Når det kommer til muslinger, er der kun to lejre. Enten elsker man dem virkelig virkelig, eller også hader man dem virkelig virkelig virkelig. For mit vedkommende elsker jeg muslinger – det har jeg altid gjort og vil jeg altid gøre. Da vi voksede op i Puget Sound, gik vi som børn ud og gravede muslinger og brugte timer på at lede efter dem. Når dagen var omme, tilberedte min mor vores bytte ved at dampe muslingerne, og vi børn slugte den velsmagende bouillon til den sidste dråbe. Vi samlede alle de tomme skaller, vaskede dem (eller undlod at vaske dem) og lagde dem i en hemmelig kasse som vores skat. Det var de gode gamle dage. Sidste gang jeg gravede muslinger var sammen med min mand, før jeg fik børn. Lad os bare sige, at det ikke var nær så sjovt, som jeg husker det som barn, men at spise dem i dag er lige så behageligt og lækkert.
Min yndlingsmetode til at tilberede og spise dem er ret enkel og meget hurtig. Jeg kan godt lide at dampe muslinger i smør, hvidløg og hvidvin og afslutte det med lidt hakket persille og citronskiver. Hakket persille tilføjer lidt jordnærhed, og citronskiverne tilføjer en smule spræl. Men helt ærligt, ingen af delene er så vigtige i forhold til smør, hvidløg og vin.
Dampede muslinger er en god forret. Eller, hvis du er som mig, den eneste ret… hovedretten (kom ikke mellem mig og en skål dampede muslinger, eller du kan… du kan komme til skade – bare for at sige det). Jeg sagde jo, at jeg virkelig elsker muslinger. 🙂 Nå, men jeg tror, at du har forstået det. Nyd det!
Stuvede muslinger i hvidvin, hvidløg og smør opskrift
Dækker til 2-4 personer som forret
Ingredienser:
3 spiseskefulde smør
3 fed frisk hvidløg, hakket
1/2 kop tør hvidvin eller tør Vermouth
2 pund muslinger (Littlenecks eller Manilla), skyllet og renset
3 spiseskefulde frisk persille, hakket
*optionsvis 1 lille citron skåret i koteletter
Anvisning:
Smelt smør i en mellemstor gryde ved middelvarme. Tilsæt hvidløg, og kog i 2-3 minutter, indtil hvidløg dufter, men ikke er brændt. Tilsæt vin, og øg varmen til middelhøj varme, indtil vinen er bragt i kog. Tilsæt muslinger og koges tildækket i 5-7 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil muslingerne har åbnet sig. Kassér eventuelle muslinger, der stadig er lukkede. Tilsæt persille, og giv gryden en hurtig omrøring. Overfør muslinger og bouillon til en stor serveringsskål, og server med citronskiver ved siden af. Nyd!
PS: Glem ikke at have noget sprødt, rustikt brød med til at dyppe i muslingebouillonen – du skal ikke stille spørgsmål, du vil takke mig senere.
