Hummus med et twist! Her er en dip med cannellini-bønner, der giver dig alt det, du ønsker dig af en god skål hummus. Den er blød og cremet, luksuriøst rig og fuld af smag – men denne hummus er lavet af bønner!
Hummus af bønner
Hummus er selvfølgelig typisk lavet af kikærter. Men smagen og det meste af dens cremede, fyldige konsistens kommer fra de andre ingredienser – hvidløg og citron, tahini og olivenolie.
I denne opskrift på cannellini-bønnedip giver de små hvide bønner dig al den cremethed, du nogensinde vil få fra kikærter, og du vil ikke opdage nogen forskel i smagen. Chancerne er, at når du først har prøvet det, vil du kunne lide denne cannellini bønne hummus endnu mere end klassisk hummus!
Bønner er bælgfrugter, ligesom kikærter, og begge er proteinrige basisvarer i vegetarisk og vegansk madlavning. De ser måske ikke ens ud, har en anden grundsmag og bruges normalt i opskrifter fra forskellige køkkener. Men vi kan ikke se, hvorfor de ikke skulle kunne bruges på samme måde!
Det er faktisk ikke første gang, at vi har lavet hummus af bønner. Tilbage i slutningen af 2018 under vores Food Waste Challenge lavede vi hummus af adzukibønner, som en veninde ville smide i skraldespanden. Vi brugte dem også til at lave The Infamous Apple Curry, og den var bedre end nogen kikærtecurry, vi har fået før!
Så næste gang du prøver at tilføje noget protein til din kost eller bliver træt af kikærter, hvorfor så ikke prøve bønner?
Ingredienstips
Her er, hvad du skal bruge for at lave denne dip med cannellini-bønner:
- Cannellini-bønner, en lille hvid bønnetype – alle hvide (og sandsynligvis alle andre farver) bønner er gode nok!
- Tahini – sesampastaen er den anden hovedbestanddel af hummus.
- Olivenolie – giver en masse fylde og smidighed til dippen!
- Citronsaft og eddike – for en let syrlig note.
- Salt, stødt koriander og hvidløgspulver – for at give den smag. Du kan bruge et eller to fed hvidløg i stedet for 1 tsk pulver.
- Vand – lige nok til at opnå den rette konsistens.
Strin for trin
STRIN 1 – Kom alle ingredienser undtagen olie i en blender eller foodprocessor, og blend dem, indtil de er meget jævne.
STEP 2 – Mens blenderen kører, hældes olien langsomt i, og du fortsætter med at blende, indtil den er inkorporeret.
STEP 3 – Tjek konsistensen. Tilsæt en lille mængde vand, hvis den virker for tyk.
STEP 4 – Overfør den til en skål, og pynt med bønner, olivenolie, krydderier eller urter efter din smag!
Kogning af cannellini-bønner
Du kan bruge dåse-cannellini-bønner til denne opskrift, men vi får vores tørre og er nødt til at koge dem først. Sådan gør vi for at få bløde og cremede bønner til at lave hummus:
- Sæt bønnerne i blød i rigeligt vand natten over (de vil fordoble deres volumen).
- Tøm bønnerne og skyl dem. Dæk dem i en gryde med let saltet vand.
- Skimmer dem i 2 timer, indtil de er bløde, eller kog dem under tryk i 45 minutter.
- Lad dem køle af i deres væske, eller skyl dem med koldt vand, inden de bruges.
- Kog en stor portion bønner på én gang. Sæt resterne på køl i op til et par dage, inden de bruges i en række forskellige retter. Vi kan godt lide at fryse dem ned i små partier, så vi altid har nogle bønner lige ved hånden, når vi har brug for dem!
Kogning af tørrede bønner kræver måske lidt planlægning, tid og tilvænning, men det er billigere og giver mere plads i dit spisekammer!
Konserves vs. tørrede bønner
En standarddåse på 400 g (15 oz.) svarer cirka til:
- 1½ kop kogte bønner eller
- ¾ kop tørrede bønner (sørg for at koge dem, før du bruger dem i denne opskrift)
Højre: Tørrede cannellini-bønner
Højre: Kogte cannellini-bønner
Variationer
Som nævnt kan du bruge andre typer bønner. Selvom du ikke vil få den typiske farve af hummus, vil selv mørke bønner som kidney- eller adzukibønner give en perfekt dip!
