Gær er en encellet organisme, som normalt er trådformet og trådagtig, er hvid eller farveløs og deler sig aseksuelt. På den anden side er skimmelsvampe flercellede, de er runde eller ovale og har forskellige farver, de deler sig seksuelt eller aseksuelt.
Der findes 1500 typer gær; de anvendes i industrien til bageformål, tilsætningsstoffer, i alkoholproduktion og til fødevaredrikke. Gær er meget almindelig og kan findes i frugt, grøntsager, på huden af pattedyr og blandt andre steder.
Hvorimod der findes omkring 400.000 typer af skimmelsvampe. De bruges også i industrien til fremstilling af ost og en anden proces. Selvom skimmelsvampe nogle gange også kan være farlige ved at forårsage luftvejsinfektioner og allergier. Skimmelsvampe findes normalt i fugtige, mørke eller dampfyldte områder.
Græ og skimmelsvampe er mikroorganismer, men begge er eukaryoter og hører til svampeverdenen. Eukaryoter er kendt for at have en veldefineret kerne sammen med andre celleorganeller med specifikke funktioner. Selv om de tilhører det samme rige, er de begge forskellige i funktion, udseende, farve og formeringsmåde.
Indhold: Gær vs. skimmelsvamp
- Sammenligningsskema
- Definition
- Nøgleforskelle
- Konklusion
Sammenligningsskema
| Basis for sammenligning | Bakterie | Skimmelsvamp | |
|---|---|---|---|
| Betydning | Bakterie er en type encellet mikroorganisme, hører under kongeriget svampe. | Skimmelsvampe er flercellede mikroorganismer, normalt farverige og hører også under kongeriget svampe, som vokser i flercellede tråde kaldet hyfer. | |
| Celleart | Encelletype | Encelle. | Multicellulær. |
| Form | Filamentagtig eller trådagtig. | Rund eller oval. | |
| Forekomst af hyfer | Pseudohyfer, dvs. de har ikke ægte hyfer. | Hyfer (mikroskopiske tråde). | |
| Forekomst af sporer | Nonporøse svampe. | Sporøse svampe. | |
| Typer | Der findes 1500 typer af gær. | Der findes 400.000 typer af skimmelsvampe. | |
| Fortsætningsmåde | Aseksuel gennem mitose. Almindelig metode er knopdannelse og spordannelser. | Kønnet eller ukønnet. | |
| Farve | Farveløs og glat (normalt hvid). | Farverig, ulden og uldagtig (grøn, orange, sort, brun, pink, lilla). | |
| Aerobt/Anaerobt | Gift kan vokse både under aerobe og anaerobe forhold. | Skimmelsvamp vokser kun under aerobe forhold. | |
| Anvendelser | Gær anvendes til fremstilling af drikkevarer som f.eks. alkohol og også til fremstilling af bagværk, bioremediering, fødevaretilsætningsstoffer. | Nyttig til biologisk nedbrydning, fødevareproduktion (ost), fremstilling af antibiotika. | |
| Sundhedsrisici | Gær kan svække kroppens immunsystem og kan bidrage til astma, Crohns sygdom. | Skimmelsvampe kan forårsage allergi, luftvejsproblemer. | |
| Eksempler | Saccharomyces cerevisiae (bagegær), Cryptococcus neoformans m.m. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus m.m. |
Definition af gær
Gær er de encellede mikroorganismer, der betragtes som eukaryoter og har således en veldefineret kerne og andre organeller. De formerer sig dog aseksuelt ved binær fission eller knopskydning, hvor kernen deler sig i to og datterkernen flytter ind i knoppecellen. Disse knoppeceller fortsætter med at vokse, indtil de deler sig fra deres modercelle.
Gyrebakterier er normalt farveløse, tråd- og trådformede og har ikke ægte hyfer. Der findes 1500 typer af gær indtil nu. Gær er meget almindelig og kan findes i frugt, grøntsager, på huden af pattedyr og blandt andre steder.
