Cranberry Catalina Chicken

Cranberry Catalina Chicken Freezer Meal

Denne Catalina-kylling med tranebær er min tilpasning af en opskrift, som jeg elsker, fra Pam fra Over The Big Moon. Hendes originale opskrift kræver fransk dressing, og jeg kan godt lide det, men jeg synes aldrig at have fransk dressing ved hånden, når jeg har brug for det. Jeg har set andre opskrifter, der flyder rundt i blog-sfæren, hvor Catalina- eller russisk dressing er blevet erstattet, og det er sådan, at denne opskrift er blevet til. Jeg har faktisk lavet alle tre varianter, og de er alle sammen fantastiske! I dag er det Catalina-varianten, fordi, ja, det var det, jeg havde ved hånden. 😉

Du ved, hvordan nogle dage du bare vil have aftensmad til at dukke op på bordet på magisk vis, uden at du behøver at lave noget? Ja, jeg har mange af de dage.

Det er spisetid, og jeg har ikke den mentale kapacitet eller energi til overhovedet at komme med et forsøg på en idé til aftensmad. Men aftensmaden skal på bordet NU. Og jeg har 20 minutter MAX, ellers bliver der mytteri, eller endnu værre, en genopførelse af en scene fra “Fluernes Herre”. <-DET sker alt for ofte. DET er derfor, jeg laver frysemad. Når jeg har slow cooker-måltider allerede forberedt i fryseren, kan jeg tage dem frem aftenen før (eller mere ærligt, morgenen før), og så er det ikke for tidligt at tænke på aftensmad. Eller jeg kan endda trække dem ud om morgenen, mens jeg ikke har travlt, og børnene ikke skændes, og jeg er ikke jaget teenagere til at lave deres lektier eller andet. Om morgenen kan jeg putte noget i slow cookeren, og så kan jeg stort set lade det stå, indtil vi er klar til at spise.

Der er virkelig ikke meget at fortælle dig om denne her. Du skal bruge et par meget basale ingredienser og en literstørrelse zip top pose. Det er det hele.

Forberedelse af frysemiddagen

Som frysemad bliver det ikke meget nemmere end det her. Der er ingen forberedelse involveret andet end at åbne et par flasker eller dåser.

Læg alle dine ingredienser i zip top posen, forsegl den tæt og mærk den. Sæt den derefter i din fryser. Færdig. (Og jeg ved, at du allerede har din egen flaske tør løgsukkemix i forvejen, men for en sikkerheds skyld … her er linket til opskriften, hvis du stadig mangler at lave din egen. Gå ud og lav den. Gør det nu. Jeg venter…)

Kogning af din Cranberry Catalina Chicken

For at lave den kan du enten tage posen ud af fryseren aftenen før og tø den op natten over i køleskabet, og så putte den i slow cookeren næste morgen… ELLER … (og du må ikke grine, men det er helt sikkert det, jeg plejer at gøre) trække posen ud om morgenen, skære posen af den frosne tranebær-katalina-kylling isterning, og stikke hele den frosne terning i slow cookeren og sætte den til at koge.

Min familie kan godt lide at få dette serveret over ris, og min mand kan godt lide en masse sauce til sin, så jeg fordobler ofte ingredienserne til saucen. Især hvis jeg kun laver én af dette måltid (hvilket er sjældent, for jeg laver næsten altid to ad gangen), for hvad i alverden gør man med en halv flaske Catalina-dressing til overs?? (Min familie vil ikke røre salater, selv om det var den sidste mad på planeten, og da slet ikke en salat med Catalina-dressing…) Jeg er åben for forslag til, hvordan man kan bruge resterne af Catalina-dressingen. 🙂