Af Amanda Gardner
HealthDay Reporter
TUESDAY, Jan. 22 (HealthDay News) — En “vestlig” kost med et stort indhold af kød, stegte fødevarer og raffinerede kornsorter giver folk en højere risiko for at udvikle metabolisk syndrom, en samling af risikofaktorer for hjerteproblemer, slagtilfælde og type 2-diabetes, viser en ny undersøgelse.
Fundene bekræftede tidligere forskning med et interessant twist: At drikke light sodavand ændrer ikke på sundhedsrisiko-ligningen (overraskende nok øger det også risikoen), selv om indtagelse af flere mejeriprodukter kan beskytte dig.
Stort set 60.5 procent af deltagerne i undersøgelsen havde enten metabolisk syndrom ved undersøgelsens start eller udviklede det i løbet af de ni års opfølgning.
“Dette er et alarmberedskab”, sagde Dr. Suzanne Steinbaum, leder af Women and Heart Disease på Lenox Hill Hospital i New York City, som ikke var involveret i undersøgelsen. “Jeg elsker, at de kalder dette en vestlig kost. Det er det perspektiv, at vi som amerikanere ikke kan spise værre.”
Fundene blev offentliggjort i Circulation den 22. januar.
En person anses for at have metabolisk syndrom, hvis han eller hun har tre eller flere af følgende kardiovaskulære risikofaktorer: stor taljeomkreds, højt blodtryk, højt fastende glukoseniveau, lavt HDL-kolesterol (“godt” kolesterol) og høje triglyceridniveauer.
I henhold til data fra den amerikanske regering, der blev indsamlet mellem 1988 og 1994, havde 24 procent af voksne amerikanere (47 millioner mennesker) metabolisk syndrom. Det tal er sandsynligvis højere nu, fastslog forfatterne til undersøgelsen.
Og selv om fedme og fysisk inaktivitet ligger til grund for de fleste tilfælde af metabolisk syndrom, er kostens rolle stadig ikke velforstået.
Forfatterne til den nye undersøgelse baserede sig på spørgeskemaer om “madfrekvens”, som var blevet udfyldt af næsten 10.000 personer, der deltog i den statsstøttede Atherosclerosis Risk in Communities-undersøgelse. Spørgeskemaet indeholdt 66 punkter vedrørende fødevareforbrug.
Deltagernes kostpræferencer blev kategoriseret som enten “vestligt mønster” eller “forsigtigt mønster”, afhængigt af de samlede svar.
Den vestlige kost bestod af mere raffineret korn, forarbejdet kød, stegt mad, rødt kød, æg og sodavand, og mindre fisk, frugt, grøntsager og fuldkorn.
Den forsigtige kost var rig på korsblomstrede grøntsager som broccoli og kål; carotenoidgrøntsager (gulerødder, græskar); frugt; fisk og skaldyr; fjerkræ; fuldkorn; og fedtfattige mejeriprodukter.
Sammenhængen, der involverer metabolisk syndrom med visse specifikke fødevarer — såsom stegte fødevarer, almindelig og light-sodavand, frugtdrikke, nødder og kaffe — blev også undersøgt.
Personer med de højeste scorer i “vestligt mønster”-kosten havde en 18 procent øget risiko for at udvikle metabolisk syndrom, sammenlignet med dem med de laveste scorer i denne gruppe.
Personer med det højeste forbrug af kød havde en 26 procent større risiko for at udvikle metabolisk syndrom, sammenlignet med dem, der spiste mindst kød. Hamburgere, hotdogs og forarbejdet kød syntes at fremskynde effekten.
På den anden side viste det sig, at det at spise mejeriprodukter var beskyttende: Personer, der spiste mest mejeriprodukter, havde en 13 procent lavere risiko for at udvikle metabolisk syndrom sammenlignet med dem, der spiste mindst.
Friturestegt mad – dvs. fastfood – og light sodavand var også forbundet med metabolisk syndrom, mens sødede drikkevarer – sodavand og frugtdrikke – samt kaffe og nødder ikke var forbundet med metabolisk syndrom.
Den diæt sodavand resultater ekko dem fra en tidligere undersøgelse, sagde forfatterne af undersøgelsen.
“Den første gang dette kom op, vi troede ikke på det,” sagde Steinbaum. “Tag to, og det er nu en del af en anden stor undersøgelse.”
“Vi havde ikke forventet at finde det,” tilføjede studiemedforfatter Lyn Steffen, en lektor i epidemiologi ved University of Minnesota School of Public Health. “Jeg ved ikke, hvorfor det er sådan, men jeg tror, at der er nogle grundlæggende videnskabelige undersøgelser i gang nu, hvor man undersøger sodavand, og hvad det gør for at fremme disse metaboliske abnormiteter.”
“Budskabet har ikke ændret sig,” tilføjede Steffen. “Folk bør spise i henhold til kostvejledningen for amerikanere, som er en kost rig på plantefødevarer. Jeg er ikke modstander af kød, men de bør indtage rødt og forarbejdet kød en eller to gange om ugen, ikke en eller to gange om dagen.”
KILDER: Lyn Steffen, Ph.D., R.D., lektor i epidemiologi, University of Minnesota School of Public Health, Minneapolis; Suzanne Steinbaum, M.D., direktør, Women and Heart Disease, Lenox Hill Hospital, New York City; 22. januar 2008, Circulation