De kræver organiske værter for at få næring og har evnen til at nedbryde kulhydrater og forårsage fermentering for at producere energi enten aerobt eller anaerobt. Som følge heraf kan de fleste gærforringelser påvises som en “off’ smag” på grund af gæring, der resulterer i gasproduktion.
Gær har evnen til at omdanne kulhydrater til alkohol og kuldioxid. Af disse grunde anvendes de til fremstilling af ethanol til alkoholholdige drikkevarer, til bagning osv. De kan også forårsage infektioner hos mennesker ved at kompromittere immunsystemet, som f.eks. candidiasis hos mennesker forårsaget af gær candida og kan bidrage til astma og Crohns sygdom. Andre eksempler på gær er Saccharomyces cerevisiae (bagegær), Cryptococcus neoformans osv.
Definition af skimmelsvampe
Skimmelsvampe er flercellede, eukaryotiske mikroorganismer, der formerer sig seksuelt eller aseksuelt, hvis de formerer sig seksuelt, er det ved meiose, og hvis de formerer sig aseksuelt, er det ved mitose. De er kendetegnet ved at have trådformede hyfer og har luftbårne sporer. Der findes 3500 af skimmelsvampe, som almindeligvis ses i fugtige, mørke eller dampfyldte områder.
Skimmelsvampe fungerer som nedbrydere ved at nedbryde naturens organiske affald; de bruges også i medicin, især til fremstilling af antibiotika. Skimmelsvampe udskiller hydrolytiske enzymer fra hyferspidserne, som nedbryder stivelse, cellulose og lignin.
Skimmelsvampe anvendes ofte til fremstilling af fødevarer og drikkevarer som ost, løbe, salami, også i antibiotika som penicillin, Lovastatin (kolesterolsænkende), cyclosporin (immunosuppressivt middel). Visse skimmelsvampe kan også være sundhedsskadelige og kan forårsage allergi, andre luftvejsproblemer, hovedpine, udslæt, kløe osv.
Eksempler på skimmelsvampe er Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus osv.
Nøgleforskel mellem gær og skimmelsvampe
Nedenstående er de væsentlige og bemærkelsesværdige nøgleforskelle mellem gær og skimmelsvampe:
- Gær og Skimmelsvampe tilhører begge riget svampe er eukaryote mikroorganismer, men gær er encellede organismer, som formerer sig aseksuelt hovedsageligt ved binær spaltning eller knopskydning, mens Skimmelsvampe er flercellede, der formerer sig seksuelt eller aseksuelt.
- Der er 1500 typer gær til stede og findes almindeligvis i frugt, grøntsager, på huden af pattedyr og blandt et andet sted; antallet af typer af skimmelsvampe er 400.000, som almindeligvis ses i fugtige, mørke eller dampfyldte områder.
- Gær er en farveløs, trådformet og trådlignende struktur med pseudohyphaer og ingen sporer, gær kan vokse aerobt såvel som anaerobt; Skimmelsvampe er karakteriseret ved farverige med hyphale filamenter samt en tilstedeværelse af sporer i strukturen og kan kun vokse under aerobe forhold.
- Gær anvendes industrielt til fremstilling af fødevaredrikke, alkohol osv.; Skimmelsvampe bruges til fremstilling af ost, rannit og antibiotika (penicillin), Lovastatin.
- Hvede kan forårsage infektion med kompromitterende immunforsvar, mens skimmelsvampe også forårsager allergier og andre luftvejssygdomme.
Konklusion
Hvede og skimmelsvampe er begge typer svampe, men har forskellige karakterer og anvendelser. Som ovenfor nævnt er gær den type svampe, der eksisterer som enkeltceller og formerer sig aseksuelt, og som anvendes i fødevarer, drikkevarer, alkohol osv. På den anden side er skimmelsvampe flercellede med hyfer og kan reproducere sig seksuelt eller aseksuelt; de anvendes til fremstilling af antibiotika, ostefremstilling osv.