Hollandsk knækbrød eller Tigerbrood er et blødt og tygget brød indvendigt dækket af et sprødt lag, der ligner tigerhud. Her er hvordan du laver et perfekt bagt brød derhjemme.
Her er nogle flere brødopskrifter, som du vil elske – Brødruller, pølsebrødruller, pitabrød, tyrkisk brød simit og spiselige brødskåle.
Spring til:
- Om denne opskrift
- Om denne opskrift
- Ingredienser
- Strin for trin opskrift
- Hyppigt stillede spørgsmål
- Opbevaringsforslag
- Brugsideer
- Opskriftskort
Om denne opskrift
Hollandsk knækbrød opskrift, som også er kendt som tigerbrød er et blødt, men alligevel chewy brød, der har et sprødt lag på toppen, der ligner tigerens hud.
Der påføres en blanding af rismel på toppen af dejen for at få denne tekstur, hvilket gør det anderledes end andre brød.
De fleste af os, der kender til Dutch Crunch Bread, tror, at det er svært at få tigertekstur på toppen, men det er faktisk meget nemt. Så følg denne opskrift, for at lave dit yndlings tigerbrød derhjemme.
Det er blevet alles favorit herhjemme, siden vi fik det for første gang på et af gourmetbagerierne i San Francisco.
Da jeg vendte tilbage, vidste jeg, at denne opskrift skulle laves derhjemme, og til min overraskelse blev den helt perfekt.
Dette hollandske knækbrød er meget alsidigt og kan serveres ved siden af karryretter, supper, pasta, risotto, salater eller kan også serveres som en snack til aftenens te eller kaffe.
Dette hollandske knækbrød er,
- Nemt at lave
- Eggløst
- Versatilt
- Lækkert
- Gjort med færre ingredienser
- Passende til at servere til karryretter, supper, salater osv.
Ingredienser
Allroundmel – Basen i dette brød er tilberedt med universalmel. Du kan også bruge andre melformer som sundere alternativer, men alm. mel giver det bedste resultat.
Gærblanding – For at lave en gærblanding skal vi kombinere gær, sukker, mælk og vand. Denne blanding stilles til side i 5 minutter, så der dannes bobler. Dette vil blive brugt til at ælte dejen, hvilket vil hjælpe den til at hæve og resultere i en blødere konsistens.
Olie – Tilsætning af olie i dejen, gør den blød. Det gør også konsistensen af det bagte brød blød. Du kan bruge en hvilken som helst vegetabilsk olie.
Til toppingen – For at skabe “tigerskindslignende tekstur” på toppen skal vi lave en blanding, som er en kombination af rismel, gær, salt, olie, sukker og varmt vand.
Sammen med konsistensen bidrager denne blanding også til smagen af brødet. Rismelet hjælper med at få den sprøde overflade.
Strin for trin-opskrift
I en stor røreskål blandes gær, sukker, mælk og vand. Rør rundt, og lad det stå i 5 minutter, indtil blandingen begynder at boble lidt.
Tilsæt vegetabilsk olie, salt og mel i gærblandingen. Bland med en spatel eller brug en standmixer, indtil det er blandet.
Vend dejen ud på en let melet overflade, og ælt den i 5-6 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hvis du bruger en standmixer, æltes dejen på medium hastighed i 5-6 minutter.
Læg dejen i en let smurt skål og opbevar den tildækket på et lunt sted i en time, eller indtil den fordobles i størrelse.
Når dejen er hævet, vendes den ud på en let melet overflade og deles i 7-8 lige store portioner.
Former hver til en kugle og opbevares på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk bagepladen med et viskestykke og lad kuglerne hæve i 15 minutter.
Mix alle ingredienserne til den hollandske crunch-topping i en skål og bland kraftigt. Konsistensen af topping skal være som stiv royal icing, smørbar, men ikke flydende. Tilsæt mere rismel eller vand, hvis det er nødvendigt. Stil den til side i 15 minutter.
Varme ovnen op til 375 grader F (190 grader C). Smør toppen af hver kugle med et tykt lag topping med fingrene. (en tynd topping vil ikke knække ordentligt)
Bag brødet i 30-35 minutter, indtil skorpen ser godt brunet ud. Tag det ud af ovnen, og server det varmt med lidt smør ved siden af.
Hyppigt stillede spørgsmål
Dette brød er populært serveret i nogle dele af Holland, deraf navnet “hollandsk”, og da det har et knasende og sprødt øverste lag på grund af rismelpastaen, har navnet fået “Crunch”. Derfor kaldes dette tigerbrødbrød også for et hollandsk Crunch.
