Del for at gemme til senere!
Du har sikkert set edamame serveret som en forret på nogle restauranter, især kinesiske eller japanske spisesteder. Det er en lækker snack, der serveres i sin peapod-form.
Edamame bliver normalt kogt eller dampet i saltvand og serveret som en salt snack før måltidet. Det bliver også tilsat til mange retter.
Selv om edamame er en sojabaseret fødevare, er edamame relativt lavt indhold af nettokulhydrater på grund af det høje fiberindhold. Dette har fået nogle low-carb diætister til at spekulere på, om de sikkert kan tilføje det til deres kost eller ej.
Vi har diskuteret at spise soja på en keto diæt før, men denne artikel diskuterer udelukkende edamame og hvorvidt det er en keto-venlig mad eller ej.
Hvad er Edamame?
Edamame er betegnelsen for kogte grønne sojabønner, der stadig sidder i deres bælg. For det meste spiser man sojabønner, efter at de er blevet taget ud af bælgen og lavet til en anden ret, f.eks. tofu eller tempeh. Men edamame omfatter også bønnernes bælg.
Edamame er pr. definition lavet af umodne sojabønner, som ikke indeholder nogen alkaloider. De har en lignende næringsværdi og smag som umodne grønne ærter (1).
Du kan tilberede edamame ved at koge dem i deres ærteskud og derefter overtrække dem med salt. Du kan også dampe dem, bage dem eller stege dem. Salt er valgfrit, men det får dem til at smage meget bedre! Du kan også tilsætte andre krydderier til dem.
Edamame serveres ofte som en forret på restauranter. De er en god snack med højt proteinindhold og højt fiberindhold. Soja er dog stadig et kontroversielt emne på den ketogene, fordi det er en bælgfrugt.
Sojabønner falder i samme kategori som bønner, linser, grønne ærter og kikærter. Traditionelt set indeholder disse fødevarer for mange kulhydrater til at blive spist på en kulhydratfattig diæt, men edamame har et lavere kulhydratindhold end andre sojaprodukter på grund af det høje fiberindhold.
Næringsindhold
Edamame spises ofte frisk, men du kan købe frossen edamame i butikken og derefter koge den derhjemme. Det er nemt at tilberede, indeholder en masse vitaminer og mineraler og er en god snack med højt protein- og fiberindhold.
Her er ernæringsoplysningerne for en portion edamame på 100 gram (2):
- 121 kalorier
- 5,2 gram fedt
- 8,9 gram kulhydrater
- 5.2 gram fibre
- 3,7 gram nettokulhydrater
- 11,9 gram protein
Vitaminer:
Mineralerier:
Er Edamame Okay at spise på Keto?
Med kun 3,7 gram nettokulhydrater pr. portion er edamame en af de fødevarer, der lander i den gråzone af lavkulhydratdiæter. Du kan nyde edamame med måde på en kulhydratfattig diæt, men du skal holde din portionsstørrelse på et minimum.
Edamame er ikke en keto-venlig fødevare for strenge keto diætister. For det første er det en bælgfrugt, og disse er forbudt på en keto diætplan.
Mange mennesker undgår bælgfrugter, simpelthen fordi de er svære at fordøje. De bidrager også til betændelse og fordøjelsesproblemer hos nogle mennesker.
Forskning viser, at bælgfrugter indeholder anti-næringsstoffer, der binder sig til fordøjelseskanalen og hæmmer optagelsen af flere mineraler (3).
Dertil kommer, at du med 5 gram nettokulhydrater pr. portion ikke ville kunne spise meget, før du når din daglige grænse på 20 gram kulhydrater.
Hold dig for øje, at der er bedre måder at få dine kulhydrater i, hvis du er på en streng keto diæt. Grøntsager med lavt kulhydratindhold som grønkål og spinat indeholder lige så mange næringsstoffer som soja, men med færre kalorier og kulhydrater.
Edamame er et godt valg for veganske eller vegetariske keto diætister, fordi det er helt plantebaseret.
Vi anbefaler at erstatte edamame med grøntsager med lavt kulhydratindhold fra denne liste her!
Bottom line:
Edamame er en bælgfrugt, og derfor er det ikke et godt valg til en streng keto diæt. Nogle mennesker spiser dog edamame på en generel kulhydratfattig diæt.
En portion edamame på 100 gram indeholder ca. 8,9 gram samlede kulhydrater og 5,2 gram fibre, derfor har den 3,7 gram nettokulhydrater.
Konklusion
Edamame er en snack, der består af kogte grønne sojabønner, der stadig sidder i deres bælg. De serveres på mange restauranter som en forret på mange restauranter. Du kan også købe dem frosne eller friske i de fleste købmandsforretninger og tilberede dem derhjemme. De fleste edamame er dækket af salt for en lækker snack.
Problemet er, at soja er et kontroversielt emne på low-carb-diæten. De fleste sojafødevarer er forbudt, fordi de indeholder for mange kulhydrater. Soja er også en bælgfrugt, som bidrager til inflammation og fordøjelsesproblemer i kroppen.
Med et relativt lavt indhold af nettokulhydrater pr. portion kan du spise edamame med måde på en lavkulhydratkost, men ikke på en streng keto diæt. Vi anbefaler, at du får dine kulhydrater fra bedre kilder til grøntsager med lavt kulhydratindhold, såsom grønkål og spinat.