Fitbod

Usunde måder at tilberede dine æg på

Mundgå høje temperaturer

Hvis du koger æg ved høje temperaturer, især i længere tid, kan du miste næringsstoffer og skade nogle af de sunde egenskaber i æggene. Som vi lærte tidligere, kan det også oxidere kolesterol.

Brug olier, der kan tåle høj varme

Når du steger dine æg på panden, skal du bruge olier, der kan tåle høje varmetemperaturer, kaldet et højt røgpunkt. Hvis du opvarmer olie over dette røgpunkt, kan det føre til, at de sunde fedtstoffer bliver beskadiget og producerer frie radikaler, der kan forårsage betændelse og giftige kemikalier i din krop.

En god tommelfingerregel til at vide, om du har passeret røgpunktet, er, hvis du ser en gråfarvet røg under opvarmning, eller hvis du hører knæk og klatter.

Nogle olier med en højere varmetemperatur omfatter: jordnøddeolie, ekspellerpresset rapsolie og avocadoolie.

Differente typer af æg: Gør det en forskel?

Healthline bryder det ned for os. Der findes forskellige typer æg, og næringsindholdet varierer alt efter, hvordan hønsene blev opdrættet, og hvad de blev fodret med.

• Free-range betyder, at hønsene har mulighed for at gå udenfor.

• Bagefri betyder blot, at de ikke er opdrættet i et bur; de kan stadig være i et indelukket hus.

• Omega-3-beriget betyder, at foderet er suppleret med omega-3, f.eks. med hørfrø.

• Pasture-raced eggs får lov til at gå frit omkring og spise naturlig føde (planter og insekter) såvel som konventionelt foder.

• Økologiske bliver ikke behandlet med hormoner og får kun det økologiske foder.

• Konventionelle er standardæg, der normalt fodres med korn.

Undersøgelser har vist, at når konventionelle, økologiske og omega-3-berigede æg blev sammenlignet, havde de forskellige næringsstofprofiler.

De omega-3-berigede æg havde fem gange så meget hjertesundt omega-3 som de konventionelle æg. Og der var kun lidt forskel mellem økologiske og konventionelle æg.

Når man sammenligner konventionelle æg med æg fra græsningsopdræt, viser undersøgelser, at æg fra græsningsopdræt er mere rige på A- og E-vitamin og omega-3-fedtsyrer. De høns, der har adgang til udendørs, lægger æg med meget mere D-vitamin.

To Yolk or Not to Yolk

Eggeblommens primære funktion er at levere mad og energi til det embryo, der er under udvikling, hvilket gør den rig på vitaminer, mineraler, protein og essentielle fedtsyrer.

I 1980’erne fik æg (og især æggeblommer) dårlig omtale på grund af det høje kolesterolindhold.

Sundhedseksperter som Mayoclinic forklarer imidlertid, at æg har et naturligt højt kolesterolindhold, men at æg ikke synes at hæve kolesterolniveauet i blodet på samme måde som andre fødevarer, der har et højt indhold af transfedt og mættet fedt, gør.

De forklarer, at selv om tidligere undersøgelser har fundet en sammenhæng mellem at spise æg og hjertesygdomme, kan der være andre årsager til disse resultater, såsom at deltagerne også spiste mange forarbejdede fødevarer og kød som stegt bacon, pølser og skinke.

Mayoclinic fortsætter med at beskrive, at de fleste mennesker kan spise op til syv æg om ugen uden at øge deres risiko for hjertesygdomme. Nogle undersøgelser har endda vist, at dette niveau af æg kan endda hjælpe med at forebygge visse typer slagtilfælde og øjensygdomme.

Andre grundig forskning, såsom en gennemgang af 40 undersøgelser fra 2015, har antydet, at så længe din krop er i en sund tilstand, vil den regulere mængden af kolesterol i blodet, som den producerer. Så mængden af æg, du spiser, er ikke nødvendigvis et problem – inden for rimelighedens grænser, selvfølgelig.

Sluttanker

Eg er billige, har et højt proteinindhold og er meget næringsrige.

Hold dig for øje, at bare fordi æg kan være sunde, betyder det ikke, at de er det bedste for din krop. Undgå dem for eksempel, hvis du har en allergi, følsomhed eller intolerance over for dem.

Hvis du lider af en kronisk sygdom som f.eks. højt kolesteroltal eller diabetes, bør du måske overveje at begrænse dit indtag. Hvis du ikke er sikker, så spørg din læge!

Men hvis du er sund og rask, og æg får dig til at føle dig godt tilpas, er de en fantastisk tilføjelse til en standard sund kost, bodybuilding-diæt eller powerlifting-diæt.

Når du eksperimenterer med de mange måder at tilberede æg på, skal du sørge for at varme dem nok til at dræbe bakterier, men uden at overkogte dem. Brug olie, der har et højt røgpunkt, og kog ved en lavere temperatur. Tilstræb bedst muligt at bruge naturlige, opdrættede æg fra græsgange, og tilsæt masser af grøntsager.