Gulerødder er uden tvivl en af vores foretrukne grøntsagsretter, og der er et utal af måder at servere dem på. Rå, på en crudité-tallerken, med masser af dipmuligheder, dampede, sauterede, ristede, grillede og selvfølgelig bagt i en kage med flødeostglasur. Men for det meste elsker vi dem ristet hele for at vise deres skønhed.
Det fører naturligvis til spørgsmålet om, hvad de skal ristes med, og hvilke smagsnuancer de skal tilsættes. De kan være almindelige med bare en smule olie, salt og peber, serveres med en kølig labneh-yoghurtdip eller drysses med en sprød og smagfuld dukkah-blanding.
Selv om gulerødder er naturligt søde, skader det ikke at tilføje lidt mere sødme med lidt ahornsirup, brunt sukker eller, i dette tilfælde, honning. Ligeledes fungerer det godt at tilføje varme krydderier for at komplimentere sødmen.
Marokkanske krydderiblandinger er smagfulde, men normalt ikke varme og krydrede. De kan omfatte stødt kanel, spidskommen, koriander, allehånde, ingefær, gurkemeje og paprika, og alle kan bruges sammen eller blot et udvalg for at få den perfekte smagsblanding til den enkelte ret. Disse glaserede gulerødder får størstedelen af deres krydderi fra spidskommen og ingefær, mens kanel tilføjer en mindre og mere subtil note. Men hvis du elsker kanel meget, er du velkommen til at øge mængden, så den svarer til spidskommen og ingefær. Der er ingen forkert måde at skabe dine marokkanske yndlingsaromaer på.
Når de er ristet, serveres disse smukke gulerødder med en generøs mængde smuldret, skarp og saltet fetaost. Du kan helt sikkert bruge persille til at tilføje urtesmag, men kølig, duftende mynte er almindelig i marokkansk og mellemøstlig madlavning, og blandingen med den søde honning er lækker.
Disse gulerødder er nemme nok til at lave til almindelige hverdagsaftensmiddage, men dejlige og specielle nok til at servere til selskab i ferien. Det er usandsynligt, at der vil være nogen rester.