Det er nemt at købe sunde fødevarer som spinat, men det er ofte overraskende svært at sørge for, at man rent faktisk spiser dem. Det er derfor, at den pose spinat, som du skulle have spist i sidste uge, stadig ligger i køleskabet. Den er et par dage over datoen, og du spekulerer på, om den allerede er dårlig.
Alle grøntsager bliver dårlige før eller siden, og spinat er ingen undtagelse. Faktisk er spinat meget letfordærvelig, og den mister nogle af sine næringsstoffer endnu hurtigere (mere om det senere), så det er bedst at spise den frisk. Men hvis din allerede har ligget på lager i et stykke tid, skal du vide, hvordan du kan se, om den er fordærvet.
I denne artikel gennemgår vi opbevaring, holdbarhed og fordærv af spinat. Hvis det er det, du leder efter, så er du kommet til det rette sted.
Hvordan man opbevarer spinat
Den bedste korte beskrivelse af opbevaringspraksis kommer fra University of Tennessee Institute of Agriculture (TN), og den lyder sådan her:
Lagre spinat uvasket i en plastikpose i grøntsagsskuffen i køleskabet.
Det siger stort set det hele. Plastikposen hjælper med at holde den ethylen væk, som kan blive produceret af andre frugter og grøntsager, og hjælper derfor spinaten med at bevare kvaliteten i længere tid.
Det er bedst at opbevare den uvasket, ikke fordi vask på en eller anden måde får spinaten til at blive dårligere hurtigere, men fordi det er svært at tørre de grønne grøntsager helt ud bagefter. Eventuelle tilbageværende vanddråber vil gøre spinaten slimede og ødelægge den meget hurtigere. Kort sagt er forvasket spinat helt fint, men hvis du køber den frisk, skal du vaske den lige før brug.
Når du har kogt spinaten, skal du opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder. Stort set det samme som du gør med alle andre kogte fødevarer.
Hvor længe holder spinat
Spinat holder ligesom grønkål ikke så længe, og det er svært (hvis ikke umuligt) at give en præcis periode.
Hvis der er tale om frisk spinat, som du køber på markedet hos landmanden, kan den bevare kvaliteten i helt op til to uger (UC). Når det drejer sig om færdigpakket spinat, som du køber i supermarkedet, står der som regel en dato på etiketten, og den er et ret godt bud på, hvor længe spinaten vil holde topkvalitet. Du kan som regel få en ekstra 3 til 5 dage, men det er det hele. Selvfølgelig er dette de bedste scenarier, og ofte viser spinat tegn på forrådnelse tidligere.
Hvis du spiser spinat primært på grund af dets næringsstoffer, skal du sørge for at spise det så frisk som muligt. Ifølge Penn State University nedbrydes spinatens næringsstofprofil nemlig ret hurtigt over tid (PSU):
Den syv dage gamle pose spinat i dit køleskab gør dig måske ikke så stærk, som din bedstemor fortalte dig, for ifølge fødevareforskere fra Penn State mister spinat, der opbevares i lang tid, meget af sit næringsstofindhold.
Når det gælder kogt spinat, holder det sig omkring 3 til 5 dage i køleskabet.
| Køleskab | |
|---|---|
| Spinat (frisk) | Op til to uger eller 2 – 5 dage efter sin dato |
| Spinat (kogt) | 3 til 5 dage |
Bemærk venligst, at ovenstående periode kun er et groft skøn.
Hvis din spinat jævnligt bliver dårlig, fordi du glemmer den eller ikke gider bruge den, så skift til at købe frossen spinat. Du kan bruge den, når du vil, og du behøver ikke at bekymre dig om, at den bliver dårlig.
Hvordan kan man se, om spinat er dårlig?
Gammel eller dårligt opbevaret spinat kan vise flere tegn på forrådnelse. Nogle af dem betyder, at den er væk, og at du bør smide den ud, mens andre ikke nødvendigvis er det.
Hvis din spinat er muggen eller slimet, skal du betragte den som færdig og smide den ud. Jeg tror ikke, at dette er noget nyt for dig, men det er alligevel værd at gentage det. Hvis den ser helt igennem dårlig ud, skal du ikke spise den.
Gule og visne blade er et andet tegn på gammel spinat. Skal du dog kassere den? Det er op til dig. Hvis kun en håndfuld blade er gullige eller begynder at visne, plejer jeg at bruge den alligevel. Men hvis det hele er gult, skiller jeg mig af med det. I bund og grund er det et spørgsmål om personlige præferencer. Og som sædvanlig gælder det, at hvis du ikke er helt sikker på, om du stadig kan spise det, så smid det ud.
Hvis du overvejer at spise spinat, der er begyndt at visne og blive gul, er det bedst at bruge det i en tilberedt ret. Smagen af det grønne vil i bedste fald være acceptabel, så ved at bruge det i en ret vil det være med til at dække over det.