Foto af Andrew Thomas Lee
I lyset af pandemien skal du sørge for at tjekke en restaurants Instagram eller hjemmeside for at få de mest opdaterede oplysninger om mulighederne for spisning i restauranten, på terrassen, takeout og levering.
Anna’s BBQ
Du kan mærke kærligheden i det øjeblik, du træder ind på Anna’s BBQ, et grillsted i gammeldags stil midt i det hurtigt gentrificerende Kirkwood. Det omfattende menukort kan være overvældende, men pulled pork, der serveres som en tallerken, en sandwich eller i “Anna’s Favorite” (en sandwich med slaw), er en god start. Svinekødet er saftigt og velkrydret og er overhældt med en lige tilpas sød-varm sauce. Kålen er tiltalende salt, og mac and cheese’en er tilpas dekadent (om end lidt salt). Pro-tip: Kødportionerne, der serveres til frokostmåltiderne, kan føles lidt magre for de mere kødædende gæster; vælg hellere en middagsplade. 1976 Hosea L. Williams Drive, Kirkwood, 404-963-6976
B’s Cracklin’ BBQ
Alle skyer har en sølvforing, selv den røgsky, der begyndte at bølge op fra taget af B’s Cracklin’ sidste år, da en brand hærgede Atlantas bedste grillrestaurant. På godt og ondt er røg og ild en integreret del af Pitmaster/Proprietor Bryan Furmans succes. I 2015 brændte hans første sted i Savannah også ned, og den mængde støtte, han fik dengang, gjorde det muligt for ham at genåbne i løbet af fire måneder. Selvfølgelig er både røg og ild afgørende for tilberedningen af hans mesterlige, pecantræsrøgede ribs (skåret fra svin af arveopdræt opdrættet i Georgia og South Carolina) og brisket. Furman og hans kone og medejer, Nikki, har stadig et nyt sted i støbeskeen, men de åbnede i oktober en B’s Cracklin’ outpost i den nye, til BeltLine stødende Kroger på Ponce. Nu kan du få dit B’s-fix samtidig med, at du prøver at købe toiletpapir. 725 Ponce de Leon Avenue, Old Fourth Ward, ingen telefon
Busy Bee Cafe
Atlanta ville være en mindre god by uden Busy Bee, som har givet mad til borgerrettighedsledere, herunder Martin Luther King Jr. Siden 1947 har den kvindeejede institution pålideligt serveret store portioner soul food: smovsede svinekoteletter, oksehaler, stegt kylling, kål og majsbrødsdressing. Både politikere af den gamle skole og R&B-stjerner fortsætter med at strømme ind i de trange lokaler i udkanten af Atlanta’s HBCU-kompleks for at spise frokost eller tidlig middag. Du kan ikke finde en mere lækker servering af historie. 810 Martin Luther King Drive, AUC, 404-525-9212
Chicken + Beer
Der findes ikke nogen bedre restaurant, der er medejet af en rapper og opkaldt efter et skelsættende album – især ikke, hvis du, ligesom introsporet fra Ludacris’ Chicken-n-Beer, foretrækker din comfort food “Southern Fried”. At restauranten ligger i lufthavnen er blot endnu en grund til at møde tidligt op i Hartsfield-Jackson. Ludacris og hans partner, restaurantgruppen Jackmont Hospitality, sælger ikke “lufthavnsvinger” (den smagsløse variant, der udelukkende er skabt for at underholde et publikum, der er fanget og sikkerhedsgodkendt); disse hele vinger kan konkurrere med dem, du kan finde på enhver restaurant i Atlanta, verdens hovedstad for vinger. Hvis eller når Luda og kompagni beslutter sig for at udvide franchisen uden for Hartsfield-Jackson, og offentligheden får lettere ved at få fat i mac and cheese med korte ribben, vil det være endnu tydeligere, at denne mad kan måle sig med restauranter langt uden for Concourse D. Hartsfield-Jackson International Airport, Concourse D, Gate 5, 404-209-3905
Foto af Martha Williams
Daddy D’z the BBQ Joynt
