provins, der ligger i det nordvestlige område af Costa Rica. Det er her, sukkerrørene bliver omdannet til forarbejdet alkohol, som stort set er det fermenterede råmateriale til Guaro.
Når det er gjort, går det til National Liquor Factory, hvor den forbehandlede alkohol destilleres og renses. Det resulterende produkt opbevares og lagres derefter og lagres på passende vis, inden det tappes på flaske og emballeres.
Når det er færdigt, sendes Guaro’en til aftapningsanlægget, hvor den modtages af maskiner, der tager sig af påfyldningsprocessen. Når den passende mængde er kommet i hver flaske, sætter en lukkemekanisme kapsler på hver beholder, og en etiketteringsmaskine klæber den korrekte etikettering på.
Flaskerne placeres derefter i papkasser og sendes derefter ud til forskellige lagerhuse, hvor de opbevares, inden de distribueres til lokale virksomheder.
Hvorfor navnet Cacique Guaro?
I dag er Cacique-mærket stort set synonymt med Guaro, og i Costa Rica vil du altid se disse to ord side om side. Dette er på trods af, at ordet “Guaro”, som betyder “sukkerrørslikør”, er meget ældre end ordet Cacique. Faktisk blev Cacique ikke brugt som brandets navn før 1980’erne.
Mellem 1977 og 1980 har man ved en udgravning i nærheden af den nationale likørfabrik fundet resterne af en af de største indfødte bosættelser i Costa Rica. Til ære for denne store arkæologiske opdagelse omdøbte National Liquor Factory deres Guaro til Cacique.
Ordet “Cacique” betyder “stammens leder”. Ansigtet af en indiansk høvding er derefter placeret på etiketten som mærkets logo, hvilket også gav Cacique Guaro sit kælenavn, som er “Cuatro Plumas”, eller “fire fjer”, hvilket henviser til fjerhovedtøjet i det indianske logo.
Den typiske måde at drikke Guaro på
Traditionelt drikkes Guaro som en straight shot. Intet besvær, intet besvær. Faktisk kan du i visse barer i Costa Rica få et straight shot for under 1 dollar stykket i happy hour. Selvfølgelig er Guaro en meget fleksibel drink, så den er en perfekt base for cocktails. En af de mest populære er Chili Guaro Shot.
Chili Guaro Shot er Costa Ricas version af en Bloody Mary. I stedet for at bruge vodka, som det er tilfældet med en almindelig Bloody Mary, bruges Guaro. Alle har deres egen måde at lave en Chili Guaro på, hver med en anden ingrediens, men de grundlæggende komponenter er tomatjuice, hot sauce, lime og en anden Costa Rica basisvare, Lizano sauce.
Det er en simpel drink, men smagen kan variere meget fra bar til bar, og hvis du rejser rundt i Costa Rica, er det ikke en dårlig idé at få en smagsprøve hvert sted, du besøger, for at finde din all-time favorit.