Dele er medmenneskelighed!
-
4484deler
Denne opskrift på colombianske arepas består af fire ingredienser og tager 30 minutter fra start til slut. Og de er bare dryppende af mozzarellaost. Læs videre for at få opskriften!
Hej, læser! Jeg gør mit bedste for at undersøge opskrifter så godt som muligt, før jeg poster dem, så jeg er sikker på, at jeg repræsenterer hver kultur korrekt. Hvis denne opskrift er fra dit land, og jeg har begået en fejl, eller hvis du har forslag til, hvordan jeg kan gøre den mere autentisk, vil jeg meget gerne høre det! Skriv venligst en kommentar nedenfor og fortæl mig, hvad der bør være anderledes, så vil jeg omarbejde opskriften. Det er altid min hensigt at hylde og respektere hver kulturel ret, som jeg laver. Tak for at læse!
Året er 2016, og jeg er en spritny 19-årig, der bor på Manhattan. Jeg har scoret to sommerpraktikpladser i New York City inden for forlagsbranchen, og pludselig var denne pige fra midtvesten flyttet sig selv til storbyen.
New York City var spændende af mange grunde, men som en person, der altid har været interesseret i mad, er jeg sikker på, at du kan gætte, at jeg havde nået min himmel. NYC er indbegrebet af et paradis for madelskere, og jeg var pludselig omgivet af så mange lækre lækkerier, at jeg ikke kunne finde tid nok på tre måneder til at prøve dem alle sammen.
En lørdag var jeg på vej til boghandlen længere nede ad gaden og faldt over et landmandsmarked/madfestival, der fandt sted på avenuen nær min lejlighed. Jeg købte en kjole og en smoothie, men så pludselig fandt mine øjne dem…. Arepas.
Madbilen, der solgte arepas den dag, havde pakket dem med fyld, især ooey, gooey mozzarellaost. De var overfyldte med ost, og jeg MÅTE købe en!
Siden det øjeblik havde jeg dagdrømt om arepas. Det er selvfølgelig en drøm, der går i opfyldelse, at jeg nu kan lave dem til bloggen og dele opskriften med jer alle sammen.
Så hvad er en arepa?
En arepa er en flæskesteg lavet af majsmel og vand. De kan bages eller steges og derefter spises almindelige eller med fyld.
Arepas begyndte oprindeligt som bare en almindelig snack, der spises dagligt i Colombia og Venezuela. Efterhånden udviklede fyldet sig til mere udførlige og kreative kombinationer. Der er intet, du ikke kan fylde din arepa med! Men for denne opskrifts skyld vil jeg fortælle dig det: Du kan aldrig gå galt i byen med ost.
Hvilke ingredienser er der i colombianske arepaer?
Masarepa
Salt
Vegetabilsk olie, til stegning på panden
Vand
Mozzarellaost
For de fulde ingrediensmålinger, se opskriftskortet nederst på siden.
Hvilket mel skal jeg bruge til colombianske arepas?
Internettet synes at have meget at sige om dette emne, faktisk. Jeg har læst mange traditionelle opskrifter, der insisterer på, at du skal bruge masarepa i din colombianske arepa-opskrift.
Masarepa er en meget specifik type majsmel. Det er forkogt og malet majsmel, der findes specifikt til at lave arepas.
Da jeg købte ingredienser til mine arepas, var jeg tæt på at begå en meget almindelig begynderfejl: Jeg købte masa harina i stedet for masarepa. Masa harina minder meget om masarepa, men det er lavet af majs, der ikke har en ydre foring. Disse majskerner bliver tørret og derefter malet til et fint majsmel. Masa harina er bedst til at lave tortillas.
Teksturkturen af dine arepas vil variere betydeligt alt efter, hvilken slags mel du bruger. Hvis du vil købe masarepa, kan du besøge enhver latinamerikansk købmand eller købe ingrediensen online. Jeg købte min fra Amazon.
Sådan laver du arepas
I en stor skål kommes masarepa og salt i. Rør rundt for at kombinere, og dan derefter en brønd i midten.