Du kan bruge sojamælk eller en hvilken som helst plantebaseret mælk i stedet for mælk fra mejeriet til at ælte dejen. Andre ingredienser, der bruges i dette brød, er veganvenlige.
For at gøre toppen sprød, påføres en blanding af rismel og gær på toppen og bages derefter. Det giver det en dejlig sprød konsistens, hvilket bidrager til smagen af brødet.
Ja, du kan godt tilberede fuldkornsmel, men smagen og konsistensen vil være en smule anderledes. Du kan også bruge en kombination af fuldkornsmel og alm. mel til at lave dette brød.
Ja, du kan lave disse rundstykker en dag i forvejen og opbevare dem i køleskabet, indtil du er klar til at bage dem. Næste dag tager du rullerne ud og lader dem komme til stuetemperatur.
Mens de kommer til stuetemperatur, laver du rismelspastaen, smører den på rullerne og bager dem som beskrevet i opskriften.
Lageringsforslag
Dette hollandske knækbrød holder sig ca. 3 dage ved stuetemperatur. Enten dækkes de tæt til eller opbevares i en lufttæt beholder.
Dette brød kan endda fryses godt ned. Lad det køle af efter bagning, pak det tæt ind i plastfolie eller folie, og frys det derefter ned.
Brugsideer
Den bedste måde at spise dette brød på er ved at skære det i halve fra midten og skære en generøs mængde frisk smør på det.
Du kan forvandle dette tigerbrødsbrød til en lækker hamburger eller bruge det til at lave en sandwich, da det er fast og nemt kan holde på fyldet til en generøs bid.
Du kan endda servere det som tilbehør til en kraftig suppe som Instant Pot blomkålssuppe, Easy Slow Cooker kartoffelsuppe, svampecremesuppe og græskarsuppe med karry.
Du kan endda servere den som tilbehør sammen med din yndlingssalat, pasta og risotto.
Receptkort
Dutch Crunch Bread Recipe
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
Til bollerne
- ▢ ¼ kop Varmt vand
- ▢ 1 kop Varm mælk
- ▢ 2 og ¼ tsk aktiv tør gær
- ▢ 2 spsk granuleret sukker
- ▢ 4 kopper mel til alle formål
- ▢ 3 spsk vegetabilsk olie
til den hollandske crunch-topping
- ▢ 1 kop rismel
- ▢ ½ tsk salt
- ▢ 1 spsk olie
- ▢ 1 spsk sukker
- ▢ 1 spsk aktiv sukker
- ▢ 1 spsk Tør gær
- ▢ ¾ kop varmt vand
Instruktioner
-
I en stor røreskål, bland gær, sukker, mælk og vand.
-
Rør rundt og lad det stå i 5 minutter, til blandingen begynder at boble en smule.
-
I gærblandingen tilsættes vegetabilsk olie, salt og ½ kop mel.
-
Rør med en spatel, indtil det er blandet.
-
Og tilsæt det resterende mel, lidt efter lidt, indtil dejen trækker sig væk fra skålens sider.
-
Vend dejen ud på en let melet overflade, og ælt den i 5-6 minutter, indtil den er glat og elastisk.
-
Hvis du bruger en standmixer, æltes dejen på medium hastighed i 5-6 minutter.
-
Læg dejen i en let smurt skål og opbevar den tildækket et lunt sted i en time, eller indtil den har fordoblet sin størrelse.
-
Når dejen er hævet, vendes den ud på en let melet overflade og deles i 7-8 lige store portioner.
-
Former hver til en kugle og opbevar den på en bageplade beklædt med bagepapir.
-
Dæk bagepladen med et viskestykke og lad kuglerne hæve i 15 minutter.
-
Mix alle ingredienserne til den hollandske crunch-topping i en skål og rør kraftigt.
-
Konsistensen af topping skal være som stiv royal icing, smørbar men ikke flydende.
-
Føj mere rismel eller vand til, hvis det er nødvendigt.
-
Hold til side i 15 minutter.
-
Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).
-
Belæg toppen af hver kugle med et tykt lag topping ved hjælp af fingrene ( en tynd topping vil ikke knække ordentligt )
-
Bag brødet i 30-35 minutter, indtil skorpen ser godt brunet ud.
-
Før ud af ovnen og server det varmt med lidt smør ved siden af.