Christianah Coker-Jackson købte Daddy D’z i 2018 af restaurantens stifter, Ron Newman. Det ikoniske grillsted på Memorial Drive, der er under hastig gentrificering, fik ikke blot et nyt lag maling, men også et fortsat engagement over for kvarterets mangeårige beboere. “Som forretningsindehaver kan man se, at der måske er mulighed for øget forretning med al denne udvikling,” fortalte Coker-Jackson til Atlanta tidligere på året. “Men som sort kvinde ser jeg gentrificering som en måde at fortrænge afroamerikanere på, fordi disse kvarterer var vores kvarterer, og vi er blevet skubbet ud af dem.” Ja, der er tonsvis af restauranter på Memorial Drive nu, hvor der tidligere kun var få. Men man må ikke overse Daddy D’z. De møre, røgede ribs er lige så perfekte som altid. 264 Memorial Drive, Grant Park, 404-222-0206
Desta Ethiopian Kitchen
Desta er en af tre etiopiske restauranter på hjørnet af Briarcliff og Clairmont roads – inklusive den stilfulde og formidable nybegynder Feedel Bistro. Trods konkurrencen er det stadig et af de bedste steder i byen, hvor man kan spise kitfo (råt, hakket oksekød krydret med chilipulver og krydret smør) og miser (røde linser stuvet med cayennepeber, løg, hvidløg og ingefær) på blødt, svampet, fermenteret injera-brød. Menuen, som giver dig mulighed for at træffe beslutninger baseret på, hvor vovet du er, afmystificerer det etiopiske køkken, og træet, der rejser sig op fra midten af den overdækkede terrasse og gennem dens tag, får dig til at glemme, at du befinder dig midt i et asfalthav. Der er for nylig åbnet et andet sted i Emory Point. 3086 Briarcliff Road, North Druid Hills, 404-929-0011, og 1520 Avenue Place, Emory, 404-835-2748
Feedel Bistro
Som den nyeste af tre (ja, tre) etiopiske restauranter i krydset mellem Briarcliff og Clairmont Road viser Feedel Bistro størrelsen og styrken af det etiopiske samfund i Atlanta – men den står også over for en udfordring. Hvordan adskiller den sig fra sin nabo, den ikke-frygtige og pålidelige Bahel, og den overfor liggende Desta, den anerkendte Desta? Til at begynde med er Feedel Bistro teknisk set etiopisk og eritreisk (de to nabolandes køkkener er ens). En større forskel er Feedel Bistros stilfulde spisestue, der er indrettet med forrevne skibslåede vægge og sorte rattanpendler. Rummet er smagfuldt og kurateret, og det samme er det kortfattede menukort, som har færre valgmuligheder end Desta’s eller Bahel’s og er lidt lettere at navigere i. Den yderst behagelige “mors specialitet”, gomen be’siga, kombinerer tern af mørt lam og fløjlsblødt kål i en mildt krydret smørsauce. Kitfo – en oksekødsret, der traditionelt serveres rå, men som her også fås let sauteret eller gennemstegt – er et bevis på køkkenets fine balance med krydderier (kødet er hverken overdrevet eller underkrydret) og dets dygtige knivarbejde (den rå okseversion er perfekt hakket). Uanset hvad du gør, så bestil den vegetariske samplerplade med krydrede røde linser, brune linser, gule splitærter, grønkål, kål og husets salat. Det er et af de bedste veganske måltider, der findes, og en værdig tilføjelse til smørret, selv ved et bord med kødædende gæster. 3125 Briarcliff Road, North Druid Hills, 404-963-2905
Lake & Oak
Kok Todd Richards, der lancerede Richards Southern Fried på Krog Street Market og tjener som kulinarisk direktør hos Jackmont Hospitality (One Flew South, Chicken + Beer), bringer endelig sin mesterlige grillkunst ud til masserne. Lake & Oak, der ligger på et stille East Lake-hjørne, som tidligere var beboet af Greater Good BBQ, ankom uden større varsel – men det forhindrede ikke folkemængden i at stå i kø (om ikke andet for at hente deres takeout-ordrer). Lake & Oak’s ribs har lige præcis den rette mængde røg og træk, og brystkødet er ligefrem smøragtigt, men jeg var ikke mindre imponeret over de saltede collard greens (ingen tegn på grød i disse bladskønheder) og de stegte ris af collard, der er forstærket med ingefærsplinter. 2358 Hosea L. Williams Drive, East Lake, 404-205-5913
