Curd ris opskrift

Curd ris opskrift med video & trin for trin billeder. Curd ris er en sydindisk ret lavet med forkogte ris, curd (yoghurt) & tempererende krydderier. Det er oftere spises af sydindiere som en del af et måltid. Curd rice er også kendt som thayir saddam & daddojanam og er en fantastisk sommermad. Den spises med en podi, papad, pickle & endda toppet med nogle granatæblekerner eller rå agurk & løg.

Kurvris bliver også ofret til guderne under pooja. Templer i Sydindien tilbyder også dette til guderne & uddeler det blandt de hengivne som prasadam.

De fleste sydindiske hjem laver dette med frisk kogt ris & hjemmelavet ostemasse eller yoghurt. Den kan dog også laves med købt yoghurt. Du kan henvise til dette indlæg for at lave hjemmelavet ostemasse.

Der er 2 forskellige måder at lave dette på. Den ene er den hjemlige stil & den anden er tempelstilen. I hjemmestil tilberedning anvendes de almindelige tempererende krydderier, røde chilier & grønne chilier. Hvorimod ingredienserne i tempelstilen er forskellige & og metoden også.

Du kan også tjekke denne tempelstil daddojanam opskrift, som vi laver om sommeren eller til naivedyam, madpakke eller på rejse. Den er anderledes end den, der er delt her. Den opskrift, der deles her i dette indlæg, er den måde, vi laver ostemasse ris derhjemme på almindelige dage.

Hvordan laves curd rice?

Curd rice laves ved simpelthen at blande blød kogte, svampede ris med curd og salt. Derefter tempereres den med de grundlæggende tempererings- eller tadka-krydderier & krydderier & for at gøre den mildt smagfuld.

Tips til at lave de bedste curd rice

1. Brug altid frisk kogte & afkølede ris. Undgå at bruge forældede eller rester af ris, enten fra køleskabet eller kogt dagen før. Det er meget usundt at spise sådanne ris, da de indeholder bakterier.

2. Hvis du ønsker en sundere fuldkornsvariant, kan du bruge brune ris eller andre fuldkorn blandet med almindelige ris. Du kan endda bruge hirse, stålhavre, valset havre eller endda knust hvede til at lave denne ret.

3. Sørg for, at kornene er blødkogte og moset godt, før du tilsætter ostemassen til den. Risene bliver hårde, når der tilsættes ostemasse til dem uden at de er moset godt.

4. Tilsæt ikke kold yoghurt til varme ris, da ostemassen kan koagulere. Ifølge Ayurveda medfører tilsætning af kold ostemasse til varme ris vata dosha & kan føre til ubalancer i kroppen. Så sørg for, at risene er helt afkølede, før de blandes med ostemasse.

Belønninger

1. Ostemasse ris betragtes som en supermad af mange sydindiere, da den nemt opfylder kroppens daglige ernæringsbehov. Da curdris har et højt indhold af calcium, protein & andre næringsstoffer, indtages det regelmæssigt.

2. Traditionelt blev curdris indtaget regelmæssigt om sommeren for at forhindre solstik & slå sommervarmen. Yoghurt eller ostemasse betragtes som et naturligt kølende middel & bringer kropstemperaturen ned.

3. At spise dette sammen med rå løg & agurker hjælper med at bringe kropsvarmen ned og forbedrer fordøjelsen.

4. Det menes også, at krydderiering af thayir sadam med olie, ingefær, chili & krydderier ophæver ostemassens kølende karakter.

Så traditionelt blev den tempereret under monsunerne & om vinteren. Man undgår temperering og serverer den blot med rå løg & agurker om sommeren.

Sådan laver man ostemasse ris

1. Kom en halv kop ris i en trykkoger eller i en skål. Du kan kun bruge hvide ris. Jeg foretrækker at bruge matta ris/brune ris og hvide ris i lige store dele. Dette er en god måde at inkludere brune ris i kosten.

Bruger du udelukkende brune ris, får du også gode curd rice. Du kan endda tilføje en håndfuld hirse eller erstatte brune ris med hirse.

2. Vask risene et par gange. Jeg plejer at lægge risene i blød i ca. 20 til 30 minutter. Tilsæt 1 ½ kop frisk vand og ½ teskefuld salt eller efter behov.

3. Jeg koger risene direkte i trykkogeren i 1 til 2 piftene. Hvis du koger i en skål trykkoger du på medium flamme i 3 fløjter. Dette kan variere alt efter hvilket mærke kogeplade du har. Hvis du koger i en Instant gryde, skal du hælde 1 kop vand i stålindsatsen. Sæt skålen i, og lad den koge under tryk i 10 minutter. Vi skal koge risene blødt.

Forberedelse af ris

4. Når trykket slipper naturligt, skal du mose risene godt. Mange mennesker foretrækker at mose den godt for at gøre den cremet. Hvis du ikke moser risene, bliver de hårde, når du tilsætter ostemassen.

Optionelt tip: Hvis du laver dette til senere servering – f.eks. efter et par timer, så hæld ¼ kop forkogt mælk til de mosede ris. Dette holder dine ostemasse ris friske uden at blive sure. Bare rolig, du vil slet ikke få lugten af mælk, da mælken bliver til ostemasse i løbet af en time eller deromkring.