Hæld lidt efter lidt vandet i fordybningen. Brug dine hænder til at blande og ælte dejen let, indtil alt vandet er blandet sammen. Dæk med et håndklæde, og lad den hvile i 5 minutter.
Del dejen i 8 sektioner, og rul hver sektion til en kugle. Tryk kuglen flad i hånden, til den er ca. ½” tyk.
Varm 2 spsk vegetabilsk olie op i en støbejernspande, indtil den er varm. Læg fire arepaer i panden, dæk den til, og varm den ved svag-medium varme i 6 minutter. Vend dem, dæk dem til, og varm dem på den anden side i ca. 8 minutter, eller indtil der er dannet en skorpe på begge sider.
Hæv arepaerne fra komfuret. Når de er afkølet nok til at kunne håndteres, skæres arepaerne i halve med en savtakket kniv. Læg mozzarellaost i et lag på indersiden. Læg dem tilbage i støbejernet i ca. 5 minutter, lige indtil osten er smeltet. Nyd den!
Historie om arepas
Arepas stammer fra meget længe siden; de blev først spist af oprindelige stammer i det land, der i dag udgør Venezuela og Colombia.
De oprindelige stammer malede den majs, de dyrkede, og lavede arepas af melet. Faktisk blev arepas tidligere stavet erepas, fordi det er det indfødte ord for majs.
Arepas blev spist hver dag og var en fast bestanddel i de indfødte stammers liv. I dag er arepas stadig populære og er ved at blive mere trendy.
Restauranter, der laver og sælger arepas, kaldes areperas! Areperas har på det seneste optrappet deres spil og er begyndt at tilbyde spændende nye fyld til den ældgamle arepa.
Sådan spiser man colombianske arepaer
Som jeg nævnte før, kan colombianske arepaer spises almindelige eller med fyld. Uanset hvad, er de en håndholdt mad, der ofte serveres som gademad i Colombia (og på Manhattan! haha).
Arepas pakkes ind i papir, når de serveres og spises som en sandwich. Men sandheden er, at der ikke er nogen forkert måde at nyde denne nemme og lækre snack på.
Kunne du lide min opskrift på colombianske arepas? Send et billede på Facebook eller Instagram med hashtagget #TheForeignFork og tag @TheForeignFork. Og hvis du kunne lide denne opskrift, vil du sikkert også synes godt om den:
- Garnaches fra Belize
- Argentiniske Empanadas
- Pastel de Choclo (Shepards Pie med majstoping) fra Chile
- Pispilli Cornbread fra Albanien
Colombianske arepaer med ostefyld
Print Pin
Ingredienser
- 2 kopper Masarepa Jeg bruger gul
- 1 tsk Salt
- 2 spsk Vegetabilsk olie til stegning på panden
- 2 kopper + 2 spsk Vand
- ¾ lb mozzarellaost skåret i strimler
Instruktioner
-
I en stor skål, masarepa og salt. Rør rundt for at kombinere det, og dan en brønd i midten.
-
Hæld vandet lidt efter lidt i brønden. Brug dine hænder til at blande og ælte dejen let, indtil alt vandet er blandet sammen. Dæk med et håndklæde, og lad det hvile i 5 minutter.
-
Del dejen i 8 sektioner, og rul hver sektion til en kugle. Tryk kuglen flad i hånden, til den er ca. ½” tyk. Tryk på kanterne med hænderne, så der ikke dannes revner.
-
Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en støbejernspande, indtil den er varm. Læg fire arepas i panden, dæk den til, og varm den ved svag-moderat varme i 6 minutter. Vend dem, dæk dem til, og varm dem på den anden side i ca. 8 minutter, eller indtil der er dannet en skorpe på begge sider.
-
Før arepaerne væk fra komfuret. Når de er afkølet nok til at kunne håndteres, bruger du en savtakket kniv til at skære arepaerne i halve med. Læg mozzarellaost i et lag på indersiden. Læg dem tilbage i støbejernet i ca. 5 minutter, lige indtil osten bliver smeltet. Nyd!
Notes
Deling er omsorg!
-
4484deler