Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min privatlivspolitik.
Den gode smag af Dr. Pepper blandet med oksekød gift for at lave en fantastisk velsmagende beef jerky? Hvad er der ikke at elske?!
Min bedste ven Kyle og jeg drak Dr. Pepper som om det var vand, da vi voksede op. Det var selvfølgelig før vi indså, hvor dårligt en sekspakke Dr. Pepper om dagen var for vores helbred. Jeg drikker kun sjældent sodavand længere, men dette virkede som et godt tidspunkt til at åbne en top og inkorporere denne sukkerholdige lækkerhed i noget beef jerky.
Ingredienser blev holdt til et minimum for denne opskrift. Den indeholder kun salt til hærdning, havsalt, peber, & selvfølgelig Dr. Pepper. Det er det hele! Jeg brugte min yndlingsudskæring af oksekød, da jeg lavede denne opskrift, Beef eye of round.
Skæring af kødet
Start med en god udskæring af oksekød, når du laver denne jerky. Jeg brugte Beef Eye of Round, men du kan finde en komplet liste over de bedste udskæringer af kød til beef jerky.
Det første trin i skivning af kød til jerky er at trimme udskæringen af kødet for alt synligt fedt. Du kan se det hvide fedt på billedet nedenfor, du skal bare trimme det af, FØR du begynder at skære kødet i skiver. Fedt fordærves hurtigere end kød, så jo mere du fjerner nu, jo længere vil din jerky være holdbar.
Skær jævne strimler, så de tørrer jævnt og bliver færdige på samme tid. Du kan pakke stegen ind i plastfolie og fryse den delvist ned i 1-2 timer for at gøre det nemmere at skære skiverne.
Jeg brugte den ikke til denne opskrift, men en jerky-skærer er et FANTASTISK stykke udstyr til at hjælpe med at få jævne strimler, når du skærer jerky.
Skåret med kornet i skiver, hjalp lidt mørning med en kødhammer med at tage noget af tyggen ud af den. Møre kødet, inden det lægges i marinaden. Hvis min beef jerky er for tygge, føles det som om, at mine tænder er ved at falde ud. Det kan jeg ikke have…
Dr. Pepper Beef Jerky Marinade
Før alle ingredienserne sammen i en lynlåspose eller skål og bland dem godt. Tilsæt jerky-strimlerne til marinaden, og lad dem marinere i køleskabet. Sørg for at marinere i mindst 6 timer. Jeg lod dette marinere i i alt 18 timer for at få så meget smag fra Dr. Pepper som muligt. Jo længere jo bedre!
Drying Beef Jerky
Når du har marineret, skal du si jerkyen i en si for at fjerne overskydende marinade. Læg derefter strimlerne på papirhåndklæder og dup dem tørre. Dette trin er med til at fremskynde tørringsprocessen og forhindrer, at jerky’en får en klæbrig overflade.
Placér jerky’en på dine dehydratorbakker, og begynd at tørre jerky’en! Jeg tørrede denne jerky med min Excalibur dehydrator i i alt 5 timer ved 160° F. Du kan også lave jerkyen i en ovn eller røgeovn, hvis du vil.
Test for hvornår Beef Jerky er færdig
Mens du tørrer jerkyen, skal du begynde at teste for at se, om den er færdig ved cirka 3-4 timers mærket. Tag et stykke jerky ud af dehydratoren, ovnen eller røgovnen, og lad det køle af i 5 minutter til stuetemperatur.
Bøj jerky’et på midten; det skal bøje og knække, men ikke briste i to dele. Du vil også kunne se hvide fibre i kødet. Fibrene er virkelig synlige, når et stykke rives over på midten.
Hvis jerky’en ikke er færdig, skal du fortsætte med at tørre i endnu en time og gentage samme proces, indtil jerky’en er færdig. 90 % af den jerky, jeg laver, er færdig inden for 4-6 timer, når jeg bruger en dehydrator eller ovn, og 6-9 timer, når jeg bruger en smoker. Hvis kødet forvarmes i ovnen, kan tørretiden være så lidt som 2,5 timer.
Jeg var overrasket over, at denne jerky ikke havde så meget Dr. Pepper-smag, som jeg gerne ville have haft. Misforstå mig ikke, det var godt, og jeg nød det virkelig! Jeg tror jeg havde forventet mere af en Dr. Pepper-smag til at skinne igennem. Vil jeg lave denne jerky igen? Ja, for det er Dr. Pepper Beef Jerky!
Er du ikke en stor fan af Dr. Pepper? Bare skift den ud med din cola efter eget valg… Prøv at lave en portion og lad mig vide, hvordan I kan lide det.
**Du kan tro, at jeg drak det glas, så snart jeg var færdig med at tage dette billede. Haha**
Opbevaring af oksekød jerky
For at få jerky’en til at holde så længe som muligt, vil salt til hærdning virkelig hjælpe sammen med opbevaring i lufttætte beholdere. Jeg har sammensat en side om opbevaring af jerky og trin du kan tage for at få din jerky til at have en længere holdbarhed. Tjek den ud!
Old Pro Tips:
- Smid med en kødhammer og/eller skær mod kornet for en mere mør jerky
- Marineres i mindst 6 timer for at opnå en god smag. 24 timer anbefales for den bedste smag.
- Lad jerky køle af, før du tester, hvis det er gjort ved at bøje et stykke. Det skal bøje og knække, men ikke brække midt over, når det er færdigt
- Brug en hvilken som helst cola i stedet for Dr. Pepper, hvis du foretrækker et andet mærke og en anden smag
Dr. Pepper Beef Jerky
Ingredienser 1x2x3x
Lean Meat meat
- ▢ 1 lb Beef Eye of Round or Venison
Marinade
- ▢ 1 dåse Dr. Pepper
- ▢ 1 tsk havsalt
- ▢ 1 tsk stødt sort peber
- ▢ 1/4 kop brunt sukker
- ▢ 1/4 tsk Pragpulver #1 (salt til hærdning)
Udstyr
Instruktioner
-
Trim alt synligt fedt fra oksekødet, og læg det i fryseren i en time eller to for at fryse det delvist ned.
-
Mens kødet er i fryseren, blandes Dr. Pepper, havsalt, peber og pragtepulver nr. 1 i en mellemstor skål eller ziplockpose, og bland det godt.
-
Hæv kødet fra fryseren, og skær ¼” strimler med kornet i skiver. Skær mod kornet for at få en lettere tyggeevne. Du kan også springe frysefasen over og bruge en Jerky Slicer for at få jævnt skårne strimler.
-
Tilsæt det skiveskårne oksekød til blandingen, og lad det marinere i 8-24 timer i køleskabet.
-
Når kødet er færdigmarineret, tages det ud af køleskabet, og overskydende marinade sies fra.
-
Jerky’en er færdig, når den bøjer og knækker, men ikke knækker i to dele.
Pro Tips
- Smør med en kødhammer og/eller skær mod strømmen for en mere mør jerky
- Marineres i mindst 6 timer for at få en god smag. 24 timer anbefales for den bedste smag.
- Lad jerky køle af, før du tester, om det er færdigt ved at bøje et stykke. Det skal bøje og knække, men ikke brække midt over, når det er færdigt
- Besøg min side om metoder til fremstilling af jerky for at få mere detaljerede instruktioner om, hvordan du laver den perfekte jerky
Næringsindhold
For mere dybdegående anvisninger på, hvordan du tørrer din beef jerky, besøg min side Jerky Making Methods