Køl risene helt ned. Hvis du tilsætter ostemasse til varme ris, vil ostemassen koagulere (ligesom ostemasse).

5. Tilsæt 1 kop frisk ostemasse til risene. Bland, indtil det lige er blandet. Tilsæt mere eller mindre ostemasse for at bringe yoghurtrisene til konsistens. Jeg tilsætter endnu en halv kop, mens jeg blander.

Værditilsætning

Temperering

6. Varm 1 teskefuld olie op i en gryde. Tilsæt en halv teskefuld sennep, en halv teskefuld spidskommen (valgfrit), 8 cashewnødder, 1 teskefuld chana dal, 1 teskefuld urad dal & 1 knækket rød rød chili. Sauter dem, indtil dalen bliver gylden. Tilsæt derefter 1 hakket grøn chili, karryblade & en halv teskefuld revet ingefær.

Karrybladene bliver sprøde, og tilsæt derefter hing. Sluk for komfuret. Hvis du bruger revet flaskekalabas, skal du tilføje det til gryden og sautere i et minut.

7. Tilsæt gulerødder og korianderblade, hvis du bruger dem. Hæld derefter tempereringen til oksemørbradrisene. Rør godt rundt. Juster salt om nødvendigt.

Servér ostemasse ris med pickle, pappad, podi. En grøntsagssalat passer også godt hertil. Du kan toppe risene med granatæblekerner & ristede cashewnødder.

Anbefaling

Faqs

1. Hvordan forhindrer man, at valle bliver adskilt i ostemasse ris eller thayir sadam?
Ofte når thayir sadam pakkes i kasse efter et par timer skiller valle sig ud, og risene ser meget ubehagelige ud. Her er de tips, du kan følge for at undgå det

• Der sker oftest en adskillelse af valle, hvis de varme ris blandes med kold ostemasse, så tilsæt først ostemasse, når risene er helt afkølet.
• Følg dette trin, hvis du laver thayir sadam i forvejen og pakker den til kontoret eller skolekassen. Mos risene godt, når de stadig er varme. Hæld mælk lidt efter lidt til de varme ris og mos, indtil al mælken er absorberet.
• Dernæst tilsættes ostemasse &blanding. Tilsæt ikke varm temperering til yoghurtris eller thayir sadam.

2. Hvordan undgår man, at ostemasse ris bliver sure?

Ostemasse ris bliver sure om sommeren, hvis man laver den i forvejen. Så hvis du tilsætter lidt mælk til risene, forhindrer du, at ostemassen bliver sur. Du behøver ikke at sætte dem på køl. Tempereringen med ingefær, olie & og krydderier vil holde den frisk i et par timer.

Kan man give den til babyer & småbørn?

De fleste sydindiske mødre giver deres babyer yoghurt &ris efter 9 måneder. Du skal bare purere ris & yoghurt sammen i en blender. Du kan servere dette som morgenmad eller frokost 2 til 3 gange om ugen. Undgå under monsuner og vintre. Dette er bedst i løbet af somrene. Kontakt venligst din læge, før du introducerer.

Hvis du har et lille barn, der elsker yoghurt, kan du fodre dette 4 til 5 gange om ugen. Riv nogle grøntsager som gulerødder & agurk over risene. Du kan også drysse nogle podi eller rørt stegte grøntsager.

For flere enkle sydindiske risopskrifter, kan du tjekke
Tomatris
Citronris
Ven pongal
Sød pongal
Kokosris

Relaterede opskrifter

Receptkort

Kurvris

Også kendt som thayir sadam, curd rice er en sydindisk ret lavet med kogte ris, krydderier & curd eller yoghurt. Den serveres almindelig eller med pickle, podi og papad.

Pin opskrift Print opskrift

1x2x3x

For det bedste resultat følg trin-for-trin-trinfotos over opskriftkortet

Forberedelsestid5 minutter

Tilberedningstid30 minutter

Samlet tid35 minutter

Portioner2

ForfatterSwasthi

Ingredienser (US cup = 240ml )

• ▢ ½ kop ris (eller ¼ kop hvide ris ¼ kop brune ris eller hirse)
• ▢ 1½ kop vand
• ▢ 1 til 1½ kop ostemasse (yoghurt) (eller mere)
• ▢ salt efter behov

grøntsager (valgfrit)

• ▢ 2 spsk. gulerod revet
• ▢ 2 spiseskefulde agurk revet (eller flaskekurv)
• ▢ 1 teskefuld korianderblade finthakket (valgfrit)

Til temperering

• ▢ 1 teskefuld olie
• ▢ ½ teskefuld sennepsfrø
• ▢ ½ teskefuld spidskommenfrø (jeera) (valgfrit)
• ▢ ¾ til 1 teskefuld chana dal (valgfrit)
• ▢ ¾ til 1 teskefuld urad dal (valgfrit)
• ▢ 1 tørret rød chili knust
• ▢ 1 kvist karryblade
• ▢ 1 knivspids hing (asafoetida)
• ▢ ½ teskefuld ingefær hakket eller knust
• ▢ 1 grønt snittet eller hakket (valgfrit)
• ▢ 6 til 8 ristede cashewnødder flækket eller hakket (valgfrit)

NÆRINGSINFO (kun estimering)