Smag: Har du nogensinde taget en bid af en sur citron? Når du smager noget surt, ser dit ansigt nogenlunde sådan her ud – *. Citronsaft er en syre, og syrer kan smage surt. Bagepulver har en bitter smag, som de fleste mennesker ikke kan lide – *. Det er et eksempel på en base, og baser kan smage bittert. Vand er hverken en syre eller en base, det er neutralt og har ingen særlig smag. Du må aldrig smage på stærke syrer eller stærke baser eller andre kemikalier, der ikke er fødevarer!
Følelse: Hvad sker der, hvis du skærer citroner i skiver, og der kommer noget saft ind i et sår på din finger? YOW! Det svier. Syrer stikker i sår. Hvis du nogensinde har spildt blegemiddel eller sæbe på gulvet, har du måske bemærket, at det er glat. Baser som f.eks. blegemiddel og sæbe er glatte. Vores neutrale stof, vand, ville være et godt valg til rengøring af syrer og baser, fordi det ikke svier, og det er ikke glat. Du må aldrig røre ved stærke syrer eller stærke baser, fordi de kan være skadelige for din hud og kan beskadige følsomt væv som f.eks. dine øjne.
Eksempler på syrer, baser og neutrale stoffer
Hvad er nogle almindelige syrer, baser og neutrale stoffer? Disse er nogle syrer, som du måske kender: citronsaft, eddike, appelsinsaft, kulsyreholdige drikkevarer, mavesyre og batterisyre. Smager og føles fødevarerne på listen som syrer? Her er nogle baser, som du måske kender: bagepulver, blegemiddel, ammoniak, afløbsrens og sæbe, og nogle neutrale stoffer er: vand, mælk og håndcreme.
Kemiske virkninger:
Du undrer dig måske over, hvad syrer og baser gør ved andre kemikalier. Syrer opløser metaller – tomatsauce i en aluminiumsgryde, opløser proteiner – marinering af kød, leder elektricitet – batterisyre og opløser karbonatforbindelser – bakteriesyre, der laver huller i tænderne. Baser og syrer neutraliserer hinanden. Hvis man blander lige store mængder af syrer og baser af samme styrke, får man et neutralt stof
Måling af syrer og baser
Du har sikkert fået at vide, at du ikke må smage på eller røre ved stærke syrer og baser. Hvordan ved vi så, hvor stærke disse kemikalier er? pH-skalaen er et værktøj til at måle syrer og baser. Det er en ekspanderende skala, der går fra 0-14. Jo lavere tallet er, jo mere surt er stoffet, en pH-værdi på 7 lige i midten er neutralt, og jo højere tallet er, jo mere basisk er stoffet. Farven på pH-papiret passer til tallene på pH-skalaen for at fortælle dig, hvilken slags stof du tester.
Vedens kraft
Afkortningen pH står for ñthe power of hydrogenî, fordi det faktisk er et mål for antallet af hydrogenioner eller protoner i en opløsning (pH = -log eller pH på 7 i vand betyder, at der er 10-7 mol H+-ioner pr. liter). Syrer frigiver hydrogenioner (positivt ladede partikler) fra opløsningen, og baser fjerner hydrogenioner fra opløsningen. Da pH-skalaen er logaritmisk, betyder det, at et stof med en pH-værdi på 5 er 10 gange mere surt end et stof med en pH-værdi på 6.