Græsk inspireret oksekødsgryde med tomat

Denne græsk inspirerede oksekødsgryde med tomat er en solid og hyggelig ret til køligt vejr. Den er paleo og kan laves så den er whole30- og AIP-kompatibel.

Hvad er græsk tomat oksekødsgryde (Mosharaki Kokkinisto)?

Nogle af mine yndlingsopskrifter er græske (som denne Avgolemono), så jeg havde virkelig lyst til at tilføje flere græske supper til min blog! Jeg lavede en masse research og faldt over Mosharaki Kokkinisto eller græsk tomatstuvet gryderet oksekød. Opskriften er oksekød stuvet med tomat, rødvin, bouillon, løg og krydderier som kanel, laurbærblad og nelliker. Den er super hjertelig og kan serveres over pasta, ris eller kartoffelmos.

Så, ud fra hvad jeg har undersøgt, kan Mosharaki Kokkinisto dybest set oversættes til “rødbagt gryderet”. Så det er faktisk ikke en suppe, men oksekød, der langsomt gryderet i bouillon, tomat og rødvin.

Jeg besluttede mig for at tage konceptet for Mosharaki Kokkinisto og tilpasse det mere som et one-pot meal ved at tilføje det stivelsesholdige element til selve gryderetten ved at tilføje søde kartofler og gulerødder! Det giver ikke kun grøntsagerne mere smag, men det gør det også til et one-pot meal. Selvfølgelig kan du gå traditionelt og udelade grøntsagerne og stadig servere den med en side af noget som kartoffelmos, men jeg elskede virkelig at gøre dette til en fuld gryderet. Den har stadig alle de smage og nøgleingredienser, som du ville finde i den traditionelle opskrift, men den er let modificeret for at gøre den til en en-pot ret.

Jeg lavede denne version uden mel for at holde den glutenfri, og har også tilføjet muligheder for at gøre den natskyggefri og whole30.

• Brun oksekødet: Det er ikke nødvendigt at bruge en af de to ingredienser i en gryde. Sauter, indtil det er brunet, og sæt det til side.
• Kog grøntsagerne: Tilsæt løg og hvidløg i gryden, og kog i 3-4 minutter, eller indtil løget er gennemskinneligt og duftende. Tilsæt gulerødder og sød kartoffel, og kog i yderligere 3-4 minutter, så de bliver lidt bløde.
• Kombiner gryderetten: Hæld bouillon, tomat (eller alternativ) og rødvin i, og rør godt rundt for at kombinere det hele. Smag til, og lad det hele simre på lavt blus, og lad det simre i 60-90 minutter. Fjern laurbærblade, kanel og nelliker, og servér med frisk persille på toppen. Nyd som en gryderet, eller server den over en stivelse efter eget valg som ris (eller blomkålsris) eller en moset rodfrugt.

Ingredienserne (& Erstatningerne)

Gryderet kød

Jeg kan altid lide at få færdigskåret gryderet kød, men du kan også skære en chuck steak op.

Rødvin

Rødvin giver en masse smag, men du kan selvfølgelig udelade det for whole30 og erstatte mere bouillon. Til AIP koger alkoholen af, men du kan vælge at undlade det. Da jeg er gravid, vælger jeg ikke at lave mad med vin … men min mand smagstestede denne version med vin for at jeg kunne godkende den, og han var vild med den.

Bouillon

Jeg brugte oksebouillon til denne opskrift og endte med at bruge mere end den traditionelle version ville bruge for at gøre det mere som en suppe og imødekomme de ekstra grøntsager.

Tomater (eller nomatosauce til AIP)

Du kan bruge dåsetomater i sauce, eller nemt lave denne AIP med nomatosauce!

Gulerødder & hvid sød kartoffel

Som jeg sagde tidligere, er den traditionelle opskrift kun oksekød og serveres med en stivelse på siden. Jeg elsker dog et one-pot meal og besluttede mig for at gentænke denne gryderet med grøntsager. Du kan sagtens udelade det og servere det ved siden af, hvis du foretrækker at forblive traditionel, men jeg vil altid vælge den ene gryde!

Kanel, laurbærblade & nelliker

Det lyder måske mærkeligt, men tro mig, det er superrigt og dufter fantastisk!

Du vil også elske…

• Greek Lemon Chicken Soup
• Beef Bourguignon

Hvis du prøver denne opskrift, så husk at efterlade en kommentar med en stjernebedømmelse for at lade mig vide, hvordan den bliver! Din feedback er så hjælpsom for mig og andre Unbound Wellness-læsere!

Print