Hummus er en mellemøstlig ret lavet af kikærter og tahini. Hvidløg eller ristede røde peberfrugter og andre krydderier er almindelige tilføjelser. Den er fantastisk som en grøntsagsdip eller med pitachips. Den er også god på Chicken Shawarma-pitas eller Falafels.
Kan jeg lave hummus med kikærter på dåse?
Selv om vi mener, at tørrede kikærter ikke kun giver en bedre smag, men også en mere blød hummus, forstår vi, at de ekstra trin og den ekstra tid, det tager, ikke altid er praktisk muligt. Du kan helt sikkert bruge kikærter på dåse til denne hummusopskrift. Udskift de tørrede kikærter med 2 (15-oz.) dåser. Dræn og skyl dem godt, og fortsæt med at blande kikærterne med resten af ingredienserne.
Pro tip: For at holde din hummus glat, når du bruger kikærter på dåse, skal du tage dig tid til at fjerne skrællen ved forsigtigt at klemme hver kikært, indtil skrællen glider af. Irriterende, men det er det værd.
Hvad er tahini?
Tahini har langsomt men sikkert fundet vej ind i de amerikanske køkkener, og vi kunne ikke være mere glade for det. Tahini er en pasta lavet af malede sesamfrø. Den er nøddeagtig og cremet og er et must i hummus. Den holder sig længe i køleskabet og kan bruges i salatdressinger, baba ghanoush og er endda god som erstatning for jordnøddesmør i småkager.
Hvordan kan jeg ellers smage hummus til?
I denne opskrift satser vi på smag af ristede hvidløg. Du kan springe ristningen over og tilsætte et par fed rå hvidløg i hummusen for at få en kraftigere smag. Friske eller ristede røde peberfrugter i glas er også en almindelig og lækker tilføjelse til hummus. Harissa, en rød chilipasta, er en krydret og farverig tilføjelse. Du kan også lege med krydderier, f.eks. mere spidskommen, paprika, koriander, za’atar eller alt bagelkrydderi. Mulighederne er ubegrænsede.