En nem frisk brombærsauce

Så i går aftes postede jeg min Old School Cheesecake Pie kl. 21.00 midt under Superbowl. Helt ærligt, jeg trykkede på publish i stedet for save! Til mit forsvar, halvlegsshowet var slut og min opmærksomhedsspændvidde var strakt til det yderste. Anyway, her er den søde lille opskrift på den Easy Fresh Blackberry Sauce, som jeg serverede til den cheesecake!

Jeg får også dette indlæg ud på den sene side. Men jeg har en anden undskyldning! Jeg er blevet ny mormor i dag! Mackenzie Catherine. Catherine er efter min mor; det fik mig til at græde endnu mere. Hun er en lille bare smuk og en lille klump, 8,7 pund og 20,5 tommer og absolut bedårende! Jeg er sikker på, at jeg snart har nogle mere passende billeder at dele; dem jeg har er lidt personlige og vil bare ikke helt være nok til hendes debut her!

Om Easy Fresh Blackberry Sauce:

Men tilbage til bærsovsen. Jeg elsker virkelig enhver frugtsauce; de er så enkle og hurtige og selvfølgelig friske, og de får alting til at virke super specielt. Og når jeg siger hurtig, så er de virkelig lige til at piske på 5-10 minutter.

Denne sauce er smuk, silkeagtig og har lige en smule fylde. Jeg elsker brombær, og de stråler virkelig her, så bløde og saftige … Jeg kogte den lige akkurat nok, så bærrene forblev intakte. Der er ingen tvivl om, at brombær kan være ret dyre (se nedenfor om, hvordan du kan få dem billigt), så jeg synes, at de bør fremhæves i al deres pragt. Og hvad angår fremhævelse, er der bare en lille smule citron, som fremhæver brombær (og så mange bær) smukt. Den er syrlig, den er sød, og du vil næsten have lyst til at spise den af en ske.

Så meget som jeg elsker den cheesecake, så tager brombærsaucen den næsten bare over toppen. Og selv om brombærsaucen er fantastisk til cheesecake, kan du bruge denne sauce over stort set alt, hvad du har lyst til. Tænk på den over (eller i for en krusning) is, med yoghurt, eller måske som topping i stedet for blåbær med mine Mascarpone Filled Cream Puffs (Valentinsdag er lige om lidt & de er så “fancy”) og selvfølgelig er den vidunderlig over pandekager eller vafler.

Making Easy Fresh Blackberry Sauce:

Du starter med denne sauce med bare bær, lidt citronskal og sukker og en anelse vand, bare for at få gang i sagerne. Varm det langsomt op, hvilket lader sukkeret smelte, mens bærrene koger, og vær meget blid ved dem. Det er helt fint at knuse et par stykker, men hvis du vil have store, smukke bær i din sauce, skal du vide, at de er sarte og bliver mere sarte, efterhånden som de varmes.

Når bærrene varmes, bliver det hele flydende, og du skal hjælpe saucen på vej med en majsstivelseopslæmning. Når bærrene er næsten der, hvor du vil have dem, skal du tilsætte halvanden teskefuld majsstivelse i bunden af en lille kop. Bland en spiseskefuld citronsaft og to spiseskefulde vand sammen, og tilsæt det lidt efter lidt til majsstivelsen, mens du rører rundt, mens du tilsætter. Hæld denne blanding i de simrende bær og rør rundt, og saucen vil straks tykne.

Når du arbejder med bær, kan mængden af saft, der afgives, variere. Hvis saucen ikke er tyk nok til dig (den bliver tykkere, når den køler af), har du to muligheder: Du kan enten blande endnu en teskefuld majsstivelse blandet med en spiseskefuld vand og tilsætte lidt efter lidt, indtil den er lige tilpas, eller lade den simre længere. Hvis du lader simre længere, vil brombærrene fortsætte med at koge og blive mere bløde. Hvis saucen er for tyk, skal du blot tilsætte vand i spiseskefuldevis, uden for varmen.

Spar på Easy Fresh Blackberry Sauce:

Der er ingen tvivl om, at brombær kan sætte dig en smule tilbage. Jeg hentede mine lige før Superbowl, da der var alle mulige udsalg. Enhver ferie er normalt et godt tidspunkt at hente friske bær på, og du kan tage et kig på mit indlæg, Winning at the Grocers, som har links til sider, der fremhæver hver større “mad”-ferie, og hvad du skal kigge efter på udsalg.

Costco og Aldi har begge gode priser, men hvis du ikke har adgang til nogen af dem, kan du bruge min strategi med at shoppe (og sprudle) på dine bær under et hvilket som helst feriesalg. Selv om bær regelmæssigt er på udsalg hele sommeren, giver butikkerne store rabatter på bær i forbindelse med udsalget før ferien for at lokke dig ind ad døren.

Lemoner høstes og plukkes hele året rundt, men lige nu er den primære høst sidst på vinteren og først på foråret. Du vil måske bemærke flere citroner på udsalg, og du vil måske bemærke poser med citroner i butikken. Tag et kig på disse poser, og sørg for, at de er det bedste tilbud; kvaliteten kan variere. Men det gør dette til den bedste tid på året til at forkæle sig selv med alt, hvad der er af citroner! Denne opskrift bruger kun lidt citronskal og -saft; der er lidt citronskal i cheesecaken, så det hele kan pilles på én gang, hvis du laver den, eller det hele kan pilles, og zesten kan lægges i en lille Ziploc i fryseren. Citronen kan “gafles” og saften presses ud, hvorefter den pakkes ind, så den snart kan bruges. Præcis som det lyder, stikker du en gaffel i den og presser saften ud af de små huller.

Print