Dehydrering af zucchini til opbevaring af mad

Sommerens grøntsagshave er ikke komplet uden et par zucchini- og sommersquashplanter. De er nemme at dyrke og giver rigelige høstudbytter. Bevar havens godhed ved at dehydrere zucchini.

Fordelene ved at dehydrere zucchini til opbevaring af mad

• Dehydreret zucchini fylder meget lidt. Tro det eller ej, men omkring fire pund zucchini vil krympe nok til at passe ind i et glas i pint-størrelse.
• Tørret sommersquash er let at tilføje til pastaretter. Du skal blot tilsætte den dehydrerede zucchini til det kogende vand samtidig med, at du tilsætter pasta. Når pastaen er færdig, er zucchinien også rehydreret og klar til din yndlingssauce.
• Dehydreret zucchini er også let at tilsætte til supper. Bare tag et par håndfulde og smid dem i den simrende suppe, indtil de er rehydrerede.
• Tørret zucchini kan blendes til pulver. Pulveriseret zucchini er let at bruge i smoothies og drysses over alt for at tilføje et ekstra grøntsagsboost. Brug blot en urtekværn eller blender til at forvandle de tørrede stykker til pulver.
• Dehydreret zucchini kan rehydreres og bruges i gryderetter. Hvis du vil rehydrere den, skal du lægge den i blød i en skål med kogende vand i 10 minutter og derefter lægge den i dine yndlingsopskrifter på gryderetter.

Nyttigt udstyr til dehydrering af zucchini og sommersquash:

• Fødevaredehydrator eller ovn
• Kniv
• Skærebræt
• Bageplader (hvis du bruger ovn)
• Pergamentpapir (hvis du bruger ovn)

Stræk til dehydrering af zucchini med en dehydrator

Stræk 1: Dehydrér zucchini med en dehydrator

Skridt 1: Forbered din zucchini

Brug friskhøstede, små til mellemstore zucchini uden pletter eller bløde pletter. Vask dem for at fjerne eventuelle rester og jord. Klip enderne af, og skær zucchini i 1/4-tommers skiver.

Stræk 2: Anbring zucchini på dehydratorbakker

Læg zucchiniskiverne i et enkelt lag på dine dehydratorbakker. Stykkerne må gerne røre hinanden, men prøv ikke at overlappe dem, ellers dehydrerer de måske ikke jævnt.

Stræk 3: Tør din zucchini

Sæt temperaturen på din dehydrator mellem 125˚F og 135˚F (eller i henhold til din dehydrators anvisninger). Tørretiden varierer mellem 5-11 timer afhængigt af luftfugtigheden i luften og fugtighedsniveauet i din zucchini. Skift dine bakker ca. halvvejs igennem. Courgetter er sprøde, når de er tørre.

Stræk 4: Lad den tørrede zucchini køle af

Hæv den dehydrerede zucchini fra dehydratoren, og lad den køle af i ca. 10 minutter.

Stræk 5: Opbevar den tørrede zucchini i et lufttæt glas

Når den tørrede zucchini er afkølet, lægges den i et glas, og der sættes en etiket på. Opbevar glassene et køligt, mørkt sted.

Stræk til tørring af zucchini i en ovn

Hvis du ikke har en dehydrator, kan du også dehydrere zucchini i din ovn på en bageplade på den laveste indstilling.

Stræk 1: Forbered din zucchini

Brug friskhøstede, små til mellemstore zucchini uden pletter eller bløde pletter. Vask dem for at fjerne eventuelle rester og jord. Klip enderne af, og skær zucchini i skiver på 1/4 tomme.

Stræk 2: Anbring skiverne på en bageplade beklædt med pergamentpapir

Brug pergamentpapir for at forhindre, at zucchiniskiverne klistrer fast til bagepladen. Læg zucchiniskiverne i et enkelt lag på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Stykkerne må gerne røre hinanden, men prøv ikke at overlappe dem, ellers dehydrerer de måske ikke jævnt.

Stræk 3: Tør din zucchini i ovnen

Sæt ovnen på den laveste temperatur, normalt er dette omkring 150˚F grader. Placer bagepladerne i midten af ovnen. Lad ovndøren stå åben et par centimeter, og hold nøje øje med, så zucchinierne ikke brænder på.

Tørretiden varierer mellem 2-5 timer. Zucchini er sprød, når den er tør.

Stræk 4: Lad den tørrede zucchini køle af

Før bagepladerne ud af ovnen, og lad dem køle af i ca. 10 minutter.

Stræk 5: Opbevar den tørrede zucchini i et lufttæt glas

Når den tørrede zucchini er afkølet, lægges den i et glas, og der sættes et mærke på. Opbevar glassene på et køligt, mørkt sted.

Det er det hele! Nu har du forvandlet den overvældende zucchinihøst til dehydrerede, holdbare krukker, der er nemme at opbevare på dine spisekammerhylder og klar til at tilføje til dine yndlingsopskrifter.

Du kan også lide:

• 3 måder at konservere zucchini på
• Zucchini Lasagne Opskrift
• Sådan dyrker du zucchini lodret