Hvis du ikke ønsker at bruge eddike, kan du bare tilsætte en ekstra smule citronsaft. Hvis du ikke har citroner, anbefaler vi dog, at du er forsigtig med at tilsætte mere eddike på grund af den dominerende smag.
Der er ingen regler for, hvad der er muligt, når man smager hummus til. Tilsæt friske krydderurter som koriander (koriander), eller varier krydderierne. Stødt spidskommen og karrypulver er almindelige smagsgivere i hummus. Garam masala eller røget paprika er også værd at prøve.
Hvorfor ikke tilføje andre smage som f.eks. karamelliseret løg til din hummus af cannellini-bønner?
Servering
En klassisk måde at servere hummus på er i en skål med et drys olivenolie, et strejf af paprika og et drys sesamfrø. Vi elsker også, hvordan nigellafrø tilføjer deres unikke kraftige smag!
Denne hummus med hvide bønner passer godt til alt, hvad du kan dyppe i den: kiks, brødstænger, pitabrød eller enhver form for brød. Eller brug den blot som et pålæg.
Brug den, når du fylder tortillas for at tilføje lidt fugt og smag til burritos! Servér det sammen med falafel eller burgere, eller spis det bare skevis!
Bean appetit!
Vi håber, at du kan lide denne dip med hvide bønner! Du vil måske også nyde vores andre hummus- og bønneopskrifter:
Adzukibønne-hummus med koriander og citron
Vild hvidløgshummus
Vegansk chili non carne
Den berygtede æblecurry
Cannellini Bean Hummus
Sophie & Paul
Ingredienser 1x2x3x
- 1 ½ kop (250 g) cannellini-bønner kogt eller på dåse, skyllet og drænet
- ¼ kop (60 g) tahini
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk cidereddike
- 2 spsk vand + ekstra efter behov
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk stødt koriander
- ½ tsk salt
- ¼ kop (55 ml) olivenolie
Garnish
- olivenolie
- paprika
- nigellafrø
Instruktioner
-
Tilsæt alle ingredienserne, undtagen olien, i blenderen: Bønner, tahini, citronsaft, eddike, vand, salt, stødt koriander og hvidløgspulver.
-
Blend til en meget glat blanding. Afhængigt af din blenders styrke kan dette tage 3-5 minutter – ingen grund til at skynde sig!
-
Mens blenderen kører, hældes olien langsomt i, og du fortsætter med at blende, indtil den er inkorporeret.
-
Sluk for blenderen, og tjek konsistensen. Tilsæt lidt mere vand, hvis den virker lidt for tyk.
-
For at servere bønnehummus som dip, overføres den til en skål og pyntes med et par hele kogte bønner, et stænk olivenolie, et strejf af paprika og nogle nigellafrø.
Noter
Substitutioner
Bønner: Alle typer bønner vil give en blød og cremet dip, så længe de er godt kogte og bløde. Farven kan selvfølgelig variere. Eddike: Bare brug ekstra citronsaft. Hvidløgspulver: Brug 2 fed frisk hvidløg i stedet for 1 tsk hvidløgspulver. Koriander: Du skal blot udelade eller tilføje alle de smagsgivere, du ønsker, såsom spidskommen, karrypulver, garam masala osv. Olivenolie: Andre olier kan også give en blød og fyldig konsistens, men olivenolie giver den bedste smag.
Drizzling in the olive oil
Meningerne om dette varierer. Når olivenolie blendes i et stykke tid ved høj hastighed, kan nogle af dens bitre bestanddele blive udsat, hvilket resulterer i en mere bitter smag. Men hvis du har travlt eller bare ikke gider, er det fint at blende olien med resten af ingredienserne fra starten.
Konserves vs. kogte bønner
Du kan enten bruge bønner på dåse, eller du kan starte med tørre bønner og koge dem fra bunden. Uanset hvad du vælger, kan du her se, hvordan du ved, hvor mange du skal bruge: 1 (15 oz. / 400 g) dåse bønner svarer til ca:
- 9 oz. / 250 g drænede eller kogte bønner
- ¾ kopper eller 125 g tørre bønner
Blender
De fleste opskrifter kræver en foodprocessor med en bred bund, og det er den, vi typisk bruger. Men vi har også fundet ud af, at en stavblender og en høj kande fungerer perfekt til at skabe glat og cremet hummus med denne opskrift!