Merkerson’s Fish Market
Få ting føles mere sydstatsagtigt end en fiskefrikadelle. Du kan finde nogle af de bedste ved at følge et skilt, der reklamerer for en ved en lokal kirke – men hvis det ikke lykkes, kan du finde en tilsvarende ikonisk Atlanta-oplevelse på den noget faldefærdigt udseende, gammeldags Merkerson’s Fish Market, der længe har været en fast bestanddel på Ralph David Abernathy Boulevard. Merkerson’s tilbyder friske porgy’s, sheepheads, snappers, mullets og catfish hele ved disken, som du selv kan tilberede. Endnu bedre er det at få dem stegt på stedet, mens du sidder på en af bænkene og venter på, at din bestilling bliver kaldt. For små 7 dollars får man tre stykker behændigt stegt skrubbe, to tynde skiver hvedebrød, nogle pommes frites og et par jalapeño hushpuppies. Den stærke sauce venter på dig ved disken. Sandwichen med hvillingfisk, der koster så lidt som 3,49 dollars, overgår alt, hvad du nogensinde kunne købe på en fastfoodrestaurant. Spis din fisk brændende varm ved et langt klapbord med udsigt over en ødelagt Pac-Man-maskine eller i din bil med åbne vinduer. 740 Ralph David Abernathy Boulevard, West End, 404-758-9079
Foto af Eley Photo
The Real Milk & Honey
På dette brunchsted fra Chopped, der serverer brunch hele dagen: Redemption-vindende kok Sammy Davis og Monique Rose kan du spise Crown Royal ferskencobbler French toast og sydstatsstegt havkat med cremet grynte – selv til aftensmad. Indretningen er en hyldest til Atlantas ikoniske sorte musikscene og byder på billeder af ikoner fra musikbranchen, gyldne accenter, en bar med vintagevinyler og et menukort, der også omfatter krabbehash, sydstatsfisk og gryn samt hummer, æg og ostekiks. 3719 Main Street, College Park, 404-458-5500
Slim & Husky’s
Dette pizzaria på Westside er den første af to Atlanta-afdelinger fra den hiphop-orienterede Nashville-minikæde, som fik den første opmærksomhed ved at åbne i det historisk sorte og dårligt betjente North Nashville. Atlanta er et logisk næste stop (Memphis og Chattanooga er de næste). Men Westside er ikke underforsynet; kædens mission vil give stærkere genlyd i Adair Park, som er den anden Atlanta-lokation. Tærterne har en knæk-tynd skorpe og navne, der minder om gammel hiphop (Rony, Roni, Rone! eller Got 5 On It), og de bliver lavet foran dig, som på samlebånd, før de bliver lagt i en bølgeovn. Det, der kommer ud på den anden side, er meget sjovt. Vælg Cee No Green, der er fyldt med hakket oksekød, pepperoni, pølse og to slags bacon. 1016 Howell Mill Road, Westside, 404-458-3327, og 581 Metropolitan Parkway, Adair Park
Slutty Vegan
Tag en ven med. Tag en bog med. Vær bare forberedt på at stå i kø. Denne take-out-burgerbod i det sydvestlige Atlanta serverer plantebaserede patties til tusindvis af mennesker hver uge, som alle er villige til at vente en time (eller mere) for at få denne oplevelse. Westview-butikken af Pinky Coles viral-sensation food truck serverer frække burgere med navne – hallo, One Night Stand og Menage a Trois – som har fået orgasmiske anmeldelser fra berømtheder som Tyler Perry og Snoop Dogg. De 10 burgere og sandwichvarianter på menuen har toppings som vegansk bacon, vegansk ost, veganske rejer og karamelliserede løg (Menage a Trois til 19 dollars har alt dette på en Impossible-batteri; måske skulle den have heddet Menage a Cinq), og alle undtagen en af dem er overhældt med Slutty Sauce. Disse burgere er herligt sjuskede og overbevisende kødfulde og kan næsten ikke skelnes fra de klassiske burgere, som du finder på de bedste walk-up joints. Et andet sted åbnede i Jonesboro i juli. 1542 Ralph David Abernathy Boulevard, Westview, 678-732-3525; 164 North McDonough Street, Jonesboro
