Dal bhat (Hindustani: दालभातcode: hin forfremmet til kode: hi , Bengali: ডাল ভাত, Gujarati: દાળ ભાત, Marathi: डाळ भात, Assamese: দাইল ভাত dail bhat / ডালি ভাত dali bhat) er et traditionelt måltid fra det indiske subkontinent, der er populært i mange områder i Indien, Bangladesh og Nepal. Det består af dampede ris og en kogt linsesuppe kaldet dal. Det er en basisfødevare i disse lande. Bhat eller Chawal betyder “kogte ris” på en række indo-ariske sprog.
Dal Chawal
Mad
Indiansk subkontinent
Indisk subkontinent
Indien, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Afghanistan, Trinidad og Tobago, Guyana, Surinam, Mauritius, Fiji
Ris, grøntsager, linser, chutney eller achar
Højere oppe i Nepal, over 2.000 m (6.500 fod), hvor ris ikke vokser godt, kan andre kornsorter som majs, boghvede, byg eller hirse erstattes i en kogt tilberedning kaldet dhindo eller atho i Nepal. Bhat kan suppleres med roti i Nepal (rundstykker af usyret brød).
Dal kan tilberedes med løg, hvidløg, ingefær, chili, tomater eller tamarind, ud over linser eller bønner. Den indeholder altid urter og krydderier som koriander, garam masala, spidskommen og gurkemeje. Opskrifterne varierer alt efter årstid, lokalitet, etnisk gruppe og familie.
Dal bhat serveres ofte med grøntsags tarkari eller torkari (तरकारी på nepali) – en blanding af tilgængelige sæsonbestemte grøntsager. Den kaldes også Dal Bhat Tarkari (दाल भात तरकारी) på nepali. Der kan også være dahi (yoghurt) eller karry lavet af kylling, gedekød eller fisk. En lille portion pickle (kaldet achar eller loncha) er undertiden inkluderet.
-
Dal bhat på nepalesisk måde.
