Hopia er et populært filippinsk wienerbrød fyldt med bønnepasta, som blev indført af Fujian-kineserne under den amerikanske besættelse. Det kommer fra det kinesiske ord ho-pian, som betyder “god kiks”, og det ligner næsten en månekage, hvor et wienerbrød er fyldt med en sød pasta, og det gives også traditionelt som en gave til venner og familie. Der findes mange forskellige varianter af Hopia-fyld, men de to mest populære er Hopia mungo, som er lavet af mungbønnepasta, og Hopia Baboy, som er lavet af kandiseret vintermelon, grønne løg og svinefedt. Andre varianter er røde bønner og ube (yam). Dejen har også forskellige varianter, og de populære er den flækkede og en dej, der ligner moon cake.
Som filippiner har vi lejlighedsvis trang til madvarer, som vi voksede op med, og at bo i et andet land vil være lidt svært, da madvarer som disse ikke er let tilgængelige, og hvis du kan finde en, kan du kun få den frossen, så jeg besluttede mig for at lave en derhjemme. I denne opskrift bruger jeg røde bønner (adzuki) og flækket dej, fordi flækket dej kan fås i supermarkederne, og fordi røde bønner ikke skal flås i modsætning til grønne bønner, hvilket gør det nemmere at lave den her lækkerbisken derhjemme. Så for filippinere, der bor i udlandet, er her den nemmeste måde at lave deres egen hopia derhjemme, og for dem, der ikke har prøvet denne godbid, er jeg sikker på, at de vil kunne lide denne enkle godbid.
Ingredienser
- 2 ruller klar-lavet flækkede wienerbrød
- 1 1/2 kop røde (adzuki) bønner
- 1 1/4 kop sukker
- 1/2 kop mel
- 1/2 kop smør
- 1/2 kop smør
- 1 æg, pisket
Instruktioner
- Læg røde bønner i en gryde og fyld dem med nok vand (bønnerne skal være 2 tommer under vandoverfladen). Bring dem i kog, og kog, indtil de er bløde, og tilsæt vand om nødvendigt. Når de er blevet bløde, moses de med en kartoffelmoser eller en håndholdt foodprocessor.
- Sæt varmen på lavt niveau og tilsæt derefter sukker og smør, bland godt, indtil de er helt opløst.
- Føj mel i og bland, indtil det bliver en rigtig tyk pasta, tilsæt vand om nødvendigt. Konsistensen skal være noget i retning af en rigtig fast kartoffelmos. Når det er jævnt blandet, slukkes for varmen, og lad det køle af.
- Tø 1 butterdejsrulle op, og skær den i halve. Læg halvdelen af pasta-blandingen i dejen og rul den sammen. Gør det samme med den resterende pasta. Læg 2 ruller i køleskabet i en time.
- Tø den resterende butterdejsrulle op, og skær den ud med en mellemstor udstikker. Læg hver runddej til side.
- Hæv de fyldte ruller fra køleskabet og skær dem i 1 tomme tykke stykker.
- Fugt 1 side af hver runddej og dæk den skiveskårne rulle i top og bund og forsegl alle kanter. Pensl med sammenpisket æg og læg dem derefter i en smurt bradepande.
- Bag dem i en 200C forvarmet ovn i 8 minutter på den ene side, vend dem derefter til den anden side og bag dem i yderligere 8 minutter.
- Lad dem køle af før servering.