Tassili’s Raw Reality
Der er 40 ounces grønkål pakket ind i Mandingo wrap hos Tassili’s Raw Reality, som siden 2011 har indtaget den farverige stueetage i et toetagers duplex i West End. (Find et bord på verandaen foran.) Hvis du ikke vil spotte over prisskiltet på 25 dollars, skal du vide, at denne wrap nemt kan brødføde dig i tre dage – og at den er så magisk, at du faktisk har lyst til at bruge tre dage på at spise den. Hvad gør den så god? Superspicy, sojamarineret grønkål, sød kokosnødmajs, couscous spækket med rosiner og gojibær og en klæbrig-crunchy kombination af hampehjerter, mandler og agave. Færre munde at mætte? De forskellige wraps i normal størrelse koster fra $9 til $14. 1059 Ralph D. Abernathy Boulevard, West End, 404-343-6126
Thompson Brothers Barbeque
Og selv om du ikke vil se dem alle i virkeligheden, kan du finde de fem Thompson-brødre i denne beskedne butik i et butikscenter lige nord for SunTrust Park, hvor de griner til dig fra det store foto over disken eller stråler ned fra de snapshots på væggen, der samler deres forskellige hædersbevisninger (fra kulinariske til militære og sportslige). Når du først har bidt i en ribbensteg, vil du gerne grine tilbage. Der er lige præcis den rette mængde af træk og tyggeevne i forhold til det bløde kød og fedt, og det hele er fyldt med en duft, der er lige fra røgeriet. Disse ribs overskygger måske det hakkede svinekød, men hvis du vælger en kombitallerken, er det dit næstbedste valg. Drop den underkrydrede kål og den ufuldstændige mac and cheese og skift til fordel for den varme, perfekt syrlige Brunswick-gryde. 2445 Cobb Parkway, Smyrna, 770-818-9098
Trederick’s Seafood & Grill
Ejerne af Blue Ivory NightClub i udkanten af Castleberry Hill åbnede den charmerende Trederick’s ved siden af i 2019. Sydstatsstegt fisk og skaldyr er specialiteten, og især havkat og hvillingfileterne i et let lag majsmelsdej er pragtfulde, selv om du også med rette kan blive fristet af kurve med store, søde rejer. Ud over de billige stegte tilbud tilbyder Trederick’s også mere dekadente muligheder såsom krabbeklynger og hummerhaler. Glem ikke de knasende fritter, de tykke hjemmelavede chips og den søde coleslaw. 609 Whitehall Street, Castleberry Hill, 470-343-2175
Twisted Soul Cookhouse & Pours
Kok Deborah VanTrece er hurtig til at dele sin ufiltrerede mening om soul food, sorte restauratører og ethvert andet socialt emne, som du har lyst til at diskutere. Hun bygger også kunstfærdigt på kulinariske traditioner fra sorte sydstatsborgere. Og efter genåbningen på Juneteenth er restaurantens terrasse blevet et ideelt sted at slappe af. Til brunch kan du bestille “Sweetest Hangover” Chick, en Benedict med stegt kylling med sprøde Vidalia løgringe, rucola og fersken-hollandaise. 1133 Huff Road, Blandtown, 404-350-5500
Virgil’s Gullah Kitchen and Bar
Gee og Juan Smalls, som åbnede Virgil’s sidste sommer i College Park, er gift forretningspartnere og restaurantejere for første gang; de startede som eventproducenter i Midtown og blev hurtigt førende i det sorte LGBTQ-samfund. Det var Juan, der foreslog, at Virgil’s skulle være en hyldest til hans afdøde svigerfar, Virgil F. Smalls, og det Gullah-Geechee-køkken, som Gee voksede op med på James Island, lige uden for Charleston. Som kok ser Gee på det traditionelle Gullah-Geechee-køkken som inspiration til retter som f.eks. røde ris, krabberis, okrasuppe og rejer og krabbesovs. 3721 Main St, College Park, 404-228-4897
En version af denne artikel findes i vores august 2020